Com o início do outono, é hora de pensar em colher para o inverno. Dado que na estação chuvosa há uma enorme quantidade de cogumelos, algumas donas de casa tentam cozinhar com eles pratos saborosos e interessantes. Este artigo discutirá as maneiras mais comuns de cozinhar ovos de açafrão em casa.
Seleção e preparação de ingredientes
A qualidade da escolha dos ingredientes depende de quão saboroso será o caviar e de quais serão os termos de seu armazenamento.
Ao escolher cogumelos, considere cuidadosamente os seguintes fatores:
- cor. Os ruivos são caracterizados por um tom fosco saturado. Se o brilho aparecesse no chapéu, o corpo da fruta começou a se deteriorar;
- o cheiro. Cogumelos frescos sempre têm um aroma agradável. Se sentir nitidez, é melhor recusar esse produto.
A preparação dos ingredientes consiste em várias etapas:
- Purificação de corpos de frutas da poluição. Para fazer isso, eles são embebidos em água limpa por 10 a 15 minutos. Após o tempo decorrido, enxágue com água corrente.
- Aparar a parte inferior da perna, onde a maior parte da areia se acumula, o que é difícil de lavar.
- Os vegetais devem primeiro ser limpos e lavados.
Importante! Tente coletar cogumelos na floresta, basta estudar previamente a descrição dos cogumelos açafrão para não coletar corpos frutíferos venenosos. Se você não tiver a oportunidade de fazer uma “caçada silenciosa”, faça uma compra em lojas com licença para vender.
Receitas para fazer caviar de cogumelos para o inverno
Quando uma variedade de cogumelos aparece na floresta, as donas de casa tentam cozinhar não apenas pratos comuns na forma de corpos de frutas fritos ou cozidos. Alguns querem preparar esses cogumelos para o inverno, para que, na estação fria, possam desfrutar de um prato perfumado e delicioso.
Um dos métodos mais comuns para colher cogumelos é o caviar.. Há um grande número de receitas para a sua preparação. Você pode adicionar os ingredientes que pode encontrar em casa. O principal é seguir as regras de cozimento para que o enrolamento não se deteriore antes da primavera.
Fresco com cenouras e cebolas
700 ml80-90 minutos
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. eu
ácido acético
2 colheres de sopa. eu
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje os cogumelos descascados frescos em uma panela, cubra-os com água limpa e polvilhe com 2 colheres de sopa. eu sal.
- Coloque para cozinhar totalmente preparado. Normalmente, o processo de cozimento não leva mais de 40 minutos.
- Despeje em uma peneira. Deixe os cogumelos esfriarem um pouco.
- Despeje o girassol ou o azeite em uma panela pré-aquecida.
- Refogue os cogumelos picados por 10 minutos.
- Combine a cebola picada e as cenouras raladas com os corpos das frutas. Frite a massa por pelo menos 30 minutos.
- Sal e adicione pimenta durante o cozimento. Prove várias vezes para garantir que você tenha bastante especiarias.
- Mexa a mistura regularmente para que nada queime.
- Transfira a massa inteira para um liquidificador e bata por 10 minutos.
- Se a mistura estiver muito grossa, adicione óleo vegetal e bata novamente.
- Transfira o caviar cozido em frascos pequenos, cuja capacidade não exceda 300 g, o que permitirá manter um sabor e aroma agradáveis por mais tempo.
- Torça bem os frascos e coloque-os em água fervente por 2-3 minutos. Esse processo é mais rápido do que os recipientes de esterilização, mas não menos eficaz.
Você sabe O uso de corpos de frutas de cogumelos contribui para uma melhor aparência das unhas, pele e cabelo. Isto é devido ao fato de que eles contêm muito potássio, fósforo, cálcio e magnésio.
De congelado
500 ml e 40 minutos
cogumelos congelados
500 g
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Deixe os corpos frutíferos derreterem a temperaturas naturais na sala.
- Pique a cebola em fatias grandes e frite em óleo vegetal até ficar transparente.
- Adicione um pouco de sal e misture bem.
- Retire as cebolas da panela usando uma escumadeira para que a maior parte do óleo seja de vidro.
- Coloque as cebolas na tigela do liquidificador.
- Os cogumelos descongelados devem ser fritos com resíduos de óleo até que fiquem mais ou menos secos.
- Adicione os cogumelos à cebola, sal a gosto e bata bem com um liquidificador. Se você preferir uma receita desse tipo para caviar, onde são sentidos pedaços de cogumelos, não será necessário moer muito.
Importante! Para descongelar melhor os cogumelos, eles precisam ser colocados em uma peneira, que é colocada em um recipiente fundo. Isso permitirá que o excesso de água seja drenado sem ser absorvido novamente nos corpos de frutificação.
De salgado com cebola
1,2 L90 minutos
cogumelos salgados ou em conserva
1 kg
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
pimenta da Jamaica moída
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje cogumelos salgados com água limpa para neutralizar quantidades excessivas de sal. Mergulhe os corpos de frutificação por 30 minutos.
- Coloque os cogumelos embebidos em um pano e pressione. Isso permitirá que o excesso de umidade seja drenado.
- Pique a cebola em cubos pequenos.
- Frite em óleo quente até ficar claro.
- Os cogumelos passam por um moedor de carne ou batem com um liquidificador. Combine-os com cebola e deixe fritar por 10 minutos. Mexa a mistura periodicamente, caso contrário ela queimará e todo o sabor do prato será perdido.
