Pickles - um lanche muito simples, mas ao mesmo tempo muito popular e popular, que ficará fora de lugar em qualquer mesa. Você pode comprá-los na loja, mas não será difícil fazer salga em casa. Este artigo discute três receitas simples para pequenos pepinos salgados, bem como algumas dicas práticas de armazenamento.
Preparação e seleção de ingredientes
Antes de prosseguir diretamente para o cozimento, você deve escolher o vegetal certo para salgar. Antes de comprar, verifique se não há espaços vazios no interior do maxixe, e sua carne é densa e dura. Isso indica que a colheita foi feita na hora certa e, quando consumidos, esses pepinos trituram apetitosamente. Também preste atenção ao tamanho - deve ser de 4-8 cm.
Você sabe Muitos acreditam erroneamente que os pepinos são pequenos frutos de pepino usados para fazer picles. Na realidade, os pepinos são um grupo de variedades de plantas da espécie Sementeira de pepino. Eles se distinguem pelo tamanho pequeno da fruta e esses pepinos são coletados até o final do amadurecimento completo.
Receitas para pepinos em conserva para o inverno
Existem muitas variações de como salgar adequadamente os pepinos para o inverno, mas todas são bastante semelhantes e simples de executar. Considere três receitas simples.
Pepinos em conserva sem esterilização, com canela
35 minutos
pepinos frescos
3-3,5 kg
botões de cravo
7-8 peças
ervilhas de pimenta preta
5 peças
ácido acético (70%)
5 ml
Valor energético por 100 g:
- Prepare uma garrafa de três litros na qual a peça de trabalho será armazenada.
- Lave as pepitas com água quente, coloque-as em uma jarra.
- Ferva água, despeje pepinos.
- Quando a água esfriar, escorra-a e deixe ferver novamente.
- Coloque na jarra todos os legumes e especiarias restantes, adicione sal, açúcar, canela.
- Encha o conteúdo com água fervente, adicione uma colher de vinagre.
- Enrosque bem a garrafa, vire-a e envolva-a em uma tampa densa.
- Depois que a salga esfria, ela pode ser armazenada em local frio.
Importante! Durante o enchimento do frasco com água fervida, ele não deve cair nas paredes do recipiente. Isso pode causar rachaduras no recipiente de vidro.
Com folhas de carvalho
1075 minutos
folhas de cerejeira ou folhas de groselha
6-8 pcs.
Valor energético por 100 g:
- Prepare uma jarra de litro, esterilize-a.
- Lave bem os pepinos e as ervas.
- Coloque alho, pimenta, folhas de cerejeira ou groselha no fundo da tigela.
- Os pepinos devem ser embebidos em água limpa e fria e deixados por cerca de 60 minutos; depois, os legumes devem ser colocados em uma garrafa.
- Envolva-se na preparação de salmoura: ferva água, salgue-a, adicione açúcar, endro, especiarias.
- Encha o frasco com salmoura, depois de o esfriar a 60–70 ° C.
- Cubra o espaço em branco com folhas de groselha, despeje o vinagre.
- Feche bem o frasco, vire-o "por cima da tampa". Deixe a peça repousar por dois dias, após o que pode ser movida para um local fresco.
Varsóvia
2040 minutos
folhas de groselha
6-8 pcs.
Valor energético por 100 g:
- Coloque os pepinos pré-lavados em água morna em uma garrafa (dois litros) junto com os temperos.
- Coloque imediatamente açúcar, sal e vinagre diretamente no recipiente com a peça de trabalho.
- Despeje água fervida sobre o conteúdo.
- Aperte bem o frasco.
- Esterilizar: deixe a garrafa de pepino em água fervente por 25 minutos.
- Enrole os espaços em branco de cabeça para baixo em um cobertor. Após o resfriamento completo, os pepinos estão completamente prontos em Varsóvia.
Receita de vídeo
Importante! Assista o processo de esterilização com cuidado, caso contrário, os pepinos podem ser digeridos. O sinal de que o tratamento de temperatura deve ser concluído é o aparecimento de bolhas dentro das latas, além de uma mudança na cor dos pepinos - torna-se mais verde-oliva.
Como guardar em casa?
Você pode armazenar picles esterilizados mesmo em temperatura ambiente, mas se não tiver certeza da qualidade da esterilização, é melhor colocar os frascos em um local fresco. Se não houver adega, para esses fins uma varanda (na estação fria) e uma geladeira são adequados. Depois de abrir os recipientes, os pepinos devem ser consumidos dentro de 5-7 dias.
Depois de se familiarizar com as receitas e dicas acima, não será difícil cozinhar em casa excelentes pepinos em conserva, o que o deliciará com seu sabor inigualável durante todo o ano.
