Muitos moradores do verão estão pensando em como usar o excesso de cebola verde recebida durante a temporada. Para que os verdes não desapareçam em vão, podem ser secos durante o inverno. Como fazê-lo - leia abaixo.
Você sabe Durante a pesquisa arqueológica sobre a tumba do faraó egípcio Tutancâmon, foram descobertas imagens de cebolas que datam de 1352 aC. e
Composição química e teor calórico
Para 100 g de penas secas de cebola verde, 218,5 kcal. Quando secas, as cebolas mantêm suas propriedades valiosas e possuem uma composição química mais rica que as congeladas. Além disso, as ervas secas incluem fitonídeos, óleos essenciais, várias vitaminas do complexo B, filoquinona, biotina e retinol com ácido ascórbico. O produto também é rico em fibras e ácidos orgânicos.
Qual é o uso de cebola seca
O uso de penas de cebola secas é determinado por um rico complexo vitamínico e mineral. Graças à produção volátil, o produto tem um efeito desinfetante. Ácidos e fibras orgânicos estimulam a produção de suco gástrico, aumentam o apetite e aceleram a eliminação de toxinas do organismo.
As vitaminas do grupo B são responsáveis pela construção de quase todos os sistemas e órgãos no nível celular, contribuindo para melhorar a memória. O retinol ajuda a melhorar a condição da pele e a vitamina C aumenta a resistência geral do corpo a infecções. Um grande número de vitaminas e minerais ajuda a normalizar o equilíbrio água-sal.
Importante! Ao aplicar tempero a partir de cebola, não deixe de considerar as características do seu próprio corpo.
As penas secas do vegetal em questão não podem ser adicionadas a pratos com exacerbações de gastrite, doença renal, pâncreas e fígado, bem como úlceras pépticas. O tempero é bastante acentuado e contém uma grande concentração de óleos essenciais com ácidos e fitonídeos, o que pode afetar negativamente a saúde dessas pessoas, causando espasmos graves no trato digestivo.Você deve ter muito cuidado com o uso de tempero para broncoespasmo e excluí-lo completamente da dieta para intolerância individual às cebolas. A taxa de uso de tal tempero por dia é de 15 a 50 G. Se as doses recomendadas forem excedidas, pode ser observada indigestão, arrotos graves, azia.
Como secar cebolinha em casa
Existem várias maneiras de secar a cebola. Elas envolvem o uso de fornos e secadores elétricos ou secagem natural ao ar livre. A preparação de matérias-primas, independentemente do método selecionado, será a mesma. Primeiro você precisa selecionar as penas mais saudáveis e mais grossas, sem falhas. Então as matérias-primas devem ser cuidadosamente limpas de sujeira e filmes secos. Depois disso, as penas são lavadas e secas em uma toalha de papel. Assim que os vegetais secam bem, cortam-no com pedaços de no máximo 0,5 cm de comprimento.
Você sabe Campeões no uso de cebola são líbios. No país, cerca de 33 kg desse vegetal per capita por ano.
No forno
Procedimento para secar especiarias no forno:
- Aqueça o forno a uma temperatura de +40 ... + 50 ° C.
- Coloque as matérias-primas em uma assadeira em uma camada, é aconselhável colocar pergaminho sob ela.
- Coloque a panela no forno e deixe descansar por 2-3 horas.
- A cada 30 minutos, mexa levemente as matérias-primas com uma colher de pau para que aqueça uniformemente.
- Após 2-3 horas, desligue o forno e, quando as matérias-primas esfriarem, despeje em um recipiente para armazenamento.
No secador elétrico
Nos secadores elétricos, as penas picadas são secas na grelha superior a uma temperatura de + 70 ° C. Sob tais condições, é suficiente suportar as matérias-primas por 30 minutos. Depois, espere que esfrie completamente e coloque-o em um recipiente para armazenamento.
Vídeo: secagem de verduras em um secador elétrico
Ao ar livre
Este método é o mais comum. As verduras picadas são dispostas em uma fina camada em uma peneira previamente coberta com gaze ou em uma folha de papel. Secar à sombra em local bem ventilado.Você pode colocar temperos na varanda. Periodicamente, deve ser agitado e misturado. Com este método de colheita, as matérias-primas estarão prontas após 3-5 dias, dependendo da temperatura ambiente.
Importante! Você não pode secar cebolas ao sol. Se você negligenciar esta regra, a matéria-prima ficará amarela e perderá muitas substâncias úteis.
Como determinar a prontidão da cebola
A prontidão das especiarias é determinada organoléptica. As matérias-primas devem estar secas, leves, mas não secadas em pó. Ao esfregar na pele deve permanecer uma ligeira sensação de oleosidade. Quando esfregados, os verdes deixam um aroma característico, quase imperceptível, à cebola.
Como armazenar cebolas secas em casa
Tais matérias-primas podem ser armazenadas por 12 meses. Para armazenamento, é acondicionado em recipientes de vidro seco e selado. Em vez de recipientes de vidro, podem ser usados sacos de tecido. Condições de armazenamento:
- falta de luz;
- umidade não superior a 65%;
- temperatura não superior a + 10 ° C.
Se você não souber aplicar o excesso de cebola verde, vale a pena considerar a opção de secagem para o inverno. Nesse estado, a matéria-prima não perde seu valor nutricional e persiste ao longo do ano.