Pickles são uma antiguidade favorita que vem da antiguidade. Existem muitas variedades e híbridos de vegetais, mas nem todos são destinados a decapagem e decapagem. No artigo, você descobrirá se é possível conservar pepinos da variedade Zozulya e como fazê-lo corretamente.
Posso descascar pepinos da variedade Zozulya?
Uma variedade de pepinos Zozulya é popular e exige características positivas: a cultura é despretensiosa, cresce bem e dá frutos em campo aberto e em estufa, produz bons rendimentos (1-2 baldes com 1 m²). Outra variedade é amada pelo amadurecimento precoce: um mês após o plantio, você pode saborear frutas frescas.
Mas há uma opinião de que essa é uma variedade de saladas, inadequada para enlatar.Para entender esse problema, você precisa saber quais qualidades os picles devem ter.Importante! Esta classe também é adequada para salga. Mas essa peça de trabalho pode ser armazenada por não mais de um ano, porque no segundo ano os pepinos perdem sua capacidade característica e ficam macios.
Estes incluem:
- casca fina que absorve facilmente a marinada;
- a presença de espinhas na superfície;
- polpa densa;
- sem vazios internos;
- sem amargura;
- comprimento não superior a 15 cm.
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Zozulya atende a esses requisitos. A variedade tem carne crocante densa e casca fina. Com os devidos cuidados, Zelentsy carece de amargura e vazios por dentro. E se você os arrancar jovens, eles não serão muito longos. Assim, a variedade de Zozulya é perfeita para todos os tipos de espaços em branco para o inverno.
Preparação de ingredientes
Nem todos os Zelentsy coletados no jardim podem ser preservados. Destas, você precisa selecionar apenas as amostras mais bonitas: jovem, pequeno, uniforme, elástico, com uma pele densa. Você não deve coletar amostras muito grandes, muito curvas, lentas e danificadas. Frutas selecionadas devem ser limpas de sujeira e lavadas cuidadosamente.
Em seguida, imersão obrigatória em água fria. Ao contrário de outras variedades, o Zozul precisa ser absorvido por mais tempo (8 a 12 horas), pode ser deixado durante a noite. Esta técnica evita o amolecimento, sem que o pepino fique macio e não muito saboroso. Não use água da torneira para imersão, pois contém cloro. É melhor embeber na primavera, poço ou água filtrada.
Receitas colheita pepinos Zozulya para o inverno
Os pepinos enlatados Zozulya são deliciosos e perfumados. Se devidamente cozidos, devem triturar bem. Existem muitas receitas para os preparativos para o inverno: com e sem vinagre, juntamente com outros vegetais e frutas, com ervas e especiarias odoríferas. A seguir, é apresentada uma descrição de várias receitas comprovadas.
Receita de decapagem clássica
1 lata de 3 l 30 min.
preto e pimenta da Jamaica
3-5 ervilhas
essência de vinagre
1 colher de sopa. eu
Valor energético por 100 g:
- Coloque as especiarias em um recipiente de vidro esterilizado.
- Aperte firmemente com frutas de pepino, colocando-as na vertical. Amostras muito longas podem ser cortadas ao meio.
- Para marinada, misture água, sal e açúcar. Ferva.
- Enquanto prepara o vazamento, despeje os legumes em água fervente e despeje depois de alguns minutos.
- Despeje o ácido nos vegetais e encha o recipiente com marinada fervente.
- Enrole o recipiente com uma tampa de lata esterilizada.
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Você sabe Pepinos podem ser comidos com segurança, sem medo de estragar a figura. 1 kg de frutas verdes contém apenas 150 calorias.
Em suco de tomate
1 lata de 3 l 60 min.
pimentão (de preferência vermelho)
320 g
Valor energético por 100 g:
- Pimentos livres de sementes e alho de cascas.
- Coloque pimenta e verduras em um recipiente, batendo bem.
- Despeje água fervente sobre os legumes.
- Moer alho e pimentão com um moedor de carne ou liquidificador.
- Suco de tomate misturado com mistura de alho, pimenta, sal e açúcar. Coloque no fogo até ferver e deixe ferver um pouco.
- Escorra a água da jarra, polvilhe ervilhas e encha-a com suco fervendo para cobrir os legumes.
- Cubra a jarra com uma tampa de ferro e esterilize por pelo menos meia hora.
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Sem vinagre
1 lata de 3 l 30 min.
pequena vegetação
700-1000 g
folhas de groselha e cerejas
1-2 peças
Valor energético por 100 g:
- O recipiente deve ser lavado e esterilizado.
- Coloque folhas e alho no fundo do recipiente.
- Encha com pepinos, batendo bem.
- Despeje os legumes com sal e água. Cubra a louça com uma tampa de plástico e deixe por 1–1,5 dias.
- Quando os pepinos mudarem de cor (adquiriram um tom amarelado), despeje o líquido nublado em uma panela para ferver.
- Despeje os legumes fermentados com água fervente limpa e reserve por algumas horas até que a água esfrie.
- Quando o frasco esfriar, despeje água e despeje a salmoura fervida.
- Cubra com uma tampa esterilizada e enrole.
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Você sabe Segundo as estatísticas, todo europeu e americano come em média 4,5 kg de pepino.
Com bagas de rowan
1 lata de 3 l
bagas vermelhas rowan
300 g
Valor energético e nutricional por 100 g:
- Em vegetais lavados, corte as caudas. Coloque as frutas em uma jarra.
- Lave as cinzas da montanha e escalde com água fervente. Despeje as bagas em um recipiente para preencher os vazios entre os pepinos.
- Prepare a marinada dissolvendo açúcar e vinagre em água. Despeje-os legumes.
- Após 10 minutos Escorra a salmoura e deixe ferver. Despeje os legumes em um recipiente com líquido a ferver.
- Após 10 minutos repita o procedimento de ebulição da salmoura.
- Despeje o pote de marinada fervente, cubra com uma tampa esterilizada e enrole.
- Vire o frasco, cubra-o com um cobertor quente e deixe-o em um local quente por 24 horas e, em seguida, ele deve ser levado para um local fresco.
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Métodos de armazenamento
Frascos com espaços em branco fechados com tampas de plástico, precisam ser armazenados em local fresco, de preferência em uma geladeira ou adega a uma temperatura não superior a + 10 ° C. Pepinos em conserva, enrolados hermeticamente com tampas de ferro em frascos esterilizados, praticamente não correm perigo. Eles podem permanecer sem deterioração por 1-2 anos.
Importante! Na sala de armazenamento, as peças não devem ser mais quentes que + 15 ° C. As altas temperaturas contribuem para a azedação dos vegetais, bem como o inchaço e o rasgo das coberturas. Uma temperatura muito baixa pode levar à deterioração dos alimentos.
Variedade Zozulya adequado para a colheita para o inverno não é pior do que outras variedades. Além das descritas acima, existem muitas outras receitas para preservar esses pepinos: saladas, molho para picles, legumes variados. Se você seguir as receitas exatamente e guardar a preservação corretamente, os pepinos crocantes o deliciarão com um sabor brilhante durante todo o inverno.