O diabetes mellitus tipo 2 é uma doença muito comum no mundo moderno e traz muitos problemas e inconvenientes para os diabéticos. É necessário monitorar cuidadosamente o estado de sua saúde e aderir a uma dieta rigorosa para não provocar um aumento nos níveis já altos de insulina no sangue. Um dos alimentos mais comuns para o diabetes é o trigo sarraceno. Qual é a utilidade dos cereais e como diversificar o menu do trigo mourisco, continue lendo.
É possível comer trigo sarraceno para diabetes
Com o diabetes tipo 2, uma quantidade excessiva de insulina é produzida no corpo - um hormônio que transporta glicose para as células através do sangue. A peculiaridade da doença é que a glicose não é absorvida, ou seja, o corpo está em uma condição que os endocrinologistas chamam de resistência à insulina. A glicose não chegou ao destino e, portanto, as células são privadas de fontes de energia, o que implica certos problemas de saúde.
Reduzir altos níveis de açúcar apenas com trigo sarraceno não funcionará. Mas o produto pode ser um bom assistente dependente de insulina. Portanto, ele deve se tornar um produto permanente no cardápio de um diabético, ou seja, você pode e até precisa comer trigo sarraceno. Nesse caso, vale a pena excluir da dieta todos os ingredientes capazes de aumentar o nível de insulina. O índice glicêmico dos cereais é de 50 unidades, o que não excede a norma permitida - 50–55. 100 gramas de trigo sarraceno contêm 345 calorias, o que permite a um paciente cuja dieta é limitada obter o suficiente sem o risco de obesidade.
Você sabe O trigo sarraceno refere-se a plantas de baixo rendimento, que dão de 4 a 10 centavos de frutas por hectare, enquanto a colheita de arroz é de 60 a 150 centavos.
Existe açúcar no trigo sarraceno
A composição do trigo sarraceno é rica em inúmeras propriedades úteis e nutricionais, o que o torna um produto digno na mesa de qualquer pessoa.
Então, em 100 gramas de cereal contém:
- Alfa-tocoferol a 32%;
- 27% de ácido pantotênico;
- 21% de biotina;
- 19,5% de vitamina PP;
- 14,4% de colina;
- 14% de riboflavina (vitamina B2);
- 14% de piridoxina (vitamina B6);
- 12% de tiamina (vitamina B1);
- Filoquinona 9,2% (vitamina K).
Trigo mourisco aumenta ou diminui o açúcar no sangue
Não acredite ingenuamente que você só pode comer trigo sarraceno e esquecer o diabetes.O benefício do trigo sarraceno para diabéticos não está apenas em sua rica composição vitamínica e mineral: as frutas contêm uma grande quantidade de proteína - 12-15 g / 100 g do produto, que contém arginina - Um aminoácido que estimula a liberação de componentes de insulina do pâncreas.
Você sabe Macarrão de trigo sarraceno "soba" - um prato nacional da culinária japonesa.
Não tenha medo de que o amido contido no trigo mourisco provoque um aumento no açúcar. O neutralizador desse componente é a fibra, que trabalha para melhorar o processo digestivo e ajuda a remover o amido do sistema intestinal antes mesmo de começar a se decompor e assimilar. Ou seja, a fibra é particularmente capaz de diminuir o nível de glicose.
Os benefícios e malefícios do trigo sarraceno na diabetes
- Entre as propriedades úteis do trigo sarraceno para os diabéticos, deve-se notar o seguinte:
- Limpeza ecológica. A tecnologia agrícola da planta não requer a introdução de pesticidas e não é passível de modificação genética.
- Garupa tem um efeito positivo sobre o funcionamento do pâncreas.
- O selênio contido nos frutos da cultura fortalece e aumenta a imunidade, o que é especialmente importante para um organismo enfraquecido pelo diabetes.
- A rica composição vitamínica e mineral do trigo sarraceno fornece ao diabético os elementos micro e macro necessários e evita o desenvolvimento de deficiência de vitamina.
