Os tomates são produtos perecíveis, e muitos assumem erroneamente que é absolutamente impossível mantê-los frescos no apartamento até o inverno. De fato, existem alguns truques que podem aumentar a vida útil dos tomates. Esses truques serão discutidos no artigo de hoje.

Datas e recursos da coleção

A colheita, ou mais precisamente, o grau de maturação da fruta, afeta o quanto os tomates serão armazenados em casa. Assim, no apartamento, as frutas vermelhas ficam por cerca de 4 dias, rosa - por 1 dia a mais, marrom - 7 dias, verde - cerca de 10 dias. Para aumentar o prazo de validade, é necessário criar outras condições, mas mais sobre isso posteriormente. Agora dizemos que, para que a colheita seja bem preservada, é necessário seguir as regras de sua coleta:

• ter tempo para colher tomates antes do início da geada (até que a temperatura noturna não caia para 5-8 ° C);
• apanha tomates quando o orvalho desce;
• tente puxar o feto junto com o pedúnculo, para aumentar sua durabilidade;
• selecione tomates inteiros para armazenamento e envie o restante para processamento.

Importante! Os frutos colhidos devem ser classificados imediatamente por maturidade e tamanho. Cada grau deve ser mantido separadamente.

Regras básicas de armazenamento

Existem certas regras, nas quais você pode economizar por muito tempo os tomates colhidos no jardim ou comprados na loja:

1. Somente frutas absolutamente integrais podem ser armazenadas em casa. Pontos, rachaduras, sinais de praga tardia reduzem instantaneamente o prazo de validade de tais frutas e as que estão próximas a ela.
2. Antes de colocar, limpe cada fruta da sujeira e umidade, mas não lave.
3. Se você comprar tomates, escolha apenas maduros. Se você planeja usá-los em alguns dias, deixe-os em cima da mesa e, mais tarde, coloque-os na geladeira.
4. Deixe os tomates verdes adquiridos quentes por alguns dias, para amadurecer e, em seguida, coloque-os na geladeira.
5. Se possível, é melhor guardar esses vegetais na adega, no porão ou na varanda envidraçada.

Local e condições ideais para armazenar tomates

O local e as condições selecionados corretamente desempenham um papel importante em quanto tempo os tomates serão armazenados:

1. Um local ideal é uma sala ou recipiente escuro e fresco (porão, porão, caixa de legumes na geladeira) com boa ventilação. Se no inverno a temperatura na varanda não cair abaixo de 5 ° C, é possível lá.
2. É necessário manter uma temperatura de 8–12 ° C (para tomates verdes), 1–2 ° C (para vermelho) ou 4–6 ° C (para marrom) e uma umidade de 80%.
3. Arrume as frutas classificadas em caixas (de madeira ou plástico) com os caules e redistribua com papel ou palha.

Como guardar tomates no apartamento

Existem várias opções para armazenar este vegetal em casa. Contaremos mais sobre eles.

Importante! Se você quiser guardar os tomates na caixa pelo maior tempo possível, embrulhe cada um deles em papel e despeje-os com as fatias picadas. Não permitirá que bactérias se desenvolvam.

Nas gavetas

Ao armazenar tomates em caixas, é importante escolher o recipiente certo. Pode ser de plástico ou madeira, mas sempre completamente treliça. O recipiente deve ser revestido com papel limpo, sem impressão. As frutas podem ser empilhadas em no máximo 3 camadas, cada camada separada por papel ou palha. Não empilhe os tomates firmemente - é necessário que haja um espaço de ar entre as frutas para ventilação. Uma caixa de tomate deve ser levada para um local fresco. Os frutos dobrados dessa maneira podem ficar por vários meses (tudo depende da maturação), desde que você os ordene regularmente.

Na palha

Para esse método, você também precisa de uma caixa de treliça. Está coberto de palha. As frutas são dispostas em camadas delimitadas com palha. As camadas devem ter no máximo 3. Em um local fresco, os tomates verde e leite podem ficar de 3 a 4 meses, maduros - de 1 a 2 meses.

Nos bancos

Você pode armazenar a colheita no banco de várias maneiras:

1. Maduro. Dobre em uma jarra e despeje o óleo vegetal para que seu nível seja 1 cm maior que o nível da fruta.
2. Overripe. Lave as frutas, pique grosseiramente e coloque-as em uma panela ou jarra com uma camada de 10 cm, polvilhe com sal e novamente coloque uma camada de tomate. Então, alternando camadas, encha o recipiente inteiro. Os tomates são armazenados neste formulário por várias semanas.
3. Laticínios Lave os legumes inteiros, seque e coloque em uma jarra estéril. Você não precisa forçá-los. Despeje 3 colheres de sopa de álcool, feche o recipiente e gire-o bem em suas mãos, a fim de álcool todos os tomates. Abra a tampa, mergulhe o pavio na jarra e acenda-o. Assim que o álcool começa, o frasco deve ser enrolado imediatamente com uma tampa de metal.
4. Verde e rosa. Lave os tomates e seque-os ao ar livre. Em uma jarra estéril, despeje 2 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda em pó. Coloque os tomates em um recipiente, polvilhe um pouco de pó em cada camada. Por fim, adicione mais 1 colher de sopa. uma colher de pó e enrole a tampa. Portanto, o vegetal pode ser armazenado em local fresco por 4-5 meses.

