O que cozinhar de cogumelos em conserva: receitas * Receitas

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Cogumelos em conserva combinam bem com peixe frito em uma panela ou grelha. Eles também podem ser um bom complemento para uma salada de verão. Mesmo no inverno, os cogumelos em conserva retêm um aroma delicado e terroso que combina bem com azeite, mostarda Dijon e outros ingredientes. Leia mais sobre o que cozinhar com cogumelos em conserva posteriormente no material.

Seleção e preparação de ingredientes

Se você mesmo escolhe cogumelos, leve aqueles cujos chapéus não abriram. Estes são espécimes jovens que são muito adequados para uso em saladas e marinadas. Em casa, ordene os cogumelos, retire os estragados, enxágue com água limpa e seque.

A textura do corpo de frutas do fungo se assemelha a uma esponja, portanto, a imersão em água é contra-indicada. Cogumelos de mel pertencem ao gênero mais famoso de cogumelos - Agaricales. Inclui 33 famílias, 413 gêneros e mais de 13.000 espécies descritas.

Para uma salada, basta usar apenas um tipo de cogumelo. Mas para assados ou sopas, as donas de casa experientes recomendam escolher 2-3 graus. Isso enriquece o prato com vitaminas, torna-o mais nutritivo e aromático.

Se os cogumelos em conserva forem usados na salada, eles devem ser removidos da marinada, lavados com água fervida e cortados em pedaços, se necessário. Se não forem grandes, coloque-as na salada sem cortar.

Importante! Em uma porção de 100 g de cogumelos frescos contém a taxa diária de zinco e cobre. Lembre-se de que eles podem ser conservados em conserva, fritos ou processados de outro modo durante o dia, e então começam a se deteriorar.

Receitas de cogumelos em conserva

A maioria das receitas requer o uso de cogumelos frescos. Se estes são cogumelos da floresta, esse lanche de cogumelos terá um sabor mais intenso. Uma variedade de saladas de verão, deliciosas pizzas e assados aromáticos são preparados com cogumelos. Cogumelos com mel tornam a textura do prato mais macia.

Salada de Prado de Presunto

1 kg40 min.

metades de tomate cereja
125 g
pimentão seco
1 colher de sopa. uma colher

Valor nutricional por 100 g:

Ferva o feijão em uma panela com água fervente por 4 minutos ou até ficar macio. Escorra e enxágue com água fervida fria.
Retire os cogumelos em conserva da jarra.
Para preparar o molho, coloque o óleo, as raspas de limão, o suco, a pimenta, o mel e o sal a gosto em uma jarra com uma tampa de rosca. Feche e agite para misturar.
Corte o queijo e o presunto em tiras de aproximadamente 5 × 2 cm.
Coloque o presunto em uma saladeira, adicione o feijão, tomate cereja, cogumelos, mel, agrião, espinafre e rúcula. Misture os ingredientes.
Pouco antes de servir, agite o molho novamente e despeje sobre a salada.
Decore com cebolinha e sirva.

Salada de batata

500 g20 min.

cebolas
meia cebola média
salsa ou tomilho
1 colher de sopa. uma colher

Valor nutricional por 100 g:

Ferva as batatas em suas peles. Descasque e corte em pedaços médios.
Corte os picles nos mesmos cubos que as batatas.
Misture todos os ingredientes em uma saladeira.
Corte a cebola ao meio e adicione aos legumes.
Prepare o molho combinando óleo de girassol com mostarda e açúcar. Sal e pimenta a gosto.
Adicione a cebola verde ao molho. Mexa bem.
Coloque a salada em um slide. Decore com ervas picadas e despeje o molho por cima.

Importante! Batatas cozidas em seus uniformes não desmoronam, elas mantêm sua forma bem e retêm pelo menos 70% de substâncias úteis, ao contrário das batatas cozidas sem casca.

Pizza de cogumelos

1 kg 1 hora e 40 min.

azeite de oliva
1 colher de sopa. uma colher

Valor nutricional por 100 g:

Em uma tigela grande, misture a farinha com sal e açúcar. Dissolva o fermento em água morna (+ 30 ° C). Misture a farinha com fermento e manteiga.
Substitua a massa. Cubra com polietileno e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora para permitir que ele suba.
Enquanto a massa estiver chegando, cozinhe o molho. Aqueça o óleo em uma panela antiaderente em fogo médio. Adicione o alho, frite por alguns segundos e adicione o colorau, o purê de tomate, o açúcar, o manjericão, o orégano, o sal, a folha de louro e a pimenta.
Quando a mistura ferver, reduza o fogo para muito baixo e cubra a mistura com uma tampa. Continue a ferver por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Amasse a massa e divida-a em 2 partes. De cada forma uma bola. Em seguida, role em um círculo com um diâmetro de cerca de 30 cm.
Coloque-o em uma assadeira untada. Faça alguns furos na massa com um garfo.
Lubrifique a peça com molho de tomate. Polvilhe com orégano e manjericão.
Coloque cogumelos, azeitonas e milho na massa e polvilhe mussarela por cima.
Coloque as duas pizzas no forno e asse por 15 a 20 minutos até que o queijo derreta e as bordas da crosta fiquem douradas.

