O chucrute na Rússia era considerado um excelente lanche e podia diversificar a mesa no inverno. A vitamina C, que era tão necessária para o corpo humano durante esse período, foi perfeitamente preservada neste produto. No entanto, para que a decapagem seja bem-sucedida e obtenha excelente qualidade, muitas nuances devem ser levadas em consideração. Considere como salgar repolho em novembro de 2019, de acordo com o calendário lunar.

Por que e por que colher repolho no calendário lunar

A lua e suas fases afetam muitos processos que ocorrem no nosso planeta. O calendário lunar tem sido muito utilizado pelos jardineiros para semear várias culturas. No entanto, poucas pessoas sabem que a fase da lua pode afetar a salga de vegetais. Os astrólogos acreditam que os processos de fermentação vão melhor com a lua crescente, e com a lua cheia e uma saída minguante, você pode obter um produto insípido e mal armazenado.

Você sabe O repolho adequadamente salgado pode ser armazenado e não perder seu sabor por até 6-8 meses.

Esse repolho retém muita vitamina C e todos os minerais originais, contém fibras e ácidos orgânicos. O ácido lático, formado no produto fermentado, possui propriedades anti-sépticas e inibe os processos de fermentação. Por esses motivos, até a salmoura é muito útil e é frequentemente usada, por exemplo, para uma ressaca ou externamente, como um produto cosmético.

O chucrute contém poucas calorias e tem um efeito positivo no metabolismo, mas é contra-indicado no caso de exacerbações do trato gastrointestinal e pancreatite, com alta acidez do suco gástrico ou pedras na vesícula biliar. Com cautela, este produto também deve ser consumido por pacientes hipertensos, pois contém muito sal.

Colheita de matérias-primas de acordo com o calendário lunar

Para obter uma excelente salga, você precisa comprar cabeças de boa qualidade.

Ao escolher matérias-primas, você deve prestar atenção ao seguinte:

1. Para decapagem, pegue cabeças de variedades tardias - são densas, pesadas, com folhas suculentas.
2. Não deve haver manchas ou danos nos garfos.
3. Não deve haver um odor desagradável de repolho.
4. Garfos achatados são considerados os melhores.
5. As folhas de repolho de gosto para decapagem não devem ser amargas.

Importante! Se você não usar o repolho do jardim, é melhor jogar fora a espiga e as folhas superiores. O repolho pode acumular nitratos e, nessas partes, a concentração é máxima.

Depois de estocar matérias-primas, você pode usar o calendário lunar. Você pode salgar legumes já no terceiro dia após a lua nova e antes da lua cheia. O melhor intervalo é considerado de 3 a 6 dias após a lua nova. O sabor e a qualidade da salga também são afetados pela posição do satélite da Terra em relação aos signos do zodíaco.

O momento mais favorável é considerado quando a Lua passa pelas constelações de Capricórnio, Leão, Áries, Sagitário ou Touro. Os signos de Virgem, Câncer e Peixes são considerados desfavoráveis.

A maioria das vitaminas é armazenada em cabeças de repolho, salgadas no todo ou na metade, mas para isso você precisa ter um recipiente suficientemente espaçoso para os espaços em branco. Geralmente, são utilizados frascos de três litros em casa e os garfos são picados com uma faca afiada e bem esfregada com sal. Para cada quilograma, tome 20 g de sal-gema. [imgEntão, tudo é colocado em recipientes preparados, bem embalados e em cima da opressão e cobertos com gaze.

O processo de fermentação em condições ambientes geralmente leva cerca de uma semana. Todos os dias, o repolho deve ser perfurado com uma vara fina. No estágio inicial, cenouras ou abóboras, cominhos, maçãs, beterrabas e até uvas podem ser adicionadas a essa colheita.

Receita de vídeo: Chucrute

Quando salgar repolho de acordo com o calendário lunar em 2019

Tradicionalmente, a salga de repolho por nossos ancestrais era realizada não antes de 27 de setembro (Festa da Exaltação). No entanto, agora você pode cuidar de picles em diferentes épocas do ano.

Considere os períodos favoráveis ​​para a salga para os meses de 2019:

Repolho em conserva em novembro, de acordo com o calendário lunar

Novembro é considerado um mês favorável para salgar repolho. Cabeças de repolho, levemente tocadas pela geada, são pouco armazenadas, mas ganham muito açúcar e vão bem para picles.

Além disso, esse espaço em branco pode ser retirado para a rua ou varanda e não deve ser colocado na geladeira. Vamos considerar com mais detalhes os dias favoráveis ​​e desfavoráveis ​​do último mês de outono para a preparação de picles.

Importante! Recomenda-se que a salga de vegetais seja feita nos dias da semana dos homens ou no domingo. Durante doenças mensais, as mulheres não têm permissão para conservação.

Dias auspiciosos

Para que a salga seja bem-sucedida, você deve seguir as seguintes regras:

• A lua deve crescer;
• A lua deve estar nos signos do zodíaco de Capricórnio, Touro e Áries;
• É melhor realizar o procedimento nos dias dos homens.

A salga de legumes em novembro de 2019 deve ser feita nos seguintes dias:

Dias ruins

Tempos inadequados para salga são os dias em que a Lua Cheia entra ou diminui. O repolho não é muito bom em sabor, macio e também é pouco armazenado.

Em novembro de 2019, a lua cheia chega em 12.11.19, e a lua está diminuindo no período de 13/11/19 a 25/11/19. Assim, no período de 12 a 25 de novembro, é melhor abandonar a entrada e a salga do vegetal em questão.

Você sabe Chucrute contém antioxidantes que impedem o aparecimento de câncer. Ajuda a eliminar substâncias cancerígenas formadas durante a fritura de alimentos.

O repolho de sal deve estar no momento certo associado às fases da lua: esse produto será mais saboroso e reterá todas as substâncias benéficas por mais tempo.