Você sabe? Em 2003, o agricultor do Oregon, Rob Baur, cultivou uma cultura tomac. Foi obtido enxertando um tomate em tabaco. O objetivo do experimento foi uma tentativa de confirmar uma publicação científica em um periódico. 1959 - Scientific American sobre a possibilidade de criar uma planta tão incomum. Amostras realizadas no mesmo ano de 2003 mostraram a presença de nicotina na folhagem da planta, mas no ano seguinte o tomac foi reconhecido como uma cultura pouco promissora.

Na geladeira

Aqui, um vegetal fresco é armazenado em uma bandeja de vegetais. O recipiente deve ser coberto com papel, coloque uma camada de tomate, baseie, recoloque e reponha os tomates novamente. Você pode embrulhar as frutas individualmente em papel. Se os tomates são de variedades tardias ou de maturação intermediária, na geladeira eles podem durar cerca de 2 semanas.

Maturação gradual

Os tomates são perfeitamente capazes de amadurecer em um apartamento, apenas devem ser classificados, uma vez que a taxa de amadurecimento dos frutos de cada maturidade é diferente. Marrom ou ligeiramente avermelhado deve amadurecer em primeiro lugar, embranquecido - um pouco mais, e o verde pode estar até o inverno.

A velocidade de amadurecimento é afetada pela temperatura. Portanto, de 8 a 12 ° C, o amadurecimento é extremamente lento, mas de 18 a 20 ° C - quase instantaneamente.

Importante! O amadurecimento dos tomates verdes ajudará a acelerar a adição de.

Os vegetais precisam ser dobrados em caixas de papelão ou madeira. Para fazer isso, cubra o fundo do recipiente com papel, todas as camadas da fruta também são separadas por papel. É colocado e a última camada. Todos os caules são virados em direções diferentes. A caixa deve ser colocada em um local escuro e 2 vezes por semana para revisar: os vegetais que ficaram vermelhos devem ser movidos para as camadas superiores e os verdes devem ser abaixados.

Características de armazenamento após tratamento térmico

Tratamento térmico de tomate significa secagem, secagem e preservação.

1. O produto seco é colocado em um saco de algodão. Você também pode colocá-lo em um recipiente hermético e adicionar azeite. Esse vegetal é armazenado na geladeira ou no freezer.
2. Os tomates secos também podem ser armazenados em sacos ou frascos estéreis. Se você for colocá-los em potes, adicione sal, ervas, alho, temperos e despeje óleo vegetal sobre o gargalo do recipiente. O pescoço deve ser coberto com filme plástico e uma capa de nylon. Além disso, você pode armazenar frutas secas em caixas de madeira, papelão, cestas, forradas com papel, em local fresco, a uma temperatura de 1-10 ° C.
3. Enlatado. Normalmente, muitas donas de casa acreditam que a preservação colhida pode ser usada por mais de um ano. De fato, é melhor comer tomates enlatados por 1 ano. Isso ocorre porque o ácido é capaz de reagir com o metal da tampa e quebrar a tensão. A preservação deve ser armazenada na despensa ou debaixo da cama. Se você fermentou vegetais, é necessário enviá-los à adega ou à geladeira, onde normalmente permanecerão por 8 meses.

Você sabe Todos os anos, mais de 60 toneladas de tomate são cultivadas no mundo.

As melhores variedades para armazenamento a longo prazo

As seguintes variedades são bem verdes (até março):

As seguintes variedades podem ser armazenadas por 4 meses:

• "Jeanne";
• "Ano novo";
• Rio Grande
• "Inverno".

2 meses armazenados:

E se o tomate começasse a apodrecer?

Muitas vezes, mesmo com estrita adesão às regras de armazenamento, o tomate começa a se deteriorar. Como regra, as causas disso são a praga tardia e o câncer bacteriano. Frutas doentes são cobertas com manchas marrons com uma borda preta. A pasteurização ajudará a lidar com o problema. Os frutos que começaram a se deteriorar devem ser coletados e imersos em água a uma temperatura de 55 a 65 ° C por 2 minutos. Em seguida, é necessário extrair os vegetais e secá-los em papel em uma sala ventilada a seco e enviá-los para armazenamento em outro local, também disposto em papel. Esses tomates devem ser consumidos antes do resto.

Dicas adicionais

Algumas dicas mais úteis para preservar a colheita:

1. Para evitar que os tomates se deteriorem, inspecione-os regularmente.
2. Se você não quiser que as frutas amadureçam rapidamente, remova todos os tomates vermelhos da caixa.
3. Revestir a fruta com cera ou vaselina ajudará a melhorar a teimosia.
4. Se você precisar acelerar o amadurecimento dos tomates verdes que estão há muito tempo, coloque entre eles um vegetal maduro ou banana.
5. O caule inteiro é uma garantia de uma longa postura.
6. Ao colocar os tomates em uma caixa de madeira, limpe-os com álcool. Então você os mantém frescos.
7. Os frutos com efeito de estufa mantêm sua frescura pior ao mentir do que cultivados em campo aberto.
8. Antes de embalar tomates em caixas, os recipientes devem ser desinfetados.

Como você pode ver, existem muitos métodos completamente simples para o armazenamento a longo prazo de tomates em casa. Sujeito às regras descritas, você pode desfrutar de vegetais frescos de verão até o Ano Novo.