Na mesa festiva do Ano Novo, as donas de casa podem realmente dar um passeio. De fato, com base em regras estabelecidas, 31 de dezembro é o dia que faz parte da Quaresma de Natal, e os canonistas neste feriado tentam não decorar a mesa com guloseimas generosas.

Mas a partir de 7 de janeiro, no dia de Natal, o correio termina, e já no velho ano novo começa uma verdadeira caminhada gastronômica. Especialistas em culinária colocam na mesa festiva as mais magníficas iguarias de carne e peixe, doces, doces, salgadinhos e tudo o que a alma gourmet, desgastada durante a Quaresma, deseja.

Tradicionalmente, a carne gelatinosa é cozida em caldo de carne, o que requer um cozimento muito longo para solidificar para que a gelatina se destaque.

Um lugar especial no menu festivo do Ano Novo-Star é servido com carne gelatinosa. Cada cozinheiro tem sua própria receita favorita e comprovada para este prato. E para aqueles que estão dispostos a experimentar ou não têm sua própria tecnologia estabelecida para a preparação de geléia, estamos felizes em compartilhar uma excelente receita. Depois, você pode cozinhar e colocar sobre a mesa um prato incrivelmente delicioso.

O detentor do recorde de teor calórico é geléia feita a partir de partes de porco da carcaça. Pode conter até 350 kcal por 100 g.

Portanto, passamos de palavras longas para ações específicas e armazenamos os ingredientes necessários:

• 1 perna de porco;
• 1 perna de boi;
• 1 kg de um pedaço inteiro de carne desossada;
• 2 cabeças de cebola;
• 3-4 unid. folhas de louro;
• 6-8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa. uma colher de sal.

Lavamos cuidadosamente as pernas e a carne e colocamos em uma panela grande e funda. Encha tudo com água fria e deixe por algumas horas. Durante esse período, coágulos de sangue sairão da carne, etc.

O principal componente útil da alfazema é seu componente proteico, o colágeno, que torna a pele macia e suaviza as rugas.

Drenamos o líquido, enxaguamos as pernas e a carne e, depois, enchemos de água - todos os ingredientes devem estar cobertos de líquido.Deite a carne no fogo, espere até ferver, retire a espuma e junte a cebola cortada em meias argolas. Fechamos a tampa e cozemos cerca de 6 ou 8 horas em fogo baixo.

A carne gelatinosa promove o crescimento muscular graças ao colágeno. Portanto, algumas colheres de geléia atuam melhor no corpo do que uma barra de proteínas ou uma bebida.

Transferimos a carne pronta (não digerida) para um recipiente separado, filtramos o caldo e colocamos de volta na panela. Adicione a ela a folha de louro, os grãos de pimenta e o sal e o alho picado. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

Separe a carne dos ossos, corte-a em pedaços ou rasgue-a com as mãos em fibras, coloque-a em um prato ou poleiro e encha-a com caldo quente aromático. Estamos aguardando a geléia esfriar e colocá-la na geladeira.

A geleia de porco ajuda a combater a prostatite, e a presença de zinco tem um efeito benéfico na potência.

A carne gelatinosa pronta pode ser decorada com figuras de vegetais e raízes, ovos cozidos, azeitonas, ervas, etc.