O chucrute crocante é um verdadeiro depósito de vitamina C e seu sabor picante combina bem com muitos pratos de carne e peixe. Portanto, muitas donas de casa todos os anos procuram esse aperitivo para o inverno, usando uma variedade de receitas. As regras básicas para escolher os ingredientes para a preparação de chucrute delicioso, as melhores receitas para este aperitivo, que descrevem passo a passo a sequência de ações, bem como recomendações para armazenar espaços em branco, estão mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para que o prato cozido seja saboroso e saudável, e também tenha uma trituração característica, você precisa escolher o ingrediente principal corretamente. Para a cultura inicial, recomenda-se o uso de cabeças redondas e densas de repolho branco no final da temporada, sem danos mecânicos e podridão.
Você sabe Chucrute foi preparado na China no século III. BC e - depois, para a preparação de lanches, o vegetal foi embebido em vinho.
O segredo para o bom gosto de um lanche caseiro é que as folhas de um vegetal fresco devem ter um sabor adocicado, sem amargura. De acordo com as avaliações de recepcionistas experientes, é melhor não lavar a cabeça do repolho antes de cortar, mas apenas remover algumas folhas superiores.
Receitas passo a passo para a colheita de chucrute crocante para o inverno
Existem muitas maneiras de fazer chucrute suculento. Na receita clássica de aperitivos, apenas o vegetal e o sal são usados, mas outros vegetais, frutas e diversas especiarias também podem ser adicionados à preparação. Eles dão ao lanche acabado um novo sabor, mas durante o cozimento é necessário observar claramente as proporções especificadas e aderir a uma determinada sequência de ações. Nesse caso, certamente será possível fazer um prato saboroso e perfumado que pode ser consumido sob um copo de vodka ou usado como recheio para tortas durante o inverno.
As receitas mais simples e rápidas que facilitam a preparação de um delicioso chucrute, como na foto, estão listadas abaixo no artigo.
Receita clássica em frascos instantâneos
2 latas de 1 litro a cada 30 minutos / 5 dias
pimenta preta
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
Lave os legumes, descasque as cenouras. Corte o ingrediente principal em tiras estreitas e longas, coloque em uma tigela larga.
Polvilhe repolho picado com sal. Amasse suavemente a mistura com as mãos para que os cristais de sal sejam distribuídos uniformemente sobre ela e completamente dissolvidos.
Então você pode adicionar açúcar, misturando-o bem com vegetais picados.
Rale as cenouras, adicione a uma tigela com o restante dos ingredientes. Misture bem a massa vegetal resultante.
Adicione ao repolho uma mistura de pimentão, corte em pequenos pedaços de louro, misture. Legumes devem deixar o suco ir.
Dobre a massa resultante em latas de litros preparadas, apertando-a firmemente com as mãos. Deixe os recipientes em temperatura ambiente por 36 horas para fermentação.
Cubra os frascos com tampas de plástico. Remova a peça de trabalho em local frio por 3 dias, para que fique bem infundida.
Lave os legumes, descasque as cenouras. Corte o ingrediente principal em tiras estreitas e longas, coloque em uma tigela larga.
Polvilhe repolho picado com sal. Amasse suavemente a mistura com as mãos para que os cristais de sal sejam distribuídos uniformemente sobre ela e completamente dissolvidos.
Então você pode adicionar açúcar, misturando-o bem com vegetais picados.
Rale as cenouras, adicione a uma tigela com o restante dos ingredientes. Misture bem a massa vegetal resultante.
Adicione ao repolho uma mistura de pimentão, corte em pequenos pedaços de louro, misture. Legumes devem deixar o suco ir.
Dobre a massa resultante em latas de litros preparadas, apertando-a firmemente com as mãos. Deixe os recipientes em temperatura ambiente por 36 horas para fermentação.
Cubra os frascos com tampas de plástico. Remova a peça de trabalho em local frio por 3 dias, para que fique bem infundida.Receita de vídeo
Importante! Para a preparação do chucrute, você pode usar apenas sal comum - a partir do sal iodado, o vegetal ficará macio e perderá o sabor.
