No inverno, chucrute ou repolho em conserva é um lanche popular. Desde a antiguidade, ao prepará-lo, eles eram conferidos com o calendário lunar. Por que fazer isso, em que dias de 2019 e a que horas é melhor fermentar o repolho - mais sobre isso mais tarde.

Benefícios do produto

• O processo de chucrute não apenas não reduz a quantidade de nutrientes na composição, mas também aumenta seu efeito:
• Como resultado da fermentação, o suco vegetal é enriquecido com ácidos orgânicos. O ácido lático participa do trabalho do miocárdio, tecido muscular e células cerebrais. O ácido tartárico melhora a digestão e o metabolismo do sal de água.
• A fibra alimentar grossa ajuda a remover do corpo os resíduos de alimentos não digeridos, toxinas e produtos em decomposição.
• A vitamina U no suco vegetal cura eficazmente a úlcera gástrica, regula a acidez do suco gástrico. O elemento inibe células atípicas, tem um efeito antialérgico, o que aumenta a presença de enxofre na composição.
• O enxofre é importante para a função da hematopoiese - protege o plasma de bactérias nocivas e regula a coagulação do sangue. Ela também participa da produção de insulina pelo organismo.
• O ácido ascórbico, que é abundante em repolho, é um poderoso remédio contra vírus e infecções.
• As vitaminas A, E nutrem e rejuvenescem as células da pele, fortalecem os cabelos e as unhas.
• As vitaminas do complexo B participam em quase todas as funções e processos do corpo. Eles são responsáveis ​​pela transmissão de impulsos nervosos, função cerebral e saúde do sistema nervoso central. Apoie a função dos órgãos biliares, o trabalho do fígado.
• Um grande número de minerais tem um efeito positivo no estado dos tecidos ósseo e muscular: cálcio, fósforo sódico.
• O ferro ajuda a reduzir o risco de anemia e o iodo suporta o sistema endócrino.
• O trabalho do sistema cardiovascular é afetado positivamente pelo magnésio, potássio.
• A presença de zinco ajuda os homens a minimizar problemas na área genital.

A importância de acessar o calendário lunar

Nossos ancestrais viviam em união com a natureza e em todos os assuntos dependiam de seus sussurros. Como a Lua controla a água da Terra, é lógico que ela afeta organismos vivos, incluindo plantas, que consistem principalmente de água. As plantas sentem a influência da lua em cada uma de suas células, mostrando atividade em crescimento ou congelamento. Nesse sentido, há muito que as pessoas planejam trabalho de campo e compras de alimentos para o inverno, verificando a atividade do satélite de nosso planeta.

Importante! É indesejável abusar de repolho para pessoas que têm cálculos biliares.

Repolho em conserva de acordo com o calendário lunar de 2019

Para que os picles e picles sejam saborosos e saudáveis, sejam armazenados por um longo período de tempo, é preciso levar em consideração as fases de atividade do luminar noturno e do zodíaco em cujo signo está localizado.

Fases da lua

O ciclo lunar inclui 29,5 dias e consiste em quatro fases:

1. Lua nova, nascimento.
2. Crescendo
3. A lua cheia
4. Minguante.

Percebe-se que os picles feitos na fase minguante ou na lua cheia acabam sendo muito ácidos, não apresentam uma crise característica e se espalham. E aqui a fase pós-parto dará ao produto a trituração e o sabor. O momento ideal para a fermentação é quando a estrela está em Sagitário, Capricórnio, Áries ou Touro.

Você sabe O chucrute, considerado o prato nacional alemão do mundo, devido ao ódio ao fascismo durante a Segunda Guerra Mundial, caiu em desfavor feroz entre os consumidores. Para evitar perdas, os fabricantes renomearam o produto como “repolho da liberdade”.

Dias adequados

Salga e azedagem podem ser realizadas em diferentes épocas do ano. Para facilitar a compreensão, os dados são apresentados na tabela:

Recomendações de chefs experientes

Antes de começar a cozinhar, é aconselhável conhecer as diferenças entre chucrute e produto salgado. Isso é importante porque o chucrute, sem o uso de sal, é mais útil.

Importante! Repolho salgado o ano todo, mas os vegetais que ganharam muito açúcar são mais adequados para a fermentação - aqueles que são coletados após a primeira geada.

Ao fermentar, as bactérias do ácido lático presentes no vegetal começam a fermentar, interagindo com os açúcares. Como resultado, o ácido lático é formado, prolongando a vida útil do produto. Mas para isso, após a fermentação, o produto é colocado em local frio.

Como nem todo mundo tem a oportunidade de armazenar em um porão ou porão, os métodos modernos de cultura inicial ou salga envolvem o uso de sal. Nesse caso, você pode armazenar o produto em casa.

Além disso, é importante produzir decapagem de repolho no dia da semana masculina: segunda, terça, quinta-feira

Recomendações de cozimento:

1. Para a preparação, você precisa levar pratos de madeira, vidro ou esmaltado. Você não pode usar o alumínio, ao interagir com o ácido lático, ele libera toxinas. O plástico absorve odores e sabores, por isso é indesejável.
2. É melhor tomar variedades tardias, cabeças apertadas de repolho. Experimente uma folha, que não deve ter um sabor amargo.
3. Certifique-se de remover as folhas murchas ou estragadas.
4. Não exagere no sal, este ingrediente pode destruir bactérias benéficas.
5. Derramando o produto com salmoura acabada, não é necessário que eles flutuem nele.
6. O repolho picado é bem amassado pelas mãos para que o suco se destaque mais rapidamente.
7. Você pode fermentar o produto com a adição de maçãs, tomates, pimentões, cogumelos, cenouras.
8. Acidez incomum será dada pelas bagas: cranberries, lingonberries.

Você sabe Os franceses, conhecendo as propriedades úteis do repolho azedo e dos pratos, criaram o ditado: "A sopa de repolho tira 5 sous de um médico".

O repolho é um dos vegetais mais consumidos. Para tratar você e seus entes queridos com um delicioso lanche com chucrute e vitamina, você não precisa comprá-lo, pode cozinhá-lo sozinho. Para tornar o prato bem-sucedido, você pode ouvir a experiência dos antepassados ​​e cozinhá-lo em um dos dias favoráveis, de acordo com o calendário lunar do ano atual.