Você sabe Os gregos e egípcios fizeram pizza em forma de bolos e temperaram com azeite e especiarias. A pizza moderna como a conhecemos teve origem em Nápoles no final do século XVIII.

Arroz com cogumelos

800 g1 hora

manteiga
2 colheres de sopa. colheres
azeite de oliva
2 colheres de sopa. colheres
arroz de grão longo
1 xícara
pimenta moída na hora
0,5 colher de chá
caldo de carne ou frango
500 ml

Valor nutricional por 100 g:

Derreta metade do óleo em uma panela grande ou em uma panela. O fogo deve ser médio. Adicione metade do alho picado e cozinhe por 20 segundos.
Coloque os cogumelos em uma panela e cozinhe até o líquido evaporar por 4 minutos, mexendo sempre, até que fiquem caramelizados e macios.
Coloque os cogumelos em um prato e cubra com uma tampa.
Aqueça o óleo restante em uma panela. Coloque a cebola picada em meias argolas ou cubos e frite por 4 minutos até ficar transparente. Coloque o alho restante na cebola e mantenha no fogo por mais 10 segundos.
Misture o arroz cru. Adicione tomilho, sal e pimenta e cozinhe por mais 30 segundos.
Despeje o caldo no arroz e deixe ferver. Então o fogo é reduzido. Cubra a mistura e cozinhe por 15–17 minutos até o líquido evaporar.
Retire do fogo e mexa com cogumelos pré-cozidos e cebolinha. Feche bem com uma tampa e deixe atingir a condição por cerca de 10 minutos.
Você pode servir como um prato separado ou emparelhado com qualquer carne.

Salada de Frango

900 g30 min.

peito de frango (filé)
500 g
pimenta da Jamaica
1 colher de chá

Valor nutricional por 100 g:

Esfregue a carne de frango (filé) com sal e pimenta.
Aqueça bem a panela e frite-a com manteiga até dourar.
Deixe esfriar sobre uma tábua por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, corte em cubos.
Transfira a carne para uma saladeira.
Limpe a panela com uma toalha de papel.
Corte os cogumelos em conserva em cubos grandes. Eles podem ser colocados na salada na forma em que estão, ou você pode fritar em uma panela.
Coloque os cogumelos em uma tigela de salada.
Rale as cenouras em um ralador médio e pique finamente a cebola. Frite em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio até ficar macio. Transfira os legumes para uma saladeira.
Pique finamente o endro. Adicione à salada.
Quando todos os componentes estiverem suficientemente frios, adicione maionese. Sal e pimenta a gosto.

Importante! Se a salada precisar de cogumelos fritos, frite-os em uma panela em lotes em uma camada. Isso dará uma textura crocante dourada ao produto.

Batatas fritas com cogumelos

500 g45 min.

cebola média
1 pc
água fervida
0,5 xícara
óleo de girassol
5 colheres de sopa. colheres

Valor nutricional por 100 g:

Descasque a cebola, corte-a ao meio e pique finamente.
Abra os cogumelos em conserva e escorra o líquido.
Descasque as batatas.
Faça um fogo médio. Derreta a manteiga em uma panela antiaderente. Coloque as cebolas picadas, sal e refogue por 3 minutos até ficarem macias.
Adicione as batatas e frite até dourar. Adicione o alho no final da fritura. Se necessário, adicione água para aumentar a temperatura na panela.
Coloque os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe mais 8 minutos até as batatas ficarem macias. Sirva decorado com verduras.

Você sabe As batatas são consideradas o vegetal mais ecológico. É fácil de cultivar e não requer um grande número de fertilizantes ou tratamentos químicos de pragas.

Cogumelos têm muitas propriedades úteis. Portanto, eles definitivamente devem ser incluídos na dieta de qualquer forma: fritos, em conserva ou cozidos. Cozinhe deliciosamente e não esqueça que a qualidade do prato final depende de quão bem você está familiarizado com as principais características da preparação.

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