Colhendo legumes para o inverno enlatados, toda dona de casa tenta fazer todo o possível para que os bancos não explodam. Normalmente, conservantes, como o vinagre, são adicionados a esses espaços em branco, mas nem todo mundo gosta desse líquido. Portanto, muitos em busca de um conservante alternativo estão tentando experimentar. Assim, a idéia passou a usar a vodka como conservante. O experimento foi tão bem-sucedido que muitas recepcionistas o usam apenas em suas peças.
Seleção e preparação de pepinos
Nem todos os pepinos são adequados para decapagem. Para que a peça fique bonita e dure por muito tempo, Zelentsy deve ser de tamanho médio, firme, sem falhas, com uma casca grossa de cor uniforme e espinhas. Antes de enchê-los com latas, você precisa derramar o vegetal em água fria por várias horas e depois lavá-lo completamente.
Como conservar pepinos com vodka para o inverno
O uso da vodka durante o enlatamento permite que o vegetal mantenha uma cor saturada, torne-a crocante, aromática e evite que a preparação exploda se houver algum erro na receita ou durante o cozimento.
Receita simples
30 minutos
pepinos
quanto caberá no banco
Valor nutricional por 100 g:
- As especiarias são colocadas em uma jarra estéril, em cima de pepinos, cada camada das quais é polvilhada com alho picado.
- A lata é vertida com água fervente, coberta com uma tampa e deixada por 10 minutos.
- O líquido é drenado para a panela, açúcar e sal são adicionados a ela. Tudo é misturado até dissolver completamente.
- A mistura é levada a ferver, derramada em uma jarra.
- Vodka e vinagre são adicionados, a peça é enrolada. Vira-se para a tampa, envolve e sai para esfriar. Depois de enviado para um local fresco.
Você sabe Na era dos gregos antigos na península balcânica, havia um assentamento (região) Sikionia ("país dos pepinos"). Seu nome vem do grego antigo "σῐκυός", que significa "pepino", pois os moradores locais cultivavam massivamente essa cultura.
Sem esterilização
30 minutos
pepinos
encher uma lata de litro
folhas de groselha
algumas peças
pimenta
0,5 pod.
Valor nutricional por 100 g:
- Zelentsy lavou-se e encheu-se de água fria. Depois de deitado em uma toalha para secar.
- Nas extremidades vegetais são cortados.
- A cebola é limpa e cortada com rodelas.
- Verdes e folhas são lavadas.
- Os bancos estão meio cheios de pepinos.
- Uma camada de cebola é colocada.
- Zelentsy novamente empilhado.
- A última camada são as folhas.
- A água ferve e derrama em uma jarra. Esperado 10 minutos, mesclado. A ação é repetida.
- A água drenada é fervida novamente. Sal, açúcar, vodka e vinagre são adicionados aos vegetais.
- Legumes são derramados com água. A peça de trabalho está entupida, virada, embrulhada e deixada para esfriar.
Importante! Em vez de folhas de groselha e cereja, você pode usar cinzas da montanha. Eles também têm propriedades desinfetantes.
Sem vinagre
30 minutos
pepinos
antes de encher os frascos
alho
alguns dentes
- folhas de groselha e cereja
endro
2 inflorescências por lata
Valor nutricional por 100 g:
Calorias: 23 kcal;
Proteínas: 1 g;
Gorduras: 0 g;
Carboidratos: 5 g;
- Endro, folhas são dispostas em uma jarra. Pepinos são colocados em cima.
- Os vegetais são vertidos com água fria para determinar o volume necessário de líquido.
- Sal, ácido e açúcar são adicionados à água drenada. Ferve.
- Zelentsy é derramado com uma salmoura e deixado por 10 minutos. O líquido é derramado na panela.
- Mais uma vez, a salmoura ferve e volta à tigela de vidro.
- Vodka é adicionada, preservação é enrolada.
Você sabe No século XVI, na Rússia, o prato "orelha negra" era popular: um ensopado obtido após a fervura da carne em salmoura de pepino com especiarias e especiarias.
Com ácido cítrico e mel
30 minutos
pepinos
antes de encher os frascos
- raiz de rábano
folhas de cerejeira
algumas peças.
Valor nutricional por 100 g:
- Os pepinos são vertidos com água por um tempo, depois lavados e secos em uma toalha.
- Verdes e folhas são lavadas. A raiz do rolo é esmagada.
- Folhas, endro, rábano são empilhados em frascos. Em cima dos pepinos.
- A última camada é de folhas de cerejeira.
- A água é fervida e engarrafada em recipientes de vidro. Folhas por meia hora, funde-se em uma panela. A ação é repetida.
- Sal e ácido são misturados com água re-drenada. A mistura ferve por 3-4 minutos.
- Vodka derrama em latas. O mel se dissolve na marinada e a peça é derramada com líquido.
- A preservação está entupida, virada, embrulhada e deixada para esfriar.
Características de armazenamento de espaços em branco
Pepinos em conserva devem ser armazenados em local fresco. Se possível, envie-os para a adega ou porão, caso contrário, coloque-os em uma varanda envidraçada.
Pepinos aromáticos e picantes serão excelentes adições a todos os tipos de pratos na mesa festiva. Eles também servirão como um bom lanche.
