Vinho de geléia de ameixa

86 dias +60 dias para fermentação

1. Ferva água, legal.
2. Prepare passas (não lave).
3. Coloque a geléia antiga em um recipiente esterilizado de três litros. Deve ocupar 1/3 dos bancos. Despeje com água resfriada. Todo o líquido não deve atingir o gargalo do frasco em um terço.
4. Despeje as passas em uma jarra, misture tudo.
5. Cubra a jarra com uma tampa e coloque em uma sala escura e quente para fermentação. Deixe lá por três dias.
6. Após esse período, quando a espuma aparecer na superfície, misture todo o conteúdo. Coloque novamente no mesmo local por 3 dias.
7. Após 3 dias, drene todo o líquido. Jogue o bolo. Feche o frasco com um selo de água, deixe o vinho fermentar em um local quente e escuro por 2 meses.
8. Estirpe novamente, o sedimento deve permanecer no fundo.
9. Prove, você pode adicionar açúcar, se desejar.
10. Despeje o vinho em um recipiente conveniente. É melhor deixar uma bebida de vinho preparada de acordo com esta receita na adega ou na geladeira.

Vinho feito de compota de ameixa

85-6 horas +90 dias para fermentação

1. Abra um frasco de 3 litros com compota, coe o líquido, retire as frutas.
2. Prepare um fermento a partir de passas não lavadas para criar condições para a fermentação natural: moa as passas com açúcar, adicione a pasta resultante a uma compota (250 ml) aquecida a + 40 ° C.
3. Cubra a panela com gaze e deixe em um lugar quente por 5-6 horas até a fermentação ativa. Um leve chiado e cheiro azedo aparecerão.
4. Despeje a massa em uma garrafa ou jarro, adicione a compota restante.
5. Feche o recipiente com um selo de água ou uma luva furada com uma agulha.
6. Deixe o recipiente em um quarto escuro.
7. Quando a fermentação parar, coe o vinho com cuidado para que não haja sedimentos.
8. Despeje o vinho jovem em um recipiente limpo, envie para um local fresco por 3 meses para fermentação.

Vinho de ameixa clássico

Importante! As ameixas para cozinhar vinho não precisam ser lavadas, porque sua pele contém fungos especiais que contribuem para o processo de fermentação.

82 semanas +60 dias para fermentação +3 meses para amadurecimento

1. Classifique frutas escuras maduras, deixe apenas intactas. Não lave, seque ou seque.
2. Deixe as ameixas ao sol por três dias.
3. Retire os ossos.
4. Moa as frutas no liquidificador ou torça no moedor de carne.
5. Transfira o purê de batatas para uma jarra de três litros, adicione água e misture.
6. Dobre a gaze em várias camadas, cubra o pescoço, coloque em um local quente por 2-3 dias. A temperatura do ar deve estar ao nível de +23 ... + 25 ° C. Durante esse período, o mosto precisa ser misturado, cerca de 3-4 vezes ao dia.
7. Quando a fermentação começa, você precisa coar a mistura de ameixa através da gaze, dobrada em várias camadas, em outro frasco limpo. Você ganha suco, você precisa adicionar 1/2 parte de todo o açúcar.
8. Feche o frasco com um selo de água, envie o recipiente para um quarto escuro.
9. No 5º e 10º dia de fermentação, adicione outra metade do açúcar granulado restante à mistura de ameixa.
10. Feche o recipiente com um selo de água, deixe-o em um ambiente interno a uma temperatura de +22 ... + 25 ° C por 2 meses.
11. Após o tempo especificado, coe a bebida em um recipiente limpo.
12. Decante a bebida, ou seja, dê ao vinho a oportunidade de "respirar".
13. Rolha o vaso, deixe a bebida de vinho amadurecer em uma sala fresca por 3 meses.

