Receita clássica

1 L 50 min.

1. Corte o repolho em tiras médias.
2. Lave e descasque as cenouras e, em seguida, rale grosseiramente.
3. Rale maçãs também.
4. Moa todos os ingredientes triturados em uma bacia e coloque em um frasco estéril preparado, cobrindo com uma tampa por cima.
5. Ferva água e jogue sal, açúcar e ácido cítrico nela. Cozinhe até que as especiarias estejam completamente dissolvidas. Despeje a marinada quente em uma salada em uma jarra. Usando um garfo, remova o excesso de ar perfurando a peça em um recipiente e adicione a marinada na parte superior.
6. Cubra o topo da jarra com uma tampa e coloque em uma panela com água morna e um pano no fundo. Deixe ferver e mantenha em fogo baixo por 15 minutos.
7. Retire cuidadosamente o frasco, vá para o quadro e enrole a tampa. Vire o recipiente de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar.

Receita de vídeo

Receita Clássica Receita de Vídeo: Receita Clássica

Com alho

2,2–2,5 L 1 hora 05 min. / 1 ​​dia

1. Ferva água e coloque especiarias nela. Separe o fogo e deixe fermentar por 1 hora.
2. Pique o repolho.
3. Lave e descasque cenouras, maçãs, alho. Rale as cenouras e as maçãs em um ralador coreano de cenoura. Esprema o alho por uma prensa ou esfarele.
4. Misture todos os componentes esmagados e coloque-os firmemente em uma jarra limpa de três litros. Coloque óleo, vinagre, açúcar e sal na marinada resfriada.
5. Aqueça a marinada até ferver e mexa para dissolver o mel.
6. Despeje os legumes picados com uma marinada e selar por cima com uma tampa de polietileno limpa. Deixe fermentar por um dia para que o repolho comece o suco e molhe a marinada. Em seguida, leve à geladeira.

Receita de vídeo

Com alho Receita em vídeo: Com alho

Com pimentão

5 l3 dias

1. Divida a cabeça de repolho em quatro pedaços e depois cada pedaço ao meio. O corte é bastante grande.
2. Pimentos devem ser descascados a partir de sementes e partições no interior, cortados longitudinalmente em 8 fatias. Descasque a pimenta e divida-a em duas partes iguais.
3. Descasque as cenouras e o alho, lave e corte em círculos.
4. Divida as maçãs lavadas em 4-6 fatias e coloque em água acidificada com ácido cítrico para que não fiquem escuras.
5. Coloque o repolho preparado em uma panela, polvilhada com alho. Em seguida, coloque as cenouras, pimentões, alho novamente em camadas e, finalmente, coloque as fatias de maçã.
6. Para cozinhar a marinada, adicione sal, açúcar e especiarias à água fervida. Ferva por 5-8 minutos e adicione vinagre no final. Quando ferver, desligue-o. Retire a folha de louro, pois ela não é mais necessária.
7. Despeje os legumes na panela com marinada quente.
8. Para evitar que as maçãs subam, cubra-as com um prato plano e proporcional. Feche a tampa e aguarde o resfriamento.
9. Coloque na geladeira ou na adega. Após 2-3 dias, este prato está pronto.

Importante! Ao manusear pimenta, use luvas de borracha para evitar irritações. Se o contato da pele com esse vegetal em chamas não puder ser evitado, a área afetada deve ser lavada com água fria e lubrificada com óleo vegetal.

Com especiarias

6 l3 horas

1. Corte o repolho em tiras com cerca de 4-5 mm de largura.
2. Em seguida, abaixe-o em água fervente por 60 segundos, jogue-o em uma peneira e esfrie-o com água fria da torneira.
3. Deixe o líquido escorrer.
4. Remova o pedúnculo das maçãs lavadas e corte em 2 a 4 partes, removendo as sementes e o caroço.
5. Coloque as frutas picadas em uma peneira e mergulhe em água fervida com ácido cítrico (10 g por 1 litro) e depois esfrie em água fria da torneira.
6. Para que as fatias de maçã não comecem a escurecer, elas são colocadas na água após o resfriamento com a adição de ácido cítrico (1 g por 1 litro).
7. Para preparar a marinada, 1,2 l de água é derramado na panela, açúcar e sal são jogados e fervidos por 10 minutos, adicionando ácido acético no final.
8. No fundo das latas estéreis de 0,5-1 L, 2-3 colheres de pimenta, 1 pau de canela, 1 dente de alho é colocado e depois recheado com couve e maçã, colocando-as em camadas.
9. Despeje latas com marinada quente.
10. Cubra o recipiente com a peça de trabalho com tampas fervidas, transfira para uma panela com água e aqueça a 65–70 ° C. Bancos em 0,5 l pasteurizados por 20 minutos, e com um volume de 1 litro - 30 minutos.
11. Feche as latas com uma chave de preservação.
12. Latas colocadas de cabeça para baixo e deixe esfriar.