O grão-de-bico é amplamente distribuído devido às suas qualidades benéficas. É chamado de grão de bico uzbeque (turco) - ervilhas de cordeiro. Na Federação Russa, tem o nome bexiga, shish. Vários pratos deliciosos são preparados a partir dele. A aparência dessa planta e qual a sua utilização é descrita neste artigo.

Grão-de-bico: Principais recursos

O grão de bico é uma cultura leguminosa que adora o calor, que pertence à família dos feijões e inclui mais de 30 espécies de plantas. Em uma haste reta são pequenos cabelos. Cresce até 70 cm, propagado pela autopolinização e com grãos incomuns. A forma das sementes é redonda, mas tuberosa, se parece com a cabeça de um cordeiro, daí o nome dessa cultura. A planta, dependendo da espécie, pode ser anual, perene, arbusto, arbusto.

Você sabe O líder mundial na produção de ervilhas de cordeiro é a Índia.

As folhas da planta são pinadas, com uma forma oval alongada, localizadas nos galhos em grupos de 10 a 16 peças. As flores são organizadas individualmente na forma de pétalas dobradas em barcos. Após a floração, as vagens amarelas ou roxas amadurecem nos galhos - cápsulas em formato oval com 2-3 frutas de cor marrom claro, marrom.É utilizado não apenas para alimentação, mas também como medicamento. A planta de feijão mais comumente se assemelha a uma forma de noz.A terra natal das ervilhas turcas é a Ásia Central. Cresce na Índia, Europa Oriental, África e Ucrânia.

Composição quimica

As sementes, em termos de quantidade de proteína, são superiores às culturas e, por esse critério, estão equiparadas às leguminosas que são utilizadas na forragem verde. Não afeta a acidez do corpo.

Ervilhas em sua composição contém:

• proteínas - 30,6%;
• gorduras - 7,1%;
• carboidratos - 60%;
• cinzas - 4,8%.

Grumos de grão de bico contêm cobalto, cobre, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, zinco, ferro, além de vitaminas PP, A, Bb, C, E, B2.Nos países do leste, pomadas especiais são feitas com farinha de grão de bico, que trata queimaduras, sarna e inflamações da pele.

Propriedades úteis

O grão de bico é um alimento recomendado para várias doenças em que é necessária uma dieta. O consumo frequente ajudará a proteger contra azia, desconforto estomacal. As sementes são moídas em pó e presas à massa ao assar produtos de pão. Por sua característica, aumenta o valor biológico do produto. O pó de grão de bico seco é adicionado à fórmula infantil.

Importante! Ervilhas turcas ajudam a se livrar de quilos extras.

As sementes são úteis para doenças de pele: furunculose, eczema, psoríase. O grão-de-bico pode ser consumido diariamente, complementado com saladas, sopas, enquanto ajuda na depressão. Contém 80 ingredientes úteis necessários para a vida humana. Os grãos se assemelham às avelãs e, na cor, são pretos, bege, verdes e marrons.

• Suas características:
• fácil de digerir;
• satisfazer a fome;
• purificar o sangue, normalizar o ritmo cardíaco, processos inflamatórios agudos na cavidade oral, aliviar a dor nas costas;
• ter um efeito anticonvulsivo;
• aumentar o nível de hemoglobina e remover o colesterol;
• normalizar o açúcar no sangue;
• aumentar a acuidade visual;
• remover areia dos rins e dissolver pedras, ter um efeito diurético.

Graças ao conteúdo de muitas substâncias úteis, elas contribuem para o tratamento de muitas doenças.

Propriedades nocivas

No entanto, existem restrições ao consumo do feto: idosos devido ao aumento da formação de gases no abdômen, bem como a processos inflamatórios na membrana mucosa do estômago, intestinos.

• Dano que o feto pode causar:
• Ervilhas turcas - alimento que aumenta o nível de ácido úrico no sangue.
• causa aumenta a formação de gás.

Características de sabor

O grão-de-bico uzbeque tem um sabor neutro, que é diferente e não é semelhante a ervilhas, feijões ou outros tipos de legumes. Lembra o gosto de uma noz. Se você simplesmente cozinhá-lo, sem temperos e especiarias, aparecerá um sabor semelhante ao purê de batatas. A aplicação na culinária é bastante ampla: de ervilhas turcas, eles preparam comidas deliciosas - salada, sobremesas, molhos, caçarolas, sopas.

As principais diferenças de soja e ervilha

Soja, ervilha e grão de bico, apesar de culturas relacionadas, ainda apresentarem diferenças.

Grão de bico em culinária e dietética

Ao preparar um delicioso prato culinário, as ervilhas turcas são servidas com líquido frio por um dia, pelo menos por 12 horas. Assim, você economiza tempo e o prato estará quase pronto - não será necessário cozinhá-lo no vapor. Use vários temperos, ervas: caril, alecrim, pimenta preta, gengibre, açafrão, o que dará ao prato um sabor incomum.

Grão de bico cozido no mel

Ingredientes

• 400 g de grão de bico cozido;
• 1 colher de sopa. eu azeite de oliva;
• 1,5 colheres de sopa. mel;
• 3 g de canela;
• 2 g de sal.