Receita de vinho de ameixa sem água

81 meses + 35-40 dias para fermentação +3 meses para amadurecimento

1. Para separar as frutas, não lave. Amasse bem, deixe os ossos.
2. Transfira a mistura resultante para um recipiente, cubra o pescoço com gaze, coloque em um local escuro e quente.
3. Todos os dias a substância precisa ser misturada. Após cerca de 4 dias, a fermentação ativa começará.
4. No 5-6º dia, o mosto deve ser filtrado, adicionando 2/3 do açúcar pretendido. Ao colocar o açúcar, é necessário levar em consideração a doçura das próprias ameixas, para que a taxa possa ser ligeiramente aumentada ou diminuída.
5. Despeje a mistura em uma panela grande e aqueça em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente (a temperatura de aquecimento não deve ter sido superior a + 40 ° C).
6. Separe a panela até esfriar, despeje o líquido da ameixa em uma garrafa ou frasco limpo e cubra o pescoço com gaze.
7. Coloque o recipiente por 20 dias em um local seco e escuro. A temperatura do ar deve estar entre +18 ... + 25 ° C.
8. Quando o período de vinte dias expirar, a substância móvel será filtrada.
9. Adicione o açúcar restante, misture e feche com um selo de água.
10. Coloque o frasco em um local seco e escuro por 35 a 40 dias.
11. Após o tempo especificado, o vinho é engarrafado, ignorando o sedimento.
12. O amadurecimento e decantação de uma bebida jovem de vinho finalmente ocorre em uma câmara fria a uma temperatura de +6 ... + 15 ° C por pelo menos 3 meses.

Vinho de ameixa sem caroço

1210 dias + 1,5–2 meses para fermentação +3 meses para amadurecimento

1. Classifique as ameixas maduras, remova as podres, lave as frutas selecionadas.
2. Lave as mãos (para esta receita - este é um pré-requisito). Separe a parte suculenta da ameixa da pedra (não as jogue fora). Amasse a carne com as mãos para fazer purê de batatas.
3. Divida os ossos em 2 partes, remova os grãos.
4. Transfira a massa de ameixa homogênea e os grãos preparados para um recipiente de gargalo largo.
5. Despeje toda a substância com água fria (1 parte de água para 1 parte de purê).
6. Adicione açúcar (para cada 1 litro de líquido deve ser 50 g de açúcar). Misture tudo bem.
7. Cubra o gargalo da garrafa ou latas com gaze, vá para um quarto escuro com uma temperatura do ar de +19 ... + 22 ° C.
8. Nos primeiros três dias, o mosto precisa ser misturado 3 vezes ao dia. Cada vez que misturar o mosto, experimente um sabor de amêndoa. Se ficar pronunciado, os grãos das sementes devem ser removidos.
9. Após três dias, todo o conteúdo deve ser filtrado. Jogue o bolo.
10. No líquido que resta, você precisa adicionar açúcar, com base em proporções anteriores. Misture tudo, despeje no recipiente existente 2/3 para posterior fermentação e feche com um selo de água.
11. Mova o recipiente para um local escuro onde a temperatura do ar esteja em +19 ... + 22 ° C.
12. Após 5-6 dias, o xarope de açúcar deve ser adicionado ao futuro vinho. Isso deve ser feito da seguinte maneira: despeje 1 litro de mosto do recipiente, adicione 50 g de açúcar, misture bem e despeje de volta no recipiente. Misture tudo, feche com um selo de água.
13. Após cerca de 1,5 a 2 meses, o líquido deve ficar transparente, o sedimento deve afundar até o fundo.
14. O vinho jovem deve ser cuidadosamente drenado para dentro do recipiente através de um tubo, para que o sedimento não suba. Nesse ponto, açúcar ou álcool podem ser adicionados à bebida para maior resistência (opcional).
15. O procedimento de filtragem pode ser repetido a cada 10-20 dias até que o vinho esteja totalmente maduro. O período de maturação completo dura pelo menos 3 meses.
16. Mantenha a bebida acabada na adega ou na geladeira. Quanto mais tempo o vinho é infundido, melhor o seu sabor.