A polpa de ostra contém vitaminas dos grupos B, C, E, D2. Possui muito ácido nicotínico, sendo considerado o fungo mais valioso. Nas proteínas do fungo existem 10 aminoácidos vitais, o que os aproxima da carne. Não é recomendável usar cogumelos ostra na sua forma bruta; durante o tratamento térmico, a digestibilidade dos corpos de frutificação aumenta em 70%. Cogumelos em ostra em conserva são perfumados e crocantes.
Preparação de ingredientes
Para decapagem, grupos jovens e pequenos de cinza-azulado com um cheiro agradável são adequados. Separando os cogumelos ostra dos cachos, eles devem ser lavados em água corrente, podem ser limpos com uma esponja molhada. Em seguida, os cogumelos ostra devem ser secos, espalhando-os sobre a mesa da cozinha, colocando uma toalha. Chapéus de cogumelos grandes devem ser cortados em várias partes; na metade média, os pequenos não devem ser cortados.
Importante! As pernas de frutas grandes não são usadas, porque são rígidas após a decapagem.
Receitas de decapagem de cogumelos ostra para o inverno
As receitas são tão simples que você pode manipulá-las facilmente em casa. As seguintes receitas ajudarão a preparar cogumelos de ostra saborosos e fáceis de preparar.
Frito
1 (250 g) 2 h 15 min.
salsa verde
piso de vigas
óleo refinado
35 ml
vinagre balsâmico
20 ml
pimenta do reino
3-5 g
Valor nutricional por 100 g:
- Aqueça a panela, adicione o óleo, espere até que aqueça. Coloque os cogumelos, polvilhe com pimenta.
- Reduza o fogo, doure os cogumelos dos dois lados.
- Pique finamente a salsa verde e o alho e adicione-os à panela, depois sal, misture tudo, desligue o fogo depois de alguns minutos.
- Coloque os cogumelos ostra em um prato, adicione o vinagre, misture bem.
- Picles por 2 horas.
Com ácido cítrico
3 latas de 0,5 l a cada 30 min
pimenta da Jamaica
3 ervilhas
Valor nutricional por 100 g:
- Os cogumelos descascados são derramados com água fervente e fervidos por vários minutos, uma pitada de ácido cítrico é adicionada para remover a sujeira e a espuma. Então a água é drenada.
- Em seguida, a marinada deve ser preparada - 0,5 l para cada 1 l de cogumelos cozidos.
- Os componentes da marinada são: água, sal, ácido cítrico, açúcar.
- Marinada deve derramar cogumelos cozidos e deixe ferver por 10 minutos.
- Adicione a cebola picada ao meio e o alho picado.
- Aqueça os potes no forno, coloque ervilhas de