Facilmente reconhecível em florestas de pinheiros jovens, os cogumelos crescem nas famílias. Amantes experientes preferem untar esses representantes do clã Mlechnik. Cogumelos laranja brilhantes e bonitos têm um cheiro resinoso de seu suco. Os pequenos são especialmente bons e raramente são afetados pelos parasitas, por isso são ótimos para salgar.
Seleção e preparação de ingredientes
A salga é um método tradicional de fazer cogumelos açafrão como preparações caseiras. Desde os tempos antigos na Rússia, eles preferiam o método seco de salgar sob opressão durante o inverno. No dia seguinte, cogumelos podem ser consumidos. Para preservar o aroma e a elasticidade das coníferas, é necessário levar em consideração algumas regras e aspectos ao coletar e preparar o processo.
Acredita-se que os cogumelos possam ser comidos crus. Geralmente ligeiramente salgado.
Primeira coisa que importa: Qual método você prefere - seco, quente ou frio. Para salga a seco, são adequadas as espécies de abetos e pinheiros, que não devem ser lavadas, mas muito bem limpas. Na salga a frio, os corpos de frutas descascados devem ser lavados. Estes são métodos de cozimento instantâneo.
Um método quente é uma questão completamente diferente.
Dicas úteis para pré-aprender:
- Escolha cogumelos médios ou pequenos. Apenas cópias inteiras são adequadas.
- Os chapéus podem ser limpos com uma escova de dentes desnecessária.
- Enxágüe. Ferva em água salgada com ácido cítrico (3/4 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de ácido em 1 litro de água).
- Ao cozinhar em fogo médio, retire a espuma. Corpos de frutas se estabeleceram - agora estão prontos.
- Escorra bem.
Com as ações certas, ficará muito saboroso para salgar os cogumelos.
Cogumelos salgados salgados quentes
3 l 4 horas
pimenta preta
20–25 unid.
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as folhas selecionadas e seque bem.
- Limpe, enxágue e ferva os cogumelos açafrão.
- Coloque os cogumelos em uma tigela adequada para salgar.
- Em dois copos de água fervida, dilua o sal. Despeje corpos de frutas com esta solução.
- Adicione pimenta e endro. Mexa todos os ingredientes.
- Tampa, defina a carga.
- Separe por 3-4 horas.
- Ferva a salmoura.
- Esterilize os frascos.
- Disponha os cogumelos e encha com a salmoura resultante.
- Adicione folhas de groselha a cada recipiente.
- Feche as tampas de plástico.
- Leve-o após o resfriamento para um local fresco.
- Depois de alguns dias, você pode experimentar o prato pronto. Você pode armazenar até um ano.
Se você se ater aos pontos da receita, os cogumelos salgados açafrão ficarão bem. O aroma da floresta de coníferas permanecerá nas margens e o sabor dos cogumelos populares se intensificará e se tornará inimitável.
A propósito, os mais ricos em vitamina A são os ruivos do gênero Mlecnik. Cogumelos e alho salgados vão bem juntos. Eles são bons para adicionar a saladas.Importante! Ao coletar cogumelos com leite de açafrão na floresta, desaparafuse-os cuidadosamente da base e polvilhe o local exposto com grama ou terra. Então você protege o micélio de secar.