Aqueles que sofrem de diabetes precisam comer mingau viscoso de trigo sarraceno, o que pode causar prisão de ventre, esse é o dano do produto.
Contra-indicações
Apesar da impressionante lista de benefícios do trigo sarraceno, antes de ingerir alimentos, verifique se ele não tem contra-indicações para o seu corpo. Portanto, não é recomendável introduzir pratos de trigo sarraceno em sua dieta se você sofre de alergia a este produto ou intolerância individual. Além disso, você não precisa incluir esses grãos em seu menu durante a flatulência, pois isso pode aumentar a produção de gás.
Insuficiência renal, aumento da acidez do estômago, tendência à diarréia são contra-indicações ao uso de mingau de trigo sarraceno com kefir, e o cereal verde não é recomendado para quem sofre de tendência à trombose, pois contém rutina, que tende a aumentar a tendência de coagulação do sangue.
Que trigo mourisco é usado para diabetes
Se você não tiver contra-indicações, poderá usar o trigo verde e o trigo processado. Entre as melhores variedades, Mistral, Goodwill e Don Gusto merecem destaque. É melhor comer cozido.
Mingau de trigo sarraceno verde
Por sua composição, o trigo sarraceno verde é muito mais útil que o marrom, já que o segundo foi submetido a tratamento térmico. O produto é bem absorvido e não há necessidade de cozinhá-lo por métodos convencionais, fervendo: torna-se um prato independente após a germinação. Também pode ser adicionado a saladas, sopas, almôndegas, acompanhamentos.
Para preparar mingau nutritivo e saudável a partir do trigo sarraceno verde, você precisará de:
- brotos de trigo sarraceno: 150 ml;
- maçã: 1 pc .;
- abacate: 1 pc.
Transfira todos os ingredientes para um liquidificador e pique. Em seguida, o prato pode ser consumido, após a decoração.
Importante! Você pode adicionar frutas à receita ao seu gosto e de acordo com as recomendações médicas.
Como cozinhar trigo sarraceno para diabetes
Existem muitas maneiras de preparar pratos de trigo sarraceno, o que ajuda a diversificar o menu diabético e torná-lo não apenas nutritivo, mas também saboroso. Saiba mais sobre receitas.
Com kefir
Para preparar esse prato, você precisa estocar:
- kefir: 1 colher de sopa;
- trigo sarraceno seco: 2 colheres de sopa. l.;
Krupa deve ser derramado com kefir e deixar repousar durante a noite (cerca de 10 horas). De manhã você pode comer. Se você quiser reduzir o tempo de cozimento, moa os grãos em um moedor de café. Então, insisti-los em kefir por 3-4 horas será suficiente.
Com cogumelos
O trigo sarraceno é obtido muito saboroso e perfumado se cozido com cogumelos.
Para implementar a receita, estoque os ingredientes:
- cogumelos: 200 g (você pode cozinhar um prato com cogumelos, cogumelos, mel, chanterelles, russula e outras variedades);
- trigo sarraceno: 100 g;
- cebola: 1 pc .;
- água: 250 ml;
- sal: a gosto.
Você sabe As regiões montanhosas da Índia são consideradas o berço do trigo sarraceno.
Um procedimento de preparação passo a passo consiste nas seguintes etapas:
- Ferva os cogumelos por 20 minutos.
- Corte. Depois que o ingrediente do cogumelo é fervido, ele deve ser resfriado, depois de escorrer a água e cortado em pedaços pequenos.
- Frite os cogumelos e o trigo sarraceno em uma panela por cerca de 10 minutos.
- Adicione água e deixe os alimentos prontos.
Macarrão de trigo sarraceno
Muitas pessoas acreditam que esse produto é melhor comprado em uma loja: simples, lucrativo e sem demorado. Porém, se for consumido por um diabético que tenha um nível aumentado de insulina, por motivos de saúde, é recomendável fazer uma refeição com suas próprias mãos. Além disso, isso é muito simples e você não precisa gastar muito com ingredientes.