- Adicione sal e pimenta. Cubra firmemente com a panela e cozinhe por 20 minutos. Mexa os ingredientes constantemente para que não queimem.
- Comece a esterilizar frascos e tampas. Para fazer isso, coloque-os em água fervente por 1-2 minutos.
- Distribua o prato preparado entre os recipientes e aperte as tampas.
- Deixe os frios esfriarem na cozinha, depois de cobri-los com roupas quentes. Em seguida, transfira para o porão ou para a varanda.
Com alho
2 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva água e adicione sal. Despeje cogumelos nele. Cozinhe-os por pelo menos 15 minutos.
- Escorra os cogumelos em uma peneira e deixe até a água escorrer.
- Moa os cogumelos com um moedor de carne. Comece a fritar em óleo vegetal por 7 minutos.
- Quando a massa tiver um tom dourado, reserve-a em um prato até esfriar completamente.
- Neste ponto, pique finamente a cebola e o alho. Os ingredientes precisam ser passerovat para um tom dourado.
- Adicione os cogumelos à massa de cebola e alho e continue a fritar por mais 10 minutos.
- Disponha a massa em frascos esterilizados e encha cada recipiente com 1 colher de sopa. vinagre.
- Feche os recipientes com tampas e material de nylon e deixe esfriar.
- Quando os bancos estão completamente resfriados, você precisa transferi-los para o porão.
Com pasta de tomate
2,5 L 100-110 minutos
pasta de tomate ou ketchup
200 ml
óleo vegetal
para fritar
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva os corpos das frutas até ficarem cozidos. Isso levará cerca de 15 minutos.
- Vá para uma peneira e aguarde até a água escorrer.
- Pique a cebola em cubos e rale as cenouras em um ralador grosso.
- Passe os ingredientes em óleo vegetal até formar uma tonalidade dourada.
- Na segunda panela, você precisa fritar os cogumelos e depois combiná-los com cebola e cenoura.
- Misture bem e deixe por 20 minutos para esfriar.
- Bata a mistura no liquidificador ou moa com um moedor de carne. Adicione a pasta de tomate.
- Coloque a massa em uma frigideira e continue a ferver por 15 minutos. Se a mistura ficar muito grossa, adicione um pouco de água fervente.
- Adicione as especiarias, o alho passou pelo alho e mexa.
- Cozinhe todos os ingredientes por cerca de 20 minutos.
- Coloque o caviar em recipientes que primeiro devem ser esterilizados em água fervente por cerca de 2 minutos.
- Cubra os recipientes com tampas de metal.
- Coloque as latas em água fervente. Você precisa esterilizar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
- Enrosque as tampas com uma chave especial e cubra com um pano quente.
- Depois de resfriar as latas, elas precisam ser colocadas em um local fresco (adega ou varanda).
Você sabe Um antibiótico foi criado a partir da polpa do leite açafrão, que é usado para suprimir a atividade do bacilo dos tubérculos.
Com tomates
2,5 L80 minutos
óleo vegetal
3-4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva os cogumelos em água fervente. Anteriormente, adicione 1 colher de sopa à panela. suco de limão para preservar a tonalidade natural dos corpos de frutas.
- Usando uma peneira, escorra e enxágue em água fria.
- Quando todo o líquido dos cogumelos escorrer, triture-os em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo e frite os corpos das frutas sobre um tom dourado.
- Neste ponto, despeje os tomates com água fervente e deixe por 10-15 segundos. Descasque-os e moa-os com um moedor de carne ou espremedor.
- Pique a cebola em pequenos anéis.
- Misture os tomates e as cebolas. Extinguir por 40 minutos, definindo um fogo baixo.
- Bata os cogumelos com um liquidificador e adicione aos legumes.
- Adicione as especiarias e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Espalhe o caviar preparado em frascos esterilizados e cubra com tampas de nylon. Quando os recipientes esfriam, eles precisam ser transferidos para o porão, onde serão armazenados no inverno.
Fervido com suco de limão
2 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Bata os cogumelos cozidos várias vezes com um liquidificador para que a consistência seja uniforme.
- Corte a cebola em fatias pequenas, frite até ficar transparente e misture com os cogumelos.
- Tempere com sal e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione o suco de limão e distribua em frascos esterilizados. O volume ideal de recipientes é de 500 ml.
- Coloque os frascos em uma panela grande em que a água está fervendo. Esterilize os recipientes em água fervente em fogo baixo por 30 minutos.
- Feche as tampas (nylon ou metal).
- Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois transfira para o porão.
Características de armazenamento de espaços em branco
Armazene os espaços em branco em uma sala fria. É melhor fazer isso no porão. Temperatura de armazenamento ideal - de + 1 ° C a + 5 ° C. No inverno, você pode guardar espaços em branco na varanda.
Confira
Para proteger os bancos da luz solar, é necessário cobri-los com um cobertor ou cobertor denso. Se você não esterilizou os frascos, é necessário armazenar o caviar na geladeira por 2-3 semanas.
Algumas donas de casa preferem congelar ovos que não foram esterilizados.. Ou seja, eles passam todos os ingredientes por um moedor de carne ou liquidificador, os colocam em um recipiente e os enviam para o freezer.
A vida útil de tal prato é de 5-6 meses.
Então, agora você sabe como preparar caviar saboroso e saudável a partir de leite com açafrão durante o inverno. Este prato complementará perfeitamente sanduíches, massas ou cereais. Muitas vezes, as donas de casa colocam caviar de cogumelos na mesa festiva, e os hóspedes ficam felizes em desfrutar deste presente.
