Os cogumelos são uma rica fonte de nutrientes, como vitamina D e B2. Se você cozinhá-los no forno, o prato adquirirá um sabor rico e uma textura agradável. Eles podem ser adicionados a outro prato ou usados como complemento para pratos de carne. Uma forma alternativa de cozinhar serão as tampas de cogumelos recheados e servi-las como lanche.
Seleção e preparação de ingredientes
Qualquer tipo de cogumelo é adequado para cozinhar: ceps, boletos, borboletas, cantarelos, cogumelos. Quando for às compras, compre amostras novas sem podridão e danos. As pernas dos cogumelos da floresta são bem limpas do chão, cortadas a pele. Lave bem em água corrente e despeje sobre a água fervente para desinfecção. Se você for encher os chapéus, as pernas serão separadas e picadas.
Você sabe Os antigos egípcios acreditavam que o fungo é uma "planta da imortalidade". O sabor incrível dos cogumelos era do gosto dos descendentes dos deuses, dos faraós, e eles decidiram que apenas membros da família real podiam comer cogumelos, proibindo seu uso por todos os plebeus.
Receitas de forno para cogumelos
Receitas simples básicas incluem vários ingredientes básicos. Por exemplo, legumes, cereais ou carne em combinação com cogumelos. Modifique-os adicionando óleos aromáticos. Não só azeitona, mas também alecrim. A composição inclui especiarias, sal marinho, pimenta, alho e outros.
Trigo sarraceno com carne de porco
1 kg3 horas
grumos de trigo sarraceno (semente)
2 xícaras
óleo vegetal
3 colheres de sopa. colheres
Valor nutricional por 100 g:
- Cogumelos da floresta claros do chão. Coloque em uma panela e deixe de molho em água salgada (1 colher de chá de sal em 1 litro de água) por 30 minutos para remover os insetos, se houver.
- Retire os cogumelos da água, lave e corte em fatias.
- Corte a cebola em cubos.
- Sal e frite a cebola com cogumelos em uma panela.
- Lave a carne, deixe de molho em água fria por 15 minutos, cortada em fatias. Salgar. Frite em uma panela bem aquecida.
- Coloque a carne e os cogumelos com cebola em uma panela ou panelas. Adicione a água e leve ao forno por 30 minutos.
- Lave o trigo sarraceno. Adicione à carne e cogumelos. Se necessário, ateste com água. A água deve ser 2 vezes mais que o restante dos componentes.
- Coloque o prato no forno, aquecido a 200 ° C, por 2 horas. A cada meia hora, abaixe a temperatura em 50 °.
Importante! A temperatura do forno é instável devido às funções de sopro ou movimento do ar quando você abre a porta; portanto, monitore periodicamente a temperatura do forno durante o cozimento.
Julien com frango
1,5 kg 1 hora
farinha de trigo
2 colheres de sopa. colheres
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque a cebola e pique finamente. Lave os cogumelos, corte em fatias.
- Lave o frango, pique, sal.
- Frite a cebola no óleo em uma panela grande por 5 minutos.
- Adicione os cogumelos à cebola e cozinhe por 5 minutos até que fiquem marrons e o líquido evapore.
- Em seguida, adicione o frango à mistura, sal e pimenta. Misture tudo. Cozinhe por 5 minutos. Coloque em um prato.
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C.
- Para fazer o molho, coloque uma frigideira grande no fogo. Derreta a manteiga, misturando gradualmente a farinha. Mexa por 1 minuto para que não se formem grumos. Adicione o creme. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o molho em uma mistura de frango e cogumelos e misture.
- Polvilhe com uma grande quantidade de queijo ralado e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
- Decore com coentro fresco picado ou salsa.
Você sabe Cogumelos têm feriados separados. Assim, 4 de fevereiro nos Estados Unidos é o Dia Nacional dos Cogumelos Recheados.
Ninhos de batata
1,5 kg 1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as batatas e deixe ferver até a metade cozinhar em fogo alto. Em seguida, reduza a chama e continue cozinhando por mais 20 minutos. Escorra as batatas, deixe esfriar.
- Corte o bacon. Adicione o creme de leite e misture com um liquidificador.
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C.
- Lubrifique os moldes de muffin.
