A preservação é uma maneira conveniente de colher vegetais para o inverno. Esse tipo de preservação, como a decapagem, é muito popular entre as recepcionistas. Dessa forma, eles gostam muito de colher repolho. Acontece saboroso, perfumado e mantém suas propriedades benéficas. Como conservar este vegetal, diremos mais.
Seleção e preparação de ingredientes
Para obter uma peça de trabalho boa e nítida, você deve poder escolher e preparar o ingrediente principal - o repolho.
As seguintes regras devem ser seguidas:
- A cabeça deve estar fresca, não com folhas irregulares.
- Nenhuma inclusão estranha deve estar presente nela.
- As folhas devem estar intactas sem danos por insetos.
- A cabeça do repolho deve estar firme. O aperto é verificado apertando-o com as mãos. Se você se sentir vazio dentro da cabeça, é melhor abandoná-la, porque esse vegetal é imaturo.
- Perfeito para conservar variedades tardias de repolho.
Importante! O repolho jovem não é adequado para a colheita no inverno, porque não é armazenado por um longo período de tempo e contém um mínimo de substâncias úteis.
Receitas passo a passo de repolho em conserva para o inverno
Existem muitas receitas para legumes em conserva. Pode ser marinado sem esterilização e com esterilização. Aqueles que não têm tempo suficiente geralmente preferem não esterilizar a peça. Vamos dar algumas dessas receitas abaixo.
Receita clássica em frascos sem esterilização
1 lata por 3 l60 minutos
pimenta vermelha moída
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- É necessário picar repolho e ralar cenoura, depois misture.
- Coloque folha de louro e pimenta no fundo da lata. Coloque os legumes firmemente em cima.
- Despeje os potes de água fervente e deixe por 10 minutos. Escorra e cozinhe a marinada, adicionando sal, açúcar, vinagre, pimenta vermelha à água.
- Leve o líquido para ferver, despeje em uma jarra. Feche com uma capa de nylon, embrulhe e deixe esfriar.
Você sabe 91% de repolho — é água.
Com alho instantâneo
1 lata por 3 l60 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Limpe a cabeça da folhagem estragada. Lave e descasque as cenouras. Descasque o alho. Pique os legumes, coloque-os em um recipiente grande e misture bem.
Disponha os legumes em frascos esterilizados.
Ferva água, adicione sal, açúcar, louro, pimenta, óleo vegetal. Deixe a mistura ferver e ferva por 3 minutos. Adicione o alho por uma prensa. Despeje o vinagre. Misture tudo.
Despeje a marinada sobre o repolho. Deixe esfriar sem cobrir. Em seguida, sele o frasco com uma tampa de capron e leve à geladeira.
Receita de vídeo
A preparação rápida desta peça de trabalho permite que você a use no dia seguinte.
Você sabe Acredita-se que a palavra "repolho" veio do grego antigo e romano "caputum", ou seja, a cabeça. Isto é devido ao fato de que uma cabeça de vegetal se assemelha a uma cabeça em forma.
Com pimentão
1260 minutos
ervilhas de pimenta preta
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave o branco, retire as folhas de cima, pique.
- Descasque as cenouras e rale.
- Lave a pimenta, descasque as sementes, corte em tiras.
- Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
- Em um recipiente grande, misture todos os legumes, lavando-os levemente com as mãos.
- Disponha a salada em latas.
- Ferva água, encha com salada. Deixe por 10 minutos, escorra e cozinhe a marinada.
- Adicione sal, açúcar, vinagre à água. Deixe a mistura ferver.
- Adicione a folha de louro e pimenta aos legumes.
- Despeje salmoura em potes. Enrole-os de cabeça para baixo, envolva-os e deixe esfriar.
Recursos de armazenamento
É aconselhável armazenar repolho preparado para o inverno em local fresco, por exemplo, na geladeira. O branco em conserva em latas sob tampas de capron é armazenado por 14 dias. Se a colheita da salada de inverno for realizada com cebola, ela durará apenas 3-4 dias.
Importante! Para aumentar a vida útil da peça, é necessário entupir as latas com eurocaps, para que ela possa ficar em um local fresco e seco por 4 meses.
Repolho em conserva sem esterilização - a possibilidade de obter uma colheita saborosa em pouco tempo. Eu preparei o produto à noite - de manhã você pode aproveitar. Para o período de inverno, esta é uma opção ideal para obter vitaminas.