Pickles são um lanche muito saboroso e generalizado, sem o qual um banquete raramente é dispensado, especialmente no inverno. Uma das variedades de picles para o pepino de inverno é a decapagem com a adição de mostarda.
O que a mostarda dá ao conservar pepinos
Para entender qual o papel da mostarda na culinária e por que ela é adicionada durante a preparação de vários pratos, você precisa saber quais as qualidades que ela possui. Ao conservar pepinos, a mostarda é colocada para que os vegetais fiquem duros e crocantes.
As principais características deste tempero são:
- Possui propriedades antibacterianas, sendo estabelecida para que a preservação dure mais e não se deteriore;
- melhora o sabor do prato e aumenta o apetite.
Você sabe No Chipre, uma deliciosa geléia é feita com pepinos.
Preparação de ingredientes
A preparação preliminar de todos os produtos e especiarias facilita o processo de preservação de vegetais.
Consiste em:
- colher frutas do mesmo tamanho;
- pré-lave-as e mantenha-as em água fria por várias horas; quanto maior a idade dos pepinos, mais tempo será necessário;
- enxaguar folhas e raízes;
- preparar os temperos e temperos adequados;
- se necessário, desinfecte o recipiente em que os produtos serão embalados.
Receitas para pepinos em conserva com mostarda para o inverno nos bancos
Dado o grande número de métodos de cozimento para pepinos e temperos de mostarda, a seguir são exemplos dos mais populares e procurados.
Uma receita simples para salga quente
por 4 latas de 1 a 30 minutos
sal
1 colher de sopa. eu (para jarra de 1 litro)
mostarda seca
1 colher de sopa. (para jarra de 1 litro)
Valor nutricional por 100 g
- Lave bem os pepinos e adicione água por 30 minutos.
- Lave as folhas de cerejas e groselhas, retire o alho da casca.
- Coloque legumes, ervas e alho em um recipiente limpo.
- Cubra com sal, despeje tudo isso com água fervente, feche com tampas de nylon e reserve por 3 dias para passear.
- Depois que o filme aparecer, coe a salmoura separadamente e cozinhe por 5 minutos, removendo a espuma.
- Despeje a mostarda em potes de litro com o produto, adicione salmoura fervida. Rolar com tampas de metal.
Importante! Recomenda-se o uso de sal-gema durante a decapagem, pois com ela os legumes ficam duros e crocantes.
Pepinos Salgados
para 4 latas de 1 l1 hora
aipo verde
2-3 ramos
mostarda seca
1,5 a 2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g
- Lave todos os ingredientes necessários.
- Corte as verduras em pedaços grandes e o alho em cubos pequenos.
- Coloque 1/3 da vegetação nos bancos na parte inferior.
- Encha os frascos com pepinos, polvilhe-os com o restante dos vegetais.
- Despeje a mostarda sobre os legumes.
- Água salgada, adicione o açúcar, ferva a salmoura e despeje legumes nela.
- Feche usando uma tampa simples. Pepinos salgados estarão prontos em 12 horas.
Você sabe Delicioso mel é feito de mostarda branca.
Com alho
para 4-5 latas de 1 a 30 minutos
alho picado
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g
- Corte as verduras em 2 a 4 pedaços e transfira para um recipiente grande.
- Misture vinagre, óleo vegetal, temperos e alho, despeje sobre esses vegetais.
- Cubra e deixe marinar por 2 horas.
- Em seguida, coloque os pepinos nas margens, despeje a marinada e esterilize por 20 minutos.
- Enrole os bancos, vire de cabeça para baixo e cubra com algo quente.
Importante! Durante a preservação, você não pode usar utensílios de alumínio, pois esse metal reage com ácido acético, cujos produtos são prejudiciais à saúde.
Com sementes de mostarda e aspirina
Para marinada por 1 litro de água: sal: 2 colheres de sopa. l.; açúcar: 1,5 colheres de sopa. l.; essência de vinagre: 1 colher de chá; aspirina: 1 comprimido.
para 1 lata em 330 minutos
folhas de groselha
provar
pimenta da Jamaica
4 ervilhas
pimenta preta
6-8 pcs.
pimentas
provar
Valor nutricional por 100 g
- Suportar frutas puras na água por várias horas.
- Apare os pepinos de ambos os lados, coloque-os no recipiente necessário.
- Ferva a água, despeje os legumes e cubra com uma tampa por cima até esfriar, cujo sinal será uma mudança na cor dos pepinos para azeitona brilhante.
- Divida as verduras e folhas preparadas em 2 partes, coloque uma delas no fundo da lata, adicione cravo e uma mistura de pimentas.
- Quando os pepinos na tigela esfriarem, despeje água separadamente.
- Disponha os legumes em um recipiente estéril.
- Coloque em rodelas de cebola em rodelas de cebola e fatias de alho.
- Despeje sementes de mostarda e aspirina picada em cima dos pepinos.
- Água salgada de pepinos, adicione o açúcar e deixe ferver.
- Despeje os legumes cozidos na panela, no final despeje a essência.
- Enrole, coloque de cabeça para baixo e isole.
Crocante com mostarda em pó
para 1 lata em 3 l15 minutos
mostarda em pó seco
1 colher de sopa. eu
pepinos pequenos frescos
2 kg
folhas de groselha
provar
pimenta
1/4 de vagem
Valor nutricional por 100 g
- Mergulhe os pepinos lavados em água por um tempo.
- Ferva 1,2 litros de água, sal e retire do fogo.
- Despeje o tempero de mostarda seca em água fervente e mexa novamente.
- No fundo de uma jarra de três litros desinfetada, coloque 1/2 do tempero verde, alho descascado e pimenta.
- Arrume as frutas, adormecendo por cima com o restante dos vegetais.
- Despeje os legumes com solução de mostarda, feche com tampas estéreis.
Regras básicas de armazenamento
Para preservar por muito tempo, você deve seguir essas recomendações:
- é melhor armazenar peças de trabalho - não mais que um ano;
- o local de armazenamento deve ser frio (temperatura de 0 ° C a + 15 ° C), sem luz solar direta, seco. Em casas particulares, adegas são adequadas para isso, em apartamentos - depósitos ou varandas envidraçadas.
Dicas úteis
Durante a colheita de pepinos para o inverno, você pode usar estas dicas:
- se os legumes são frescos da horta, eles não precisam ser embebidos antes da preservação;
- a água da nascente, ou retirada de um poço, é mais adequada para a salga;
- os vegetais devem ser selecionados sem falhas e sinais de deterioração;
- certifique-se de aderir às regras de esterilização, lave bem os vegetais e ervas para evitar a deterioração dos produtos;
- para que os pepinos não percam seu efeito crocante, você não pode selá-los firmemente em frascos, basta embalá-los compactamente.
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