- Pique as batatas cozidas. Mexa com sal e pimenta.
- Coloque em cada forma 1 colher de sopa. uma colher de batatas. Pressione levemente nas laterais. Asse os ninhos de batatas até dourar por cerca de 25 minutos. Remova os ninhos dos moldes em uma assadeira forrada com papel toalha.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque ninhos de batata em uma assadeira. Asse até que fiquem crocantes, por 6-8 minutos.
- Coloque os ninhos em um prato. Encha uma mistura de creme de leite com bacon. Polvilhe o queijo por cima e decore com ervas. Sirva imediatamente.
Importante! Em alguns fornos, o aquecimento ocorre desigualmente, deixando áreas desigualmente aquecidas. Nesse caso, você precisa girar a panela algumas vezes durante o cozimento.
Carne em uma panela com cogumelos e queijo
1 kg30 minutos
farinha de rosca
200 g
pimentão (vermelho e verde)
2 peças
cebolas
2 cabeças do meio
azeite de oliva
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Coloque a panela no fogo e aqueça o óleo. Adicione a cebola e o pimentão. Frite por 5 minutos.
- Adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a farinha de rosca e o queijo. Misture bem e coloque em uma panela.
- Organize a massa em vasos. Asse por 20 minutos.
- Sirva com um prato leve.
Você sabe No planeta Terra, existem de 1,5 a 2 milhões de espécies de cogumelos. Destes, apenas cerca de 80 mil são descritos.
Caçarola de Queijo com Cogumelos
1,5 kg 1,5 horas
cebolas
1 cabeça grande
sal marinho
0,5 colher de chá
amêndoas torradas
100-150 g
Valor nutricional por 100 g:
- Cogumelos da floresta descascados, lavados e picados.
- Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
- Ferva o arroz integral até a metade cozida.
- Rale o queijo duro em um ralador.
- Ligue o forno e aqueça a 180 ° C.
- Unte uma assadeira com azeite de oliva.
- Pegue uma panela grande. Frite os cogumelos em uma pequena quantidade de óleo em fogo médio. Polvilhe com sal. Mexa a cada 3 minutos até que os cogumelos liberem o líquido e o marrom.
- Adicione a cebola e cozinhe por mais 5 minutos até que fique transparente. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- Retire a mistura do fogo. Adicione o arroz e misture.
- Bata os ovos, queijo cottage, creme de leite e sal com um liquidificador. Aleatório.
- Coloque tudo em uma assadeira pronta. Polvilhe com metade de parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire. Retire o papel alumínio e coloque-o novamente no forno por mais 30 minutos. Asse até que o prato fique dourado nas bordas.
- Polvilhe com o restante parmesão e amêndoas torradas. Sirva quente.
Você sabe Em algumas tribos da Amazônia sul-americana, carne e cogumelos são denotados pela mesma palavra. Isso ocorre porque eles consideram esses dois produtos equivalentes em valor nutricional.
Batata com frango em creme de leite
1 kg1,5 horas
batatas
2 batatas grandes
queijo parmesão ralado
250 g
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. colheres
folhas de espinafre fresco
150 g
Valor nutricional por 100 g:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte levemente a assadeira com óleo.
- Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Dobre em uma panela com água em abundância. Ela deve cobrir as batatas. Deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos até ficar macio.
- Deixe esfriar e esmague parcialmente, mexendo com meio parmesão e creme de leite.
- Coloque o tomate seco, o óleo, o restante do parmesão, o espinafre e o alho em uma tigela e bata até ficar homogêneo.
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Frite a cebola e o pimentão até ficar macio.
- Coloque cebola e pimenta em forma. Coloque as batatas por cima.
- Frite os pedaços de frango em uma panela por 4 minutos de cada lado em fogo médio até que estejam dourados.
- Dobre o frango em um molde em uma camada de batata. Despeje a mistura batida no liquidificador.
- Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido até dourar. Sirva à mesa, decorada com verduras.
Cozinhar no forno difere não apenas em condições de temperatura. A chave para obter refeições deliciosas é entender a velocidade de cozinhar seus ingredientes. É muito simples Por exemplo, as batatas demoram mais que o frango. Preste atenção nisso e seus pratos sempre ficarão deliciosos.