Existem ovos de galinha em quase todas as geladeiras. Eles são um produto popular e um ingrediente importante em muitos pratos. Aprenderemos como economizar ovos de galinha por muito tempo, prazo de validade para eles e para aves colocadas por outras aves, como determinar sua frescura.
O que afeta o tempo de armazenamento de ovos
Ovos de galinhas podem ser armazenados com sucesso por um longo período, mas vários fatores afetam sua segurança:
- local de origem. O produto da exploração avícola é armazenado por até um mês e o produto doméstico dura mais - até três meses, se forem recebidos em condições adequadas;
- temperatura Em condições internas, este produto é armazenado menos do que na geladeira e o calor afeta sua preservação muito negativamente;
- umidade. Idealmente, se a umidade não exceder 85%. A umidade prejudica o armazenamento;
- grau de prontidão. Um produto cozido é armazenado muito menos cru;
- espessura da casca. Casca de ovo grossa contribui para uma melhor preservação do conteúdo;
- limpeza. Em uma concha mais limpa, há menos bactérias nocivas. A lavagem dos ovos de galinha obstrui os poros da respiração, o que reduz o tempo de armazenamento em quase metade;
- iluminação. Nos locais de armazenamento, não deve haver luz solar, reduzindo a vida útil;
- posição. O armazenamento pontual contribui para a segurança do produto, pois a parte embotada com uma câmara de ar saturada de oxigênio está no topo;
- integridade. O shell é a melhor capacidade de armazenamento. Se estiver rachado, as bactérias entram no dano e o prazo de validade é drasticamente reduzido. Você deve abster-se de comprar um produto desse tipo e, se danificou a casca, use-o rapidamente. O ovo quebrado ou descascado também é armazenado menos - deve ser usado nos próximos 2-3 dias.
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Importante! Se você acidentalmente bater em um ovo, ele deve ser lavado com água corrente, derramado em um recipiente limpo com tampa, ligeiramente salgado e refrigerado. Seu prazo de validade não será superior a dois dias, mas é melhor usá-lo no dia seguinte e cozê-lo por tratamento térmico. Indoor dele deve ser usado no mesmo dia, de forma ideal - nas primeiras 6 horas.
Quanto e como armazenar ovos de galinha
Para armazenamento, é melhor usar uma geladeira ou uma adega e, na ausência deles, você pode usar alguns truques.
Na geladeira
Um ótimo lugar para economizar é na parede ou perto do freezer. Nesse caso, será correto usar bandejas de ovos feitas de papelão ou plástico.
Considere uma tabela de armazenamento de ovos com diferentes preparações por dias.
Raw | |
1–4 ° C | 90 |
5-10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
Fervido | |
Cozido | 7 |
Na "bolsa" | 2–3 |
Quente | 1–2 |
Importante! Ovos de Páscoa manchados com alimentos ou corantes naturais são armazenados como de costume. Mas o uso de filme térmico para decoração reduz o prazo de validade de alimentos, pois fecha os poros da casca. Um produto com essa decoração deve ser consumido nos próximos 4-5 dias.
À temperatura ambiente
Em condições internas, a estação (verão ou inverno) deve ser levada em consideração. Você precisa encontrar um local fresco que não seja aquecido pelo sol e com boa ventilação (por exemplo, um porão, despensa). A uma temperatura não superior a +20 ° C, os ovos de galinha crus são armazenados por até três semanas. Exceder a temperatura de armazenamento acima de +25 ° C é altamente indesejável.
Para maior segurança, recomenda-se que sejam colocadas em caixas de madeira cheias de areia, sal, serragem e enroladas em um pano. É bom usar esse truque - mergulhar em uma solução salina feita à taxa de 20 g por 1 litro de água. Ele será capaz de preservar os ovos por até 4 semanas.Um produto cozido em condições ambiente é armazenado por não mais que um dia.
Como verificar a frescura dos ovos
Para descobrir sua frescura, você precisa prestar atenção ao seguinte:
- superfície. Um bom produto tem um acabamento fosco, enquanto um produto velho dá brilho. Mas, às vezes, antes da venda, os testículos são lavados (o que também reduz o prazo de validade na geladeira), e isso afeta a qualidade da superfície; portanto, esse método de determinação nem sempre é aplicável;
- precisa comparar dados externos. Se as amostras diferirem a olho, é provável que tenham sido adicionadas às novas já armazenadas;
- agitar. Se algo travar dentro deste produto, ele será estragado, pois durante um longo armazenamento, a concha seca e começa a ficar atrás da concha;
- mergulhe em uma solução com uma alta concentração de sal. Se a cópia verificada cair no fundo e ficar, então não excederá 7 dias. Quando uma ponta brusca aparece e a outra extremidade fica embaixo, leva cerca de 10 dias. Mas se ele flutua em um líquido e se projeta cerca da metade, então o ovo está definitivamente podre;
- quebre o ovo na borda da panela. Em uma amostra de boa frescura, a proteína é transparente, mais densa e tem uma viscosidade mais alta que a obsoleta. Não se espalha tão rápido no fundo da panela quanto menos fresco. Se, quando quebrada, a gema se espalha rapidamente e se mistura com a proteína, esse exemplo provavelmente não é o primeiro frescor;
- ovos cozidos, quando frescos, são mal limpos, pois o filme está firmemente preso à casca e ao interior. Mas o produto armazenado há muito tempo é retirado rapidamente;
- data de validade. Observe a data de produção e a data de validade impressas no material da embalagem.
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Você sabe A cor da casca depende das características da raça e da aparência da galinha. Se o frango tiver uma plumagem escura, a cor da casca é marrom e, com plumagem clara, é branca. Existe uma raça de galinhas que carrega um produto com casca azul (Araucana).
Quantos ovos de outras aves podem ser armazenados
A segurança dos ovos de diferentes aves é diferente. O peru pode ser armazenado da mesma maneira que o frango, mas os ovos de codorna e pintada duram mais.
Seu prazo de validade e sob diferentes condições podem ser vistos na tabela a seguir:
Tipo de ovos | Na geladeira | Sem unidades de refrigeração | ||
Temperatura e condições de armazenamento recomendadas | Tempo de armazenamento | Como guardar ovos. A que temperatura | Tempo de armazenamento | |
Codorniz | É melhor guardar mais perto do congelador, onde a temperatura é de +1 ... + 3 ° C em uma bandeja especial ou em outro recipiente, cujo fundo é coberto com um pano. | Até 2 meses | Em uma adega ou despensa, a uma temperatura de aproximadamente +15 ° C e umidade de até 85% em uma caixa de papelão, bandeja, cesto, gaveta e outros recipientes, cujo fundo deve ser coberto com tecido natural e serragem de madeira. | Até 1 mês |
Ganso | 7-14 dias | Não mais que 4 dias | ||
Avestruz | Até 3 meses | 1 mês | ||
Pato | 7-14 dias | Até 4 dias | ||
Turquia | Não mais que 21 dias | Até 14 dias | ||
Pintadas | Em qualquer prateleira da geladeira, a uma temperatura na faixa de 0 a +10 ° C, em um recipiente. | Até seis meses | 60 dias |
Os ovos de galinha devem ser armazenados na geladeira, mas são armazenados na sala por até três semanas, a uma temperatura não superior a + 25 ° C, longe do sol e da umidade. O produto cozido é preservado significativamente menos e a violação da integridade da casca reduz ainda mais o tempo de uso.Você sabe Existem ovos de dieta marcados com uma letra vermelha D e cantinas (letra azul C). Uma dieta é considerada um produto demolido há mais de 7 dias e cantina - não mais de 25 dias.