O valor das groselhas é que elas não são apenas frescas, mas também enlatadas, é uma rica fonte de vitaminas. Portanto, no cofrinho de receitas para cada amante, a compota de groselha ocupa um lugar honroso. Como preparar uma compota de groselha deliciosa, perfumada e mais importante - saudável, continue lendo.
Seleção de variedade de groselha e pré-preparação de ingredientes
A vantagem das groselhas é que elas podem ser cozidas em diferentes estágios de maturidade; tudo depende do sabor que você espera. Assim, bagas levemente verdes são adequadas para os amantes de frutas cozidas azedas e maduras, ou mesmo maduras - para gulosos.
Importante! Um dos principais requisitos para a bebida é a transparência. Para alcançar esse resultado, as bagas, independentemente de sua maturidade, precisam ser perfuradas com um palito de dente antes de rolar para que não fiquem sob a influência de água quente.
Antes de prosseguir com a preparação direta da preservação, determine a variedade do ingrediente principal:
- para obter uma compota transparente de tonalidade amarela ou verde clara, use variedades de groselha verde ou qualquer “leve”, por exemplo, frutos das variedades “Âmbar” e “Amarelo”, bem como “Invict”, “Malaquita”;
- das bagas rosa e vermelha das variedades “Jubileu”, “Flamingo”, “Captivator” e “Tender”, você toma uma bebida de um tom rosa pálido;
- a rica cor rubi da compota é o resultado do uso de bagas de groselha vermelha escura ou quase preta "Pax", "Eaglet", "Kolobok", "Ameixa", "Africana", "Rosa" e outras variedades durante o processo de preparação.
A preparação do ingrediente principal, independentemente da receita, consiste na seleção cuidadosa de frutas inteiras e intactas, nas quais não há podridão e deterioração. A opção ideal são frutas grandes. Eles precisam ser limpos de talos e caudas e depois enxaguar com água corrente. Não é necessário secar as bagas antes de preparar a receita, porque você ainda as encherá com água fervente ou água fervida.
Importante! Para obter geléia de groselha de consistência homogênea durante a preparação, use frutas com o mesmo grau de maturidade. De fato, se você combinar frutas verdes e maduras em um recipiente, até que os primeiros estejam prontos, os segundos se transformarão em pasta.
Melhores receitas de culinária
Para dar à compota de groselha um aroma especial e um sabor inigualável, existem muitos truques, por exemplo, ingredientes adicionais podem ser adicionados ao componente principal: um pouco de laranja, groselha, menta, cereja, framboesa ou outras frutas.
Com laranja
1 lata por 3 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare as frutas.
- Despeje groselhas em uma jarra de três litros.
- Despeje água fervente sobre as groselhas e deixe ferver por 12 minutos.
- Escorra o líquido da lata na panela.
- Adicione açúcar à água e duas fatias de laranja à groselha.
- Deixe ferver a calda.
- Despeje o conteúdo do frasco com calda.
- Enrole os frascos com tampas esterilizadas.
O resultado é uma bebida aromatizada com sabor incomparável.
Você sabe No russo antigo, as groselhas eram conhecidas como "bersen".
Com groselha laranja e vermelha sem esterilização
1 lata por 3 l60-90 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Prepare todos os componentes. Esterilize o frasco com vapor.
Coloque as frutas e as fatias de laranja em uma jarra. Adicione açúcar à fruta.
Despeje água fervente sobre o conteúdo do frasco.
Enrole o frasco com uma tampa esterilizada.
Abaixe o recipiente com a tampa. Cubra o espaço em branco com um cobertor e deixe esfriar completamente (por um dia).
Prepare todos os componentes. Esterilize o frasco com vapor.
Coloque as frutas e as fatias de laranja em uma jarra. Adicione açúcar à fruta.
Despeje água fervente sobre o conteúdo do frasco.
Enrole o frasco com uma tampa esterilizada.
Abaixe o recipiente com a tampa. Cubra o espaço em branco com um cobertor e deixe esfriar completamente (por um dia).Como resultado, você obterá uma bebida vitamínica saudável e saborosa de cor rosa brilhante, que se tornará um verdadeiro achado no inverno, e seu aroma é capaz de devolver todos os adultos por alguns minutos a uma infância quente.
Importante! Siga rigorosamente as dosagens indicadas na receita e nas instruções de cozimento para «não inchado» e não explodiu!
Receita de vídeo
Com groselha e hortelã
1 lata de 3 120 minutos
frutas de groselha
170 g
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje a água em uma panela, coloque no fogão e deixe ferver.
- Coloque hortelã em água fervente.
- Deixe a água com hortelã em infusão por 30 minutos para obter um líquido perfumado.
- Após o tempo acima, remova o galho da panela.
- Adicione o açúcar à infusão de hortelã e ferva novamente.
- Envie groselhas para uma calda fervente. Assim que uma fervura forte começar, adicione groselhas. Tudo deve ferver por 2-3 minutos.
- Deixe esfriar a compota preparada por 20 minutos.
- Despeje a bebida pronta em uma jarra esterilizada e enrole com uma tampa esterilizada.
Você sabe Os portugueses preferem saborear batidos saborosos com suco de groselha.
