Para propriedades úteis, a couve-flor é cultivada, consumida e apreciada em todo o mundo. Contém muitos microelementos (potássio, magnésio, sódio, fósforo, ferro) e vitaminas do complexo B (B1, B2, B6), além de vitaminas C e K. É fácil de digerir, é um dos primeiros a alimentar um bebê. Como preparar este produto útil para o inverno e manter propriedades úteis - leia abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para escolher um vegetal fresco, você precisa prestar atenção nas folhas que emolduram a cabeça do repolho. Eles não devem estar ventando, apertados. A cor pode ser de verde claro a roxo, mas isso não afeta a qualidade. A principal condição é que não haja manchas pretas nas inflorescências, elas devem ser cortadas ou mesmo não devem ser usadas como repolho estragado.Prepare um recipiente para conservar: lave bem as latas, esterilize e seque.
Se você mora em uma casa particular e há uma oportunidade de conservar legumes em um barril ou uma banheira de madeira, balde - eles também precisam ser lavados e enxaguados com água fervente. Remova todas as folhas verdes do repolho, desmonte para inflorescências. Se você produz um grande volume de peças, pode mergulhar as inflorescências em água salgada friae depois lave com água corrente. Após este procedimento, você pode ter certeza de que não há nada supérfluo no repolho.
Você sabe Couve-flor é uma flor. Se você remover as folhas verdes ao redor da inflorescência, o processo de produção de clorofila começará e a couve-flor se tornará não comestível.
As melhores receitas
Tente cozinhar o prato primeiro em um pequeno volume de maneiras diferentes e escolha o que melhor se adequa ao seu gosto.
Receita simples
1 lata por 1 litro 20 min.
Valor nutricional por 100 g:
Lave frascos e legumes, divida o repolho em inflorescências e corte as cenouras em anéis ou cubos.
Cozinhe a salmoura. Para fazer isso, despeje a água em uma tigela à taxa de meio litro de água 1 colher de sopa. eu sal e 1 colher de sopa. vinagre de vinho. O vinagre deve ser de boa qualidade, mas leve para casa.
Encha a jarra com legumes. No fundo da lata, coloque cenouras, aipo e depois firmemente - inflorescências (mas não socadoras) e as demais cenouras e alho. O frasco não deve ser enchido até a borda, deixe um local para que a salmoura cubra completamente os legumes.
Despeje em salmoura e feche a tampa. Se a salmoura não for suficiente - faça-o novamente, com base na proporção.
Coloque a peça acabada em um local escuro e fresco e após 2-3 meses você poderá desfrutar de uma deliciosa salga.
Lave frascos e legumes, divida o repolho em inflorescências e corte as cenouras em anéis ou cubos.
Cozinhe a salmoura. Para fazer isso, despeje a água em uma tigela à taxa de meio litro de água 1 colher de sopa. eu sal e 1 colher de sopa. vinagre de vinho. O vinagre deve ser de boa qualidade, mas leve para casa.
Encha a jarra com legumes. No fundo da lata, coloque cenouras, aipo e depois firmemente - inflorescências (mas não socadoras) e as demais cenouras e alho. O frasco não deve ser enchido até a borda, deixe um local para que a salmoura cubra completamente os legumes.
Despeje em salmoura e feche a tampa. Se a salmoura não for suficiente - faça-o novamente, com base na proporção.
Coloque a peça acabada em um local escuro e fresco e após 2-3 meses você poderá desfrutar de uma deliciosa salga.Receita de vídeo
Importante! Vale a pena usar couve-flor em pessoas com problemas como: gota, insuficiência cardíaca, pedras nos rins. Contém purinas que, com consumo excessivo, levam ao acúmulo de ácido úrico.
Picante (cozinha georgiana)
1 lata de 3 l30 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare latas (lave, esterilize).
- Divida a cabeça do repolho em inflorescências, que devem ser pequenas, para que o pote seja mais denso. Escalde o repolho não é necessário, então ficará crocante.
- Descasque as cenouras e corte em rodelas de 2 cm de espessura.
- Em alternativa, coloque legumes e especiarias, enchendo o frasco (por litro: 2 folhas de louro e 2 ramos de endro). Acrescentar pimenta ou não é uma questão de gosto. Use endro velho (com inflorescências), mas ainda não seco.
- Prepare a salmoura (água, sal, açúcar).
- Despeje salmoura no topo e feche a tampa do capron.
- Coloque a peça de trabalho em um local escuro e fresco. Pronto para uso em 2-3 semanas (dependendo da temperatura de armazenamento).
Receita de vídeo
Você sabe Para reabastecer o suprimento diário de vitamina C no corpo humano, basta comer apenas 50 g de couve-flor. Contém elementos fitoquímicos que estimulam o bloqueio de células cancerígenas.
Com cenoura e aipo
1 lata de 3 l30 min.
aipo verde
meia viga
Valor nutricional por 100 g:
- Desmonte o repolho em "buquês".
- Corte as cenouras em rodelas com uma faca encaracolada (ou comum).
- Encha os frascos com legumes.
- Cozinhe salmoura. Água salgada, misture e ferva até que o sal esteja completamente dissolvido.
- Despeje em salmoura completamente resfriada e coloque a opressão por cima.
- Deixe em temperatura ambiente por 10 dias até amadurecer completamente e depois coloque no frio.
Receita de vídeo
Características de armazenamento de espaços em branco
O repolho salgado é armazenado por 1-2 meses na geladeira. Sob a forma de preservação, a peça de trabalho é armazenada o quanto você quiser, mas é necessário preenchê-la com marinada quente. A salga de couve-flor é a melhor maneira de colher para o inverno. É armazenado relativamente fresco por um longo tempo e mantém propriedades úteis, porque não se presta ao tratamento térmico.
Repolho em conserva com e sem vinagre, sob uma cobertura de nylon, sob opressão ou enlatada, com adição de diversas especiarias e sem elas. O vegetal crocante e delicioso e a capacidade de prolongar a vida útil de um produto saudável combinam receitas. Escolha repolho fresco sem manchas pretas, lave bem os recipientes e os ingredientes, siga as proporções indicadas na receita e desfrute do sabor de seus preparativos no inverno, quando o corpo precisa especialmente de vitaminas e minerais.
