As groselhas produzem uma geléia muito saborosa com uma estrutura pronunciada de geléia e acidez picante. Pode ser consumido com pão e chá, bem como utilizado para assar, portanto, esta preparação está sempre em demanda. Para fazer geléia de groselha, você precisa escolher e preparar o ingrediente principal corretamente, observar claramente as proporções e a tecnologia de cozimento especificadas na receita e também fornecer as condições necessárias para armazenar a peça de trabalho. Sobre tudo isso - mais adiante neste artigo.
Seleção de variedade de groselha e pré-preparação de ingredientes
Para tornar a geléia deliciosa, e as bagas são bem mantidas em forma, é preciso prestar atenção à preparação adequada das frutas. Para preparar uma preparação doce para o inverno, você pode usar groselhas de qualquer tipo, que tenham um sabor agradável e tenham boa forma.
Você sabe Geléia de groselha era a iguaria favorita da imperatriz Catarina II.
As principais recomendações para a seleção e preparação de frutas:
- bagas levemente imaturas, com uma superfície elástica e forte pintada em verde, são adequadas para geléia - elas mantêm sua forma durante o cozimento e contêm muita pectina com propriedades gelificantes;
- os frutos devem ser bem lavados e jogados em uma peneira para drenar o líquido;
- para que as bagas mantenham melhor sua forma e elasticidade, você pode mergulhá-las em água fria por várias horas;
- as caudas localizadas em ambos os lados da fruta devem ser cuidadosamente cortadas, para não prejudicar o sabor e a aparência do produto acabado;
- para manter a forma inicial das bagas após o tratamento térmico, você deve picá-las primeiro com um palito em 2-3 lugares;
- Recomenda-se a geléia para cozinhar em um vasto recipiente esmaltado ou utensílios de cobre.
Importante! Os frascos para armazenar geléia de groselha devem ser pré-esterilizados para que o produto final não se molde.
Receita de atolamento
2 L19 h
Valor nutricional por 100 g:
- Lave bem as folhas e os frutos. Pique as frutas com uma agulha para que elas não explodam durante o processo de cozimento.
- Dobre as folhas de cerejeira em uma panela larga ou tigela de metal e adicione água. Coloque o recipiente no fogão, aguarde a água ferver.
- Mantenha a panela com as folhas de cerejeira em fogo baixo por 5-15 minutos. A saturação de tal decocção depende do tempo de definhamento no fogão.
- Adicione groselhas à tigela. Retire a massa do fogo e agite-a suavemente em movimentos circulares. Você não pode mexer a mistura com uma colher - isso pode violar a integridade das frutas.
- Separe o recipiente com a massa preparada por 6 horas, cobrindo as frutas por cima com folhas de cereja cozidas.
- Retire as folhas de cerejeira da massa resfriada. Separe as frutas da calda resultante usando uma escumadeira, dobrando-as em uma tigela separada.
- Adicione o açúcar à panela com calda, coloque a tigela no fogão e espere o líquido ferver.
- Despeje as bagas na mistura. Reduza o fogo e cozinhe no fogão por 5 minutos. Não mexa a geléia com uma colher, para não danificar as frutas.
- Retire o recipiente do fogão. Deixe a mistura esfriar por 5 a 6 horas e coloque novamente a massa no fogão. Depois de ferver, cozinhe a geléia por 5 minutos. Em seguida, deixe de lado por 5-6 horas até que esfrie completamente.
- Despeje a mistura de frutas frescas em frascos esterilizados preparados. Enrole-os com tampas de metal.
Receita de vídeo
Receita de atolamentoTermos e condições de armazenamento da peça
As conservas enlatadas em frascos esterilizados com tampas metálicas podem ser armazenadas por 1 ano em local escuro e fresco. É permitido manter espaços em branco nas condições normais de um apartamento na cidade, colocando-os no corredor ou debaixo da cama, longe de fontes de calor. Se as bagas não foram submetidas a tratamento térmico, mas foram moídas com açúcar, o produto acabado só pode ser mantido na geladeira.
Importante! É permitido cozinhar groselhas em calda de açúcar em fogo baixo por 20 minutos e, em seguida, embalar imediatamente a geléia em frascos, mas algumas frutas podem estourar.
O prazo de validade do produto depende da quantidade de açúcar utilizada e dura vários meses. Pode levar uma quantidade considerável de tempo para fazer geléia de groselha, mas o resultado justificará totalmente o esforço. Usando as recomendações listadas no artigo, você pode obter uma preparação saborosa para o inverno, com uma aparência de dar água na boca e um agradável aroma a frutos silvestres.