O Egito não aceitou a carga comprada anteriormente no concurso do GASC organizado pela Procuradoria Estatal de Grãos Egípcios da Romênia para o trigo romeno.
O motivo da recusa em aceitar foi o baixo número de quedas, segundo Hagberg, que não atendia aos requisitos de licitação anteriormente apresentados pelo comprador estatal de grãos no Egito.
Para evitar um possível erro, o grão adquirido foi verificado duas vezes e os dois testes apresentaram resultados insatisfatórios.
O fornecedor de 60 mil toneladas de trigo da Romênia foi a ADM.Hoje, a carga permanece em um dos portos egípcios. O que acontecerá com ele a seguir é difícil de imaginar.
Deve-se notar que o “número de quedas de Hagberg” é um indicador da atividade de uma enzima específica, a alfa-amilase, usada para determinar a adequação do trigo para assar pão. Quanto mais alto esse indicador, melhor.
A alfa-amilase, atuando nas moléculas de amido, as decompõe no estado de açúcares. Como resultado, é formado um gás que determina a porosidade e a boa estrutura do pão. Um baixo número de gotas é um indicador da alta atividade da alfa-amilase, que leva à quebra ativa do amido e, finalmente, ao fato de que a massa para assar pão será pegajosa e pegajosa.