Em coreano
3 latas de 1 l30 minutos / 12 horas
repolho branco
3 kg
ervilhas da pimenta da Jamaica
1 colher de chá
óleo vegetal
200 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágue bem a cabeça do repolho. Pique o vegetal com tiras estreitas e longas, dobre-o em um recipiente de tamanho adequado.
- Lave e descasque as cenouras. Rale a colheita de raiz em um ralador para cozinhar salada coreana, adicione as cenouras ao repolho.
- Divida a cabeça do alho em dentes separados e descasque-os. Corte cada dente em várias fatias pequenas e adicione à tigela com legumes picados.
- Despeje a água da marinada em uma panela pequena, coloque no fogão e deixe ferver. Dissolva o sal e o açúcar em um líquido fervente, adicione o óleo vegetal. Depois de ferver novamente a salmoura, adicione pimenta e louro. Despeje o vinagre na mistura líquida e remova rapidamente a panela do fogo.
- Despeje a marinada quente em um recipiente com o restante dos ingredientes. Pressione a massa vegetal por cima com uma tampa com uma carga pesada e deixe-a insistir por 10 a 12 horas.
- Transfira a peça em conserva acabada para limpar os frascos de vidro e coloque-a em um local fresco para armazenamento.
Você sabe O líder na produção de repolho é a China - anualmente eles coletam mais de 30 milhões de toneladas desse vegetal.
Com mostarda
3 latas de 1 l30 minutos / 2 dias
repolho branco
3 kg
óleo vegetal
250 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os legumes, descasque as cenouras e as cabeças de cebola. Pique o repolho, coloque em uma panela funda.
- Rale as cenouras em um ralador grosso, corte as cebolas em 4 partes e pique em tiras finas. Adicione esses ingredientes a uma tigela de repolho, misture.
- Em uma panela pequena, misture o vinagre e o óleo vegetal. Adicione o açúcar, sal e mostarda aos ingredientes líquidos, misture. Coloque a massa no fogão e aqueça por 5 minutos e remova a panela do fogo.
- Despeje os legumes picados com marinada quente, misture bem. Deixe o aperitivo em infusão por 2 horas, misturando periodicamente o conteúdo da panela para que os legumes fiquem bem saturados com a marinada.
- Disponha a massa vegetal em potes de vidro limpos e guarde-os em armazenamento. Fermentar aperitivo por mais 2 dias.
Regras de armazenamento
O chucrute será capaz de suportar uma vida útil longa e triturará apetitosamente apenas se as latas forem armazenadas corretamente. À temperatura ambiente, o lanche deteriora-se rapidamente e pode azedar, tornando-se impróprio para o consumo.
Importante! Durante o armazenamento de lanches, você precisa garantir que a massa vegetal esteja completamente coberta com salmoura. Se não houver líquido suficiente no tanque, você pode adicionar um pouco de água salgada à peça de trabalho.
Armazene lanches fermentados de acordo com as seguintes regras:
- os espaços em branco devem ser mantidos na geladeira, porão ou porão a uma temperatura de 0 ... + 2 ° C;
- Para preservar as substâncias úteis na composição do lanche, os frascos devem estar em um local protegido da luz solar;
- recomenda-se armazenar o lanche a uma umidade de pelo menos 60% - em uma sala com ar seco, a massa de vegetais em conserva começa a secar;
- é impossível expor a peça a mudanças bruscas de temperatura - isso pode provocar a fermentação do produto, resultando na sua deterioração;
- repolho fermentado em um barril é armazenado por até 8 meses, e em frascos de vidro - cerca de 14 dias.
É muito fácil fermentar repolho para o inverno. Para fazer isso, basta seguir todas as recomendações indicadas neste artigo e seguir claramente a sequência de ações descrita. Uma grande variedade de receitas para este espaço em branco permite que você escolha a versão do lanche que mais gosta.
