Pinhões úteis e saborosos são usados em diferentes cozinhas do mundo. Muitas vezes, os amantes dessa iguaria são confrontados com uma situação em que o produto é amargo. Nesse caso, você precisa ter cuidado, porque comer essas frutas nos alimentos é repleto de sérias conseqüências. Sobre por que os pinhões são amargos e o que fazer para remover um sabor desagradável, leia abaixo.
É possível comer pinhões rançosos
Não vale a pena arriscar e consumir um produto amargo. Comer essas nozes é pelo menos desagradável, enquanto o corpo começa a intensificar a produção de bile. A boca fica amarga e essa sensação não desaparece até duas semanas. Depois de comer, o sabor amargo se intensifica. Cãibras no abdômen, náuseas também podem ocorrer.
Por que amargo
A causa da amargura dos pinhões é o processo de oxidação. O produto contém aproximadamente 60% de óleo vegetal, que consiste em glicéridos de ácidos graxos insaturados:
- linolênico;
- linoleico;
- oleico.
No nível molecular, há uma ligação dupla com átomos de carbono. Por esse motivo, as substâncias são oxidadas rapidamente ao interagir com o ar. Não há sinais externos de mudança. A reação química afeta apenas o sabor: como resultado, as nozes ficam rançosas. As alterações ocorrem apenas com um produto purificado; no shell, ele não altera as propriedades.Importante! De algumas nozes, a reação pode ser menor. Em casos extremos, após consumir um grande número de núcleos, ocorre intoxicação corporal.
Como remover a amargura
Frutas com um sabor desagradável, é claro, são melhores para não comer. Mas se não houver opções, ou realmente quiser, você pode se livrar da amargura. Você pode remover o sabor rançoso com a ajuda do tratamento térmico. Existem dois métodos de limpeza igualmente eficazes.
Você sabe Estudos recentes mostram que o consumo regular de pinhões reduz a probabilidade de tuberculose.
Maneiras de lidar com nozes
Para limpar as porcas de amargura, você pode:
- escalde com água fervente;
- ferva.
No primeiro caso, após o processamento, os grãos precisam ser fritos em uma panela. Você também pode assá-los no forno ou no microondas. No segundo, basta manter os grãos crus em água fervente. A tecnologia de processamento depende do método.
Ao escaldar, proceda da seguinte maneira:
- Despeje os núcleos no recipiente.
- Ferva água e despeje água fervente sobre eles.
- Escorra o líquido.
- Frite as nozes em uma frigideira quente por 10 minutos ou coloque-as em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura máxima de 10 a 15 minutos.
Depois disso, as nozes podem escurecer um pouco, mas deixam de ser amargas.Se você escolheu cozinhar, o algoritmo é o seguinte:
- Despeje água a uma taxa de 2 litros por copo de fruta na panela.
- Encha os grãos e coloque a louça no fogão.
- Quando a água ferver, misture a mistura, desligue o fogo e escorra a água.
Você sabe Ao examinar os restos de Pompéia queimada, os arqueólogos descobriram nozes de cedro nas cozinhas de ex-moradores.
Como se livrar da amargura na boca
Para se livrar do sabor desagradável, beba bastante água limpa. Isso deve ajudar, pois o líquido remove a bile e reduz sua quantidade. Após 2-3 dias, os sintomas desaparecem. Neste caso, não devem ser utilizados medicamentos coleréticos - a partir deles a amargura se tornará mais forte.
O principal problema é que um diagnóstico preciso não pode ser feito sem um médico. É difícil distinguir independentemente uma reação normal de um organismo a um irritante do envenenamento. Se o gosto amargo se intensificar ou permanecer o mesmo por mais de uma semana, vá ao médico. Uma ultra-sonografia abdominal será realizada nas instalações, serão realizados testes e será feito um diagnóstico.
Como guardar nozes
As nozes descascadas são armazenadas em um local escuro e seco. É melhor manter o produto em uma geladeira ou freezer. É aconselhável colocar os grãos em um recipiente e fechar bem a tampa.A maneira mais bem-sucedida é manter o produto na casca. Nesse caso, o núcleo da noz é protegido do ar, o que impede a oxidação.
A concha deve ser holística. Com rachaduras, o ar entra, causando ranço.
O prazo de validade e as condições das nozes afetam o prazo de validade. O tempo máximo é indicado na tabela:
| Pinhões | Geladeira | Freezer |
| Descascado | Até 3 meses | Até seis meses |
| Com casca | Até seis meses | A partir do ano |
Tente não comer pinhões rançosos. Talvez a vesícula biliar possa suportar a carga, mas ninguém está a salvo de envenenamento. Se necessário, processe o produto em alta temperatura. Assim, você pode remover o sabor amargo e comer vários grãos sem medo.
