Provavelmente quase todo mundo se lembra dessa cultura desde a infância, quando ele correu para o jardim de sua avó ou mãe e colheu as vagens ainda não maduras, mas muito suculentas de ervilhas verdes. Agora, costumamos usá-lo como um dos ingredientes do Olivier. No entanto, poucas pessoas sabem que as vagens de ervilha não são menos saborosas e saudáveis ​​que as ervilhas. Neste artigo, você aprenderá sobre as propriedades benéficas das ervilhas verdes e seu uso na culinária.

Teor de calorias e composição química

As ervilhas de bacalhau pertencem à família das leguminosas. Também é chamado de gramíneo, porque crescer é bastante simples. Essa cultura é familiar em muitos países há mais de 1000 anos, mas a variedade doce, que hoje é cultivada por muitos em suas camas, foi criada apenas no século XVI.

Você sabe Na Roma antiga, as ervilhas eram um alimento básico para os pobres. Mas na França e na Inglaterra, ele era uma iguaria e serviu sobre a mesa apenas para a alta sociedade.

Este produto é uma fonte valiosa de vitaminas e minerais benéficos, além de outros elementos benéficos. É rico em proteínas, que são bem absorvidas pelo corpo, e carboidratos, que afetam beneficamente o funcionamento do corpo como um todo.

A composição desta planta inclui elementos como ferro, magnésio, cálcio, fósforo, iodo e potássio, além de vitaminas dos grupos B e C.As ervilhas também são valorizadas como um produto que contém lisina. Esta substância é bastante rara em alimentos vegetais e ajuda no tratamento de doenças cardiovasculares. O selênio nas ervilhas ajuda a limpar o corpo e a piridoxina - a quebra dos aminoácidos.

As ervilhas verdes são muito populares entre vegetarianos e nutricionistas devido ao seu baixo teor calórico. A tabela abaixo mostra quantas calorias neste produto, qual é o seu valor nutricional e quais os elementos úteis que ele contém.

Qual é a utilidade do grão de bico?

• A composição química e vitamínica-mineral determina as propriedades benéficas das ervilhas verdes:
• É duas vezes mais nutritivo em valor nutricional do que as batatas, pois a vagem e as sementes contêm uma grande quantidade de proteína.
• Permite manter o tônus ​​do tecido muscular e os atletas o utilizam para aumentar a massa muscular.
• É uma fonte valiosa de aminoácidos que o corpo precisa.
• Não contém açúcar, o que permite que pessoas com diabetes o comam.
• Não possui substâncias nocivas.
• Satisfaz rapidamente a fome.
• Na estação fria, você sempre pode se sentir cheio de força.
• Impede o desenvolvimento de asma e, com o uso regular, ajuda a reduzir o número de ataques asmáticos.
• Afeta favoravelmente o funcionamento do músculo cardíaco.
• Possui propriedades antivirais e antibacterianas, auxilia no tratamento da tuberculose.
• Tem um efeito rejuvenescedor na pele.
• A vitamina PP, disponível nas ervilhas, ajuda a remover as placas de colesterol do sangue.

Importante! As ervilhas verdes são um produto bastante pesado e, se consumidas em excesso, podem causar desconforto no estômago.

Se as ervilhas forem submetidas a tratamento térmico por um período mínimo de tempo, a proteína praticamente não se decomporá. Além disso, este produto é recomendado para pessoas com problemas geniturinários. O uso regular dele tem um risco reduzido de contrair prostatite e também aumenta a libido.Capsicum permite que você lide com a constipação, e se livrar da azia ajudará algumas ervilhas, que são suficientes para mastigar, e depois que elas se transformam em mingau esmagado, engula.

Contra-indicações e danos

Infelizmente, as ervilhas também têm aspectos negativos que não podem ser eliminados e também não podem ser negligenciados.

• Não é recomendável usar:
• Durante a gravidez, pois pode causar aumento da formação de gases e, como resultado, a criança sentirá desconforto.
• Com a gota, porque contém uma grande quantidade de ácido purico, que se acumula nos tecidos conjuntivos e contribui para a deterioração do bem-estar.
• Com exacerbação de úlcera péptica ou gastrite, pois pode causar complicações.
• Com intolerância individual a este produto.

Aplicação de Culinária

As ervilhas verdes como produto alimentício são populares desde tempos imemoriais - por exemplo, no território da Tailândia moderna, ela é usada como alimento há 3.000 anos. No entanto, surge a questão de quais pratos podem ser preparados a partir dessas leguminosas.

O que pode ser cozido a partir de grão de bico

Este produto pode ser consumido cru e após tratamento térmico. As ervilhas são adicionadas ao primeiro e segundo pratos, bem como às saladas. Sob a influência de altas temperaturas, a fibra das vagens é destruída, o que também lhes confere um sabor doce.Se você ferver as vagens, adicione óleo e um pouco de hortelã, então você pode usá-las como um prato separado. Também é usado para fazer várias caçarolas.

Você sabe Os chineses estão em grande demanda, não apenas vagens, mas também brotos de ervilha, que são coletados com o mesmo cuidado que as folhas de chá.

As ervilhas assadas são usadas em vários pratos nacionais da China e do México e, na Índia, são cozidas com batatas e molho de curry.

As ervilhas jovens servem para cozinhar ervilhas de purê de pratos ingleses, que são servidas com torta de carne ou batatas fritas. Além disso, combina bem com macarrão, omelete ou arroz. Deliciosa mousse e alfazema são preparadas a partir das vagens.

Quanto cozinhar

Para preservar todas as propriedades úteis das ervilhas, é preciso cozinhá-las adequadamente. A maioria das donas de casa usa apenas as ervilhas na culinária, enquanto joga fora as vagens, acreditando que elas são muito duras.

Importante! Você pode cozinhar as vagens e cozido no vapor. Para fazer isso, eles são mantidos acima do vapor por 60 a 120 segundos.

No entanto, todas as ervilhas têm valor real, não apenas o conteúdo das vagens. As vagens jovens devem ser cozidas inteiras por 40 segundos. Você pode e um pouco mais - o principal é que eles permaneçam crocantes e ao mesmo tempo macios. Depois que as ervilhas estiverem prontas, a água precisará ser drenada e as vagens preparadas devem ser lavadas em água fria corrente.

Como escolher na compra

As ervilhas verdes são melhor cultivadas por conta própria, mas no mundo moderno, quando a maioria das pessoas vive nas grandes cidades, isso é quase impossível. É por isso que você precisa saber como escolher este produto na loja.

O mais macio e delicioso é uma vagem jovem com ervilhas suculentas. Portanto, vale a pena escolher ervilhas recém colhidas que tenham uma cor verde rica. Se você dobrar a vagem e ela não quebrar, essa ervilha não será mais jovem.

Em vagens velhas, o açúcar é convertido em amido e, como resultado, o sabor e a composição das ervilhas mudam.

Importante! Vagens jovens não devem apresentar danos ou manchas.

As ervilhas verdes são um produto útil que permite obter rapidamente o suficiente e ao mesmo tempo obter todos os nutrientes necessários, o que permitirá manter a saúde por um longo período. No entanto, não se envolva, pois também tem suas contra-indicações e pode prejudicar o corpo.