Para preparar, você precisa tomar um copo de água fervente e 4 xícaras de farinha de trigo sarraceno, obtidos pela moagem de trigo mourisco em um moedor de café.Os ingredientes devem ser misturados e feitos a partir deles de massa elástica, que deve ser dividida em bolinhas, e deixada em repouso por 15 minutos.Após o tempo especificado, os círculos devem ser desenrolados e cortados em tiras finas.O macarrão cozido pode ser imediatamente cozido ou seco e armazenado desta forma, trazendo à prontidão conforme necessário. Macarrão de trigo sarraceno é cozido por cerca de 10 minutos.
Costeletas de trigo sarraceno
Um ótimo complemento para o prato de legumes são costeletas de trigo sarraceno.
Para preparar esse prato, você precisa tomar os seguintes ingredientes:
- flocos de trigo sarraceno: 100 g;
- água a ferver: 250 ml;
- batatas: 3;
- cebola: 1;
- dente de alho: 1;
- farinha de rosca;
- sal e suas especiarias favoritas ao seu gosto.
Importante! Uma dieta adequadamente selecionada é apenas uma maneira de manter a saúde normal, enquanto segue rigorosamente as recomendações médicas e continua o tratamento com medicamentos prescritos.
O procedimento de cozimento é o seguinte:
- Prepare um mingau pegajoso de cereais e água.
- Descasque as batatas, rale em um ralador grosso, esprema o suco e deixe-o para que o amido fique separado no fundo.
- Pique a cebola com alho.
- Misture todos os ingredientes adicionando suco de batata puro.
- Faça costeletas e cozinhe-as aos pares.
Pilaf
Para preparar este delicioso prato de dieta, você precisa estocar os seguintes ingredientes:
- carne: 500 g;
- trigo sarraceno: 1,5 xícaras;
- água: 3 xícaras;
- cenouras: 1 pc .;
- cebola: 1 pc .;
- óleo vegetal: 30 g;
- especiarias: a gosto.
Importante! A carne do pilau de trigo sarraceno deve ser com pouca gordura, por exemplo, vitela, carne de coelho ou frango.
Preparação passo a passo:
- A carne deve ser cortada em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Adicione trigo e água e ferva todos os componentes por 30 minutos.
- Pique a cebola durante o cozimento e rale as cenouras em um ralador grosso.
- Frite os legumes para que a cebola fique translúcida.
- Adicione legumes misturados ao trigo mourisco com carne, misture bem.
- Melhore o sabor das especiarias.
Se desejar, você pode diversificar o prato adicionando cogumelos ou seus legumes favoritos (tomate, abobrinha, pimenta, ervilha verde, feijão de aspargos). Eles podem ser fritos junto com cenouras e cebolas, ou podem ser colocados em uma tigela com trigo sarraceno e carne 10 a 20 minutos antes de serem cozidos (dependendo do tipo de suplemento vegetal).
Bolinhos
A palavra bolinhos é sempre associada a uma sobremesa doce. Você também pode fazer uma obra de arte culinária com trigo sarraceno, mesmo sem usar farinha comum.
O conjunto de ingredientes inclui o seguinte:
- ovos: 2 unid .;
- leite (2,5% de gordura): 0,5 xícaras;
- fermento em pó: 1 colher de chá;
- mel de trigo sarraceno: 1 colher de chá;
- farinha de trigo sarraceno: 1,5 xícaras;
- óleo vegetal: 3 colheres de sopa. eu
Na lista especificada de componentes, é necessário fazer uma massa cuja consistência se assemelhe a uma panqueca. Frite as panquecas em uma frigideira seca.Para diversificar o sabor, você pode adicionar uma maçã ralada à massa.
Como você pode ver, o cardápio de um diabético pode ser delicioso, mesmo se você cozinhar pratos diariamente apenas com trigo sarraceno. Existem muitas receitas culinárias diferentes que ajudarão uma pessoa que encontrou essa doença a superar a sensação de que ela é limitada em nutrição. Além disso, o trigo sarraceno é um dos mais úteis e ricos em composição vitamínica e mineral.