Chum salmon é uma subespécie de salmão selvagem do Pacífico e é considerado um valioso produto alimentar. Os pratos acabam por ser saborosos e saudáveis e são igualmente adequados para uma refeição casual e para um jantar festivo. Ao mesmo tempo, leva um pouco de tempo para cozinhar. O artigo fornece vários métodos caseiros simples para preparar o primeiro e o segundo pratos de salmão chum e recomendações para a seleção e preparação adequadas dos ingredientes.
Seleção e preparação de ingredientes
Ao fazer compras, você deve escolher os melhores e mais frescos produtos e, durante o cozimento, siga estas recomendações:
- o peixe deve ser brilhante, com carne densa, escamas firmemente presas à pele, brânquias - rosa ou vermelhas, úmidas e brilhantes, o cheiro - suave e agradável;
- peixe inteiro deve ser limpo de escamas, eviscerado, ossos removidos e depois dividido em porções apropriadas;
- para uma boa preparação de salmão chum, não é necessário alta temperatura nem muito tempo (8 a 10 minutos são suficientes);
- no local mais espesso de um pedaço de peixe durante o tratamento térmico, deve haver uma temperatura de cerca de + 55 ° C, enquanto o peixe será suculento e não cru ou seco;
- o peixe deve ser fritado a maior parte do tempo na pele, o que permite que a carne cozinhe uniformemente e lentamente, mantendo a suculência;
- A seleção da panela é muito importante para a técnica de fritura. O revestimento antiaderente de teflon não requer preparação especial, é suficiente uma quantidade mínima de óleo e você pode iniciar o processo mesmo em uma superfície fria, e outras panelas devem ser pré-aquecidas e bem lubrificadas com gordura.
- o sabor do prato acabado depende do óleo usado na preparação; portanto, é melhor usar refinado com uma alta temperatura de combustão - para que o peixe não queime e seja deliciosamente cozido;
- durante a preparação da sopa de peixe, ferva primeiro todos os outros ingredientes e, em seguida, adicione o peixe por 5 a 10 minutos;
- chum salmon tem um sabor e aroma delicados, portanto você não deve usar muitos temperos e especiarias, mas se desejar, pode temperar a carne com tomilho, alecrim, orégano, manjerona, alho, pimenta.
Você sabe Wild Life Chum Salmon Tempo Médio de Vida — 2-7 anos, tamanho - até 1 m, peso - 4-7 kg. Recorde mundial: peixes de 19 kg e 112 cm, capturados na Colúmbia Britânica.
Chum salmon recipes
Os pratos Chum salmon são uma ótima idéia para um jantar ou almoço saudável e saboroso. Os pratos sempre serão de excelente qualidade, para cozinhá-los de maneira simples e rápida, basta seguir claramente as dicas, as condições para a seleção dos ingredientes e a sequência de preparação.
Sopa
640 minutos
óleo de cozinha para fritar
1 colher de sopa. eu
folha de louro, sal, pimenta
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Corte a carcaça do peixe removendo o filé de pele da crista.
Remova todas as barbatanas, ossos. Encha a cumeeira com água e deixe ferver sob a tampa em fogo baixo por 20 minutos. para obter caldo de peixe. Depois de ferver, retire a espuma.
Descasque e lave os legumes, corte as batatas em pedaços grandes, as cebolas em pedaços pequenos e as cenouras em meias argolas.
Refogue a cenoura e a cebola até dourar.
No caldo de peixe fervente, adicione a folha de louro, cebola, cenoura, batata, sal e pimenta. Ferva por 7 minutos.
Corte o filé de salmão chum em pedaços grandes, coloque em uma panela e leve ao fogo por mais 5 minutos.
Retire a folha de louro da sopa e despeje em pratos.
Remova todas as barbatanas, ossos. Encha a cumeeira com água e deixe ferver sob a tampa em fogo baixo por 20 minutos. para obter caldo de peixe. Depois de ferver, retire a espuma.
Descasque e lave os legumes, corte as batatas em pedaços grandes, as cebolas em pedaços pequenos e as cenouras em meias argolas.
Refogue a cenoura e a cebola até dourar.
No caldo de peixe fervente, adicione a folha de louro, cebola, cenoura, batata, sal e pimenta. Ferva por 7 minutos.
Corte o filé de salmão chum em pedaços grandes, coloque em uma panela e leve ao fogo por mais 5 minutos.
Retire a folha de louro da sopa e despeje em pratos.Receita de vídeo
Vídeo da receita da sopa: Sopa
Importante! A quantidade de desperdício ao cortar peixe inteiro em filé limpo é de 50 a 70%.
Costeletas
640 minutos
pimenta do reino
provar
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu
desossar farinha ou farinha de rosca
50 g
endro, salsa, coentro, manjericão
150 g
Valor nutricional por 100 g:
- Passe pelo moedor de carne carne de peixe, cebola, verduras.
- Adicione um ovo, sal e especiarias a gosto e misture bem.
- Forme costeletas, coloque um pequeno pedaço de manteiga no centro para suculência.
- Mergulhe primeiro em um ovo batido e depois enrole em farinha ou farinha de rosca.
- Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida.
- Refogue as almôndegas em fogo médio por 5 minutos. de cada lado até dourar.
- Sirva arroz, ensopado de legumes ou batatas ao prato, decore com ervas.
Receita de vídeo
Receita de vídeo de costeletas: Costeletas
Bolinhos de massa
660 minutos
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
pimenta do reino moída na hora
0,5 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Peneire a farinha em uma tigela grande, misture com sal, bata em um ovo e adicione o óleo vegetal.
- Aos poucos, adicionando água fria, amasse a massa. Forme uma bola, polvilhe com farinha, cubra com um guardanapo ou filme e reserve por 30 minutos. para descansar.
- Prepare a carne picada cortando o filé em pedaços pequenos.
- Rale a cebola ou moa com um liquidificador, pique finamente o endro e adicione ao peixe junto com o suco de limão. Sal, pimenta e misture bem.
- Estenda a massa muito finamente. Corte as canecas com um copo.
- Coloque o recheio no centro do círculo e aperte as bordas, dando a forma desejada.
- Ferva bolinhos de massa em água e sal por 7-10 minutos. em fogo baixo após a superfície e escorrer.
- Para servir, prepare o molho de endro e manteiga pré-aquecidos em uma panela. Despeje a mistura de bolinhos preparados.
Importante! Não é recomendável passar um filé de peixe através de um moedor de carne, pois o recheio dos bolinhos de massa ficará líquido.
Frito com ervas e especiarias
630 minutos
chum salmon (bifes com 2-3 cm de espessura)
1 kg
verduras (salsa, endro, cebolinha)
100 g
Valor nutricional por 100 g:
Enxágüe e seque os filés de peixe com uma toalha de papel.
Amasse a pimenta e o alecrim em um almofariz. Polvilhe a mistura em todos os lados do peixe.
Cozinhe a marinada. Para fazer isso, moa alho, ervas (possível com estacas), açúcar, sal, hortelã e 50 ml de azeite em uma tigela.
Pincele cada bife com a mistura e deixe marinar por 1 hora.
Misture a farinha e o amido em uma tigela e enrole bem o peixe.
Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, espalhe a gordura sobre a superfície, espere um pouco até que aqueça e coloque os bifes.
Cozinhe em fogo médio por 3 minutos. de cada lado. Durante o cozimento, a carne muda de cor.
Antes de terminar de fritar, adicione a manteiga e a marinada restante dos verdes na panela (este é o óleo).
Coloque o peixe acabado em um prato forrado com uma toalha de papel para remover o excesso de gordura. Antes de servir, polvilhe com suco de limão e decore o prato com ervas.
Enxágüe e seque os filés de peixe com uma toalha de papel.
Amasse a pimenta e o alecrim em um almofariz. Polvilhe a mistura em todos os lados do peixe.
Cozinhe a marinada. Para fazer isso, moa alho, ervas (possível com estacas), açúcar, sal, hortelã e 50 ml de azeite em uma tigela.
Pincele cada bife com a mistura e deixe marinar por 1 hora.
Misture a farinha e o amido em uma tigela e enrole bem o peixe.
Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, espalhe a gordura sobre a superfície, espere um pouco até que aqueça e coloque os bifes.
Cozinhe em fogo médio por 3 minutos. de cada lado. Durante o cozimento, a carne muda de cor.
Antes de terminar de fritar, adicione a manteiga e a marinada restante dos verdes na panela (este é o óleo).
Coloque o peixe acabado em um prato forrado com uma toalha de papel para remover o excesso de gordura. Antes de servir, polvilhe com suco de limão e decore o prato com ervas.Receita de vídeo
Frito com ervas e especiarias Receita de vídeo: Frito com ervas e especiarias
Você sabe O Ketu às vezes é chamado de “salmão de cachorro” por grandes presas que os machos crescem durante a desova, ou “ligadura de salmão” devido às faixas exclusivas de vermelho, roxo e preto nas laterais dos peixes durante esse período.
Cozido com creme de leite e molho de maionese
640 minutos
conhaque (ou vinho)
1 colher de sopa. eu
tempero de sal para peixes
provar
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
Faça um molho de peixe. Para fazer isso, misture o creme de leite, maionese e ovos. Adicione o tempero a gosto e misture com um batedor.
Lubrifique a assadeira com óleo e coloque os bifes de salmão sobre ela.
Sal, regue com suco de limão, conhaque (ou vinho).
Despeje o molho preparado.
Corte metade dos tomates em pedaços pequenos e distribua entre os bifes, e o outro em rodelas, e coloque sobre o peixe.
Rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe chum.
Coloque em um forno pré-aquecido a + 180 ° C por 30 minutos. para assar. Sirva os legumes para o prato.
Faça um molho de peixe. Para fazer isso, misture o creme de leite, maionese e ovos. Adicione o tempero a gosto e misture com um batedor.
Lubrifique a assadeira com óleo e coloque os bifes de salmão sobre ela.
Sal, regue com suco de limão, conhaque (ou vinho).
Despeje o molho preparado.
Corte metade dos tomates em pedaços pequenos e distribua entre os bifes, e o outro em rodelas, e coloque sobre o peixe.
Rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe chum.
Coloque em um forno pré-aquecido a + 180 ° C por 30 minutos. para assar. Sirva os legumes para o prato.Receita de vídeo
Cozido com creme de leite e molho de maionese Receita em vídeo: Cozido com creme de leite e molho de maionese
Certifique-se de incluir pratos de peixe vermelho no menu, fornecendo ao corpo elementos úteis e deliciando a si mesmo e aos seus entes queridos com iguarias culinárias. O salmão Chum, disponível todo o ano na forma congelada fresca, será macio e aromático com uma leve combinação de sabores, se você seguir a receita proposta.