Mojito com limão e hortelã
1 lata de 3 120 minutos
hortelã (galhos grandes)
3-5 pcs.
Valor nutricional por 100 g:
- Groselhas, hortelã e limão são colocadas em uma jarra de três litros.
- Despeje água no tanque (até o topo).
- Cubra o frasco com uma tampa de metal e insista em seu conteúdo por 20 minutos.
- Despeje a água infundida do recipiente na panela e ferva o líquido.
- Adicione açúcar ao conteúdo da lata, despeje a substância fervente.
- Cortiça com tampa esterilizada.
- Enrole a compota e aguarde até que esfrie completamente.
O mojito de compota resultante pode ser consumido em dias quentes de verão, pois uma bebida com especiarias pode se refrescar e criar uma sensação de frescor. No inverno, será um delicioso lembrete do verão.
Importante! Se você quiser se deliciar com mojito de verdade, adicione rum na proporção de 40 a 50 g de rum por 1 xícara de compota à bebida aberta no inverno ou preparada no verão.
Com framboesas
1 lata de 3 l90 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare a calda: despeje a água em uma panela, coloque no fogão e deixe ferver. Adicione a quantidade indicada de açúcar granulado à água fervente.
- Pré-esterilize a lata e a tampa para costurar a peça.
- Coloque as groselhas e framboesas na tigela de vidro preparada.
- Despeje o componente da baga com calda de açúcar.
- Esterilize a peça em uma panela grande por 40 minutos, tendo coberto previamente.
- Retire o recipiente com compota e role a tampa com uma chave especial.
- Vire o recipiente de cabeça para baixo, sem esquecer de envolvê-lo.
Essa preparação tornará o inverno muito mais saboroso.
Importante! Para que a bebida tenha um sabor mais rico, adicione uma pitada de ácido cítrico ao seu conteúdo.
Com cereja
1 lata de 3 litros por 4-5 horas
frutos de groselha
200 g
ácido cítrico
1/2 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare todos os componentes.
- Pré-esterilize a lata e a tampa.
- Coloque as frutas em uma jarra.
- Ferva água e encha-a com os ingredientes que estão na jarra.
- Cobrindo o frasco com uma tampa, deixe esfriar por 3-4 horas.
- Escorra o líquido resfriado em uma panela separada.
- Cozinhe a calda adicionando açúcar ao líquido da baga.
- Xarope despeje a mistura de bagas.
- Adicione o ácido cítrico à compota de cereja e groselha.
- Enrole e embrulhe a lata invertida.
Importante! É melhor liberar cerejas para compota a partir das sementes, porque se você adicionar cerejas com caroços à compota de groselha, ela poderá ser armazenada por não mais de um ano. Com um armazenamento mais longo, os ossos de cerejeira começam a liberar ativamente o ácido hidrociânico, que é considerado veneno para o corpo humano, e não se pode falar em nenhum benefício de tal compota.
De groselhas congeladas
1 lata por 3 l60-90 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje a água em uma panela e deixe ferver.
- Adicione o ingrediente principal, groselhas congeladas, à água, depois de o descongelar.
- Corte as maçãs em fatias e coloque as fatias na compota.
- Ferva o conteúdo do recipiente por 10 minutos.
- Despeje o açúcar na bebida e deixe ferver por mais 2-3 minutos.
- Retire a compota do fogão e deixe esfriar.
Importante! Essa bebida não é necessária para preservar durante o inverno, porque para sua preparação no inverno, você pode congelar groselhas no verão. Guarde as bagas congeladas no congelador por não mais de um ano.
Termos e condições de armazenamento de espaços em branco
O armazenamento de espaços em branco é uma tarefa importante. Como o prazo de validade depende diretamente da conformidade com as regras de armazenamento, por quanto tempo sua compota de groselha permanecerá firme, não começará a inchar, explodir e deteriorar-se prematuramente. Uma compota de groselha estragada pode causar danos ao corpo humano: seu uso levará a envenenamentos graves.
Algumas regras para armazenar espaços em branco de groselha:
- O melhor lugar para guardar compotas de inverno é uma geladeira, adega, porão ou despensa. É lá que todas as condições necessárias são atendidas: temperatura (0º ... + 15ºС), umidade do ar (75-85%), falta de luz (as peças de trabalho devem ser armazenadas em um quarto escuro). Se você não possui os quartos listados, uma varanda ou varanda aquecida é adequada;
- observar rigorosamente o período de armazenamento da compota - não mais que 18 meses;
- não permita flutuações bruscas e freqüentes de temperatura na sala onde a compota de groselha está armazenada - tente manter um regime de temperatura estável;
- não guarde a peça em armários de cozinha, como fumaça e ar quente que sai do fogão, resultando em rápida deterioração da compota;
- Mantenha uma bebida enlatada aberta na geladeira por não mais de 2 dias.
Como você pode ver, você também pode estocar vitaminas no inverno. Tudo o que é necessário é trabalhar um pouco no verão e rolar compotas de groselhas. Esta bebida aromática é um verdadeiro achado e uma fonte de benefícios para os gourmets de sua casa. Agora será ainda mais fácil fazer uma deliciosa compota de groselha, porque as melhores receitas simples estão listadas acima.
