Até o final do verão, os melões aparecem nas prateleiras em abundância. Existem muitas variedades dessa cabaça, mas a principal coisa em que todo cliente se concentra ao comprar é o sabor doce. No entanto, acontece que a fruta ideal na aparência e no cheiro é amarga, parcial ou completamente. Descubra qual é o motivo da mudança de sabor e como reduzir a probabilidade de escolher uma fruta de baixa qualidade.

Possíveis causas do melão amargo

Todas as razões existentes para o aparecimento de amargura na polpa do melão podem ser combinadas em um grupo - violações da tecnologia agrícola do cultivo. Mas há uma razão que se destaca. Está associado à variedade de frutas.

Você sabe O nome "momordica" vem do latim "momordicus" (mordedor, espinhoso). O mais provável é que, até que a fruta amadureça, todas as partes da planta estejam queimando, como urtigas.

Grau amargo

Há uma variedade de melão amargo - momordica. Esta é uma planta herbácea amplamente distribuída na Ásia; É freqüentemente chamado de melão chinês ou pepino indiano. Momordiki tem pouco em comum com o melão comum, pois eles pertencem à mesma família, mas a gêneros diferentes. A presença de amargura é normal para ela. Suas sementes também são amargas.

Violação das regras para o crescimento do feto

O melão é uma cultura termofílica e amante do sol; portanto, quando cultivada em regiões frias, requer cuidados mais cuidadosos. A falta de calor e a umidade excessiva levam à deterioração e, consequentemente, à aparência de um sabor amargo.

Muitas vezes, quando se cultivam melões em estufas ou em grandes fazendas, são usados ​​fertilizantes minerais, como nitratos. Eles são necessários para acelerar o crescimento, melhorar a manutenção das taxas e o controle de pragas. Em pequenas quantidades, eles não afetam o sabor da fruta e não permanecem nela, mas se entrarem em excesso no solo, poderão acumular-se em algumas partes, o que pode causar casca e carne próximas.

Importante! Pode ser que a fruta tenha crescido de acordo com todas as regras, mas, estando deitado em um balcão à beira da estrada, começou a ficar amargo. Isto é devido ao fato de que o melão é capaz de absorver metais pesados ​​e compostos químicos do ar. Portanto, não compre produtos nesses locais.

Muitas vezes, a causa da amargura é uma doença chamada fusarium. Embora os criadores modernos estejam tentando desenvolver variedades resistentes ao seu patógeno, baixas temperaturas e alta umidade do solo provocam o aparecimento desse fungo.

Ele pode infectar as raízes quando atinge uma planta ou fruto do solo se as sementes infectadas forem adquiridas ou danificadas pela casca. Neste último caso, a carne pode ser amarga em um lugar, próximo ao defeito, mas, em geral, a qualidade da carne não será igual: nem suculenta, levemente aromática, menos açucarada.

A doença de Ankaraz é outra razão pela qual a carne de melão tem um sabor amargo. Na maioria das vezes, os frutos afetados por esse tipo de fungo têm uma aparência normal, mas quando são cortados, a carne fica marrom ao redor da câmara de sementes e as sementes são pintadas dessa cor. A doença também aparece na pele, na forma de manchas marrons; eles podem estar localizados na cauda ou em toda a superfície.

Composição quimica

A composição deste produto é diversa e benéfica à saúde.

Você sabe Todos os anos, 8 milhões de toneladas de melão são cultivadas na China - um quarto da produção mundial.

Uma fração de um ou outro dos elementos acima pode afetar o sabor do feto, mas não significativamente. Basicamente, o nível de doces é regulado por carboidratos. As variedades mais doces contêm pelo menos 13% dessas substâncias - portanto, quanto menos carboidratos, mais amargo é o sabor da polpa.

Posso comer

Quanto à possibilidade de comer melão, se for amargo, as opiniões diferem. Algumas pessoas pensam que é melhor tomar cuidado com esse produto, enquanto outras sugerem que, se ele é estragado pela amargura, mas não por todos, a parte normal é possível.

Para cuidar de sua saúde, vale a pena seguir a regra: não importa o quão delicioso seja o melão, é melhor abandonar seu uso se tiver um sabor amargo. A causa da deterioração nem sempre pode ser determinada com precisão; portanto, para se proteger de problemas estomacais que possam surgir devido à saturação excessiva do feto com nitratos ou ao início de um processo putrefativo, é melhor não arriscar.

Importante! Dos frutos amargos, apenas o melão amargo, momordica, sob qualquer forma, é adequado para alimentação. Sementes e outras partes desta planta são frequentemente usadas para fins medicinais.

Como escolher um melão

Para ter menos probabilidade de encontrar um problema como a amargura, você precisa escolher o produto certo:

1. Cabaças maduras sempre terão o aroma de mel, baunilha, abacaxi, pêra. Se não houver cheiro ou for fraco, é melhor não comprar.
2. Após inspeção externa, a superfície deve estar livre de defeitos. As bactérias patogênicas podem entrar facilmente através de fendas, amolgadelas e arranhões, cuja reprodução é ideal para um ambiente agradável.
3. Ao bater em uma fruta madura, um som abafado deve ser ouvido.
4. Em um produto maduro, a haste está seca e, se você pressionar a pele com os dedos, ela saltará levemente.

Assim, a maioria das causas da amargura do melão pode ser eliminada no estágio de crescimento - portanto, se você mesmo estiver cultivando uma cultura, siga todas as regras da tecnologia agrícola. Se você o comprar, siga as regras para escolher uma fruta madura.