Método de cozimento:

1. Ervilhas turcas para secar.
2. Aqueça o forno a 195–200 ° C. Despeje uma camada de ervilhas de cordeiro em uma folha de pergaminho.
3. Coloque no forno, mexendo depois de 10 minutos para ficar crocante.
4. Pré-misture em uma tigela azeite, mel, sal, canela. Em seguida, retire do forno e despeje sobre a mistura.
5. Leve ao forno por mais 8 minutos, deixe esfriar e use-o com segurança.

Costeletas de grão de bico com cenoura

Ingredientes

• 150 g de cereais;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• alho - 1 dente de alho;
• 4 colheres de sopa. farinha.

Importante! Na forma madura, o grão de bico tem um alto teor calórico, o que é prejudicial ao fazer dieta, mas é recomendável usá-lo em várias dietas. Em sua base, são produzidos vários produtos para perda de peso, uma vez que se refere a produtos que eliminam quilos extras. No entanto, é melhor comer antes do almoço, pois é rico em carboidratos.

Cozinhar:

1. Ervilhas de cordeiro derramar líquido por um dia, seco, moer no liquidificador.
2. Cebola, cenoura, alho, grelha, misture, sal a gosto. Combine com ervilhas de cordeiro.
3. Faça costeletas, mergulhe na farinha.
4. Frite em azeite até dourar. Sirva com creme de leite, guarnecido com ervas.

Diet grão de bico

Ervilhas turcas - uma fonte de proteína, é usada em alimentos dietéticos, não contém substâncias nocivas para o corpo. Serve como o principal fornecedor de proteínas, inofensivo para quem está perdendo peso ou faz dieta.É importante que os dietistas recusem produtos à base de carne, e as ervilhas turcas são a principal fonte de proteína encontrada nos produtos à base de carne.

Ele satisfaz perfeitamente a fome. Grão de bico é conhecido como um limpador. Para fazer isso, é necessário colocar em um recipiente de cerâmica, despeje o líquido por 10 horas. De manhã, pule o liquidificador. Consuma 1 hora, três vezes ao dia, durante uma semana (sem ferver). Repita em uma semana. O curso da limpeza do corpo é de cerca de 3 meses.

Você pode usar esta receita:

1. À noite, despeje um copo de ervilhas uzbeques em um recipiente e despeje o líquido na proporção de 1: 8.
2. De manhã, escorra e mergulhe a água em água fresca na proporção de 1: 8. Deixe ferver, coloque em fogo baixo, tampe e cozinhe por 3 horas.
3. Escorra, tempere com especiarias. O prato está pronto.

Hummus

O hummus é um lanche bem conhecido entre a população do Oriente Médio, assim como entre japoneses e israelenses. Preparado a partir de ervilhas tártaras na forma de purê de batatas com pasta de gergelim. O prato contém muitos temperos. A densidade é muito tenra, servida com pita. Hummus é adequado para vegetarianos na quantidade de proteínas, ferro e vitaminas. Os seguintes ingredientes são necessários para o hummus: grão de bico, tkhina, azeite, suco de limão, pimenta preta e alho. Geralmente consumido com pão, tortilhas, pão pita.

Você sabe O hummus é considerado uma obra-prima da culinária oriental, adequada para as pessoas durante o jejum.

Para cozinhar hummus, você precisará de:

• 300 g de cereal seco;
• 70 g de sementes de gergelim;
• 4 g de zira;
• 3 dentes de alho;
• 3 g de curry;
• 1,5 colheres de sopa. suco de limão;
• 3 colheres de sopa. azeite de oliva;
• uma pitada de sal.

Processo de cozimento:

1. As ervilhas tártaras são lavadas e vertidas por 12 horas. Escorra o líquido. Despeje novamente e deixe ferver, mas não sal, reduza a chama e cozinhe por 2 horas.
2. Frite as especiarias em uma panela por três minutos, mexendo. Esfrie e moa em um moedor de café.
3. Frite as sementes de gergelim até dourar e moer. Descasque o alho.
4. Coloque todas as especiarias, sal, óleo no liquidificador e bata bem, adicionando gradualmente ervilhas cozidas junto com a água em que foi preparada.
5. Tempere com sal e suco de limão. Coloque em um recipiente, coloque em local frio por 3 horas.

Pilau vegetariano com grão de bico

Os vegetarianos podem ser aconselhados a cozinhar um delicioso pilau de acordo com esta receita:

1. Para preparar o pilau, é necessário encher com 100 g de grão de bico por 24 a 48 horas e a cada 5 a 6 horas, o líquido deve ser drenado e enchido de forma limpa. Isso é para garantir que não seja azedo.
2. Enxágüe bem duas xícaras de arroz basmati uzbeque.
3. Descasque 3 cebolas grandes e 2 cenouras, cortadas em tiras.
4. Encha uma panela grande com um copo de óleo, coloque em fogo forte.
5. Deixe ferver. Despeje as cenouras e frite até dourar. O óleo deve ter uma tonalidade laranja.
6. Corte as cebolas em rodelas, misture com as cenouras. Sal, pimenta, mexa e frite até ficar laranja.
7. Ferva o caldo em um recipiente. Despeje a bérberis, zira e pimenta na panela.
8. Espalhe o arroz sem misturar com os ingredientes fritos. Coloque metade do alho descascado no arroz.
9. Despeje a água fervente sobre o arroz 1 cm. Cubra, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 50 minutos. Em seguida, retire do fogo, mexa delicadamente, não consuma alho, pois é adicionado a gosto.

Como você pode ver, o grão-de-bico tem qualidades úteis não apenas na culinária. É amplamente utilizado em medicina e nutrição.