Receitas de chucrute em casa com cenouras, calorias * Receitas

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Entre as muitas receitas para a colheita de repolho comum para o inverno em casa, as mais comuns são a adição obrigatória de cenouras. Neste artigo, consideraremos as maneiras mais comuns e simples de cozinhar deliciosos legumes em conserva.

Seleção e preparação de ingredientes

Para salgar o repolho no inverno, é necessário usar apenas as variedades intermediária e tardia deste vegetal. Os primeiros não são adequados para essa função, pois perdem a dureza e ficam macios. Todos os produtos devem ser de boa qualidade, sem danos ou sinais de deterioração. As proporções ou proporção de cenoura e repolho podem ser diferentes, isto é, de acordo com as preferências individuais.

Importante! Ao escolher um recipiente para fermentação, recomenda-se parar em pratos de vidro, madeira ou esmaltado (sem danos). Uma vez que os recipientes de plástico podem liberar substâncias nocivas ao corpo humano.

Receitas para a colheita de chucrute com cenouras para o inverno

Muito populares entre as donas de casa são: a receita clássica, a receita de repolho com cenoura e especiarias, com maçãs, com pimenta e açúcar.

Receita clássica

1 lata por 2 1-1,5 horas

repolho branco
2 kg
sal grosso
1 colher de sopa. eu com um slide

Valor nutricional por 100 g:

Retire as folhas superiores da cabeça, pique.
Sal, misture.
Rale as cenouras, misture os legumes.
Desdobre no recipiente preparado, colocando em camadas e forçando cada camada para que o suco se destaque.
Coloque a mistura em uma prensa de fermentação por 3 dias em temperatura ambiente.
Em 2,3,4 dias, perfure o repolho com uma vara de madeira no fundo para liberar o dióxido de carbono acumulado.
Após 3 dias, coloque os legumes em frascos ou outros recipientes menores, enrole (feche bem) e guarde em local frio.

Receita de vídeo

Com cenouras e especiarias

1 lata de 3 a 1,5 horas

repolho branco
1 cabeça

Valor nutricional por 100 g:

Coloque as especiarias no fundo da jarra.
Corte a cabeça de repolho em vários pedaços, pique.
Rale as cenouras em um ralador grosso, misture os produtos.
Legumes de sal. Misture a mistura novamente, pressionando um pouco para deixar o suco fluir.
Coloque tudo em uma jarra, socando bem (para que haja suco por cima).
Deixe por vários dias para fermentação em temperatura ambiente. Coloque na geladeira mais tarde.

Receita de vídeo

Você sabe Na Rússia antiga, havia "repolho" - lotes de terra especialmente designados nos quais apenas o repolho era cultivado. Porque as pessoas acreditavam que o vegetal em conserva era uma fonte de boa saúde.

Com cenoura e açúcar

1 lata de 3 a 1,5 horas

repolho branco
2,5 kg

Valor nutricional por 100 g:

Cabeça para fora para cortar.
Moa as cenouras em um ralador grosso.
Mexa os legumes uniformemente, sem pressioná-los.
Coloque os alimentos em uma jarra e não mexa.
Cubra com sal e despeje o açúcar.
Despeje água crua (não clorada), cobrindo completamente os vegetais.
Cubra levemente com uma tampa ou gaze.
Coloque o recipiente em uma tigela rasa, caso uma salmoura saia por 2-3 dias em temperatura ambiente.
Nos dias seguintes da fermentação, perfure os vegetais no fundo para liberar gases e evitar o aparecimento de amargura.
Após alguns dias, a lata pode ser enrolada e colocada em local frio.

Receita de vídeo

Com especiarias e pimenta

1 lata para 3 litros 1-2 horas

pimenta da Jamaica pimenta preta
6-7 pçs.

Valor nutricional por 100 g:

Dirija para fora pique finamente.
Rale as cenouras em um ralador fino.
Misture os produtos uniformemente sem pressionar.
Coloque a mistura em uma jarra para o meio, não muito compacta.
Adicione metade das especiarias.
Encha o restante do recipiente com legumes até o topo. Despeje o resto das especiarias no andar de cima.
Misture a água com o sal até que esteja completamente dissolvido. Despeje em salmoura.
Perfure o repolho com um garfo para que a marinada encha completamente o pote.
Deixe o recipiente para fermentação em temperatura ambiente por 3 dias, perfurando os alimentos 1 vez por dia para liberar ar. Depois disso, cubra a jarra com uma tampa e esconda na geladeira.

Receita de vídeo

Importante! O chucrute pode ser congelado e armazenado por 8 a 12 meses. Porém, após o degelo, o sabor do produto pode mudar um pouco.

Com maçãs

1 lata de 3 a 1,5 horas

repolho branco
2,5 kg
variedades de inverno de maçãs
3 peças

Valor nutricional por 100 g:

Pré-corte as fatias em fatias, corte ao meio e deixe de molho em água com a adição de ácido cítrico.
Cabeça para fora para cortar.
Rale as cenouras em um ralador grosso.
Repolho salgado, adicione cenouras, sementes de cominho, misture, apertando um pouco.
Dobre os legumes em uma jarra ao meio, pressionando bem.
Coloque fatias de maçãs.
Coloque os legumes restantes em um recipiente.
De cima, insira uma tampa macia de nylon na jarra, que servirá como prensa.
Cubra o gargalo do recipiente com uma segunda tampa.
Coloque o frasco em uma tigela rasa para que a salmoura escorra.
Deixe o repolho em temperatura ambiente por 3 dias, todos os dias (1 vez) perfurando-o com uma vara de madeira para liberar os gases acumulados (depois de puxar a tampa para fora do meio da lata).
Após 3 dias, enrole a lata e coloque-a na adega.

Receita de vídeo

Características de armazenamento de espaços em branco

Armazene o chucrute com cenoura em local escuro, seco e fresco, com temperatura do ar de 0 ° C a + 5 ° C.

Você sabe O chucrute contém uma grande quantidade de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e evita o envelhecimento das células.

Preparar chucrute não é grande coisa. Com um mínimo de esforço e dinheiro, você pode fazer um ótimo lanche na mesa de inverno, diversificando-o adicionando óleo vegetal, vinagre (para tempero), cebola, etc. saúde e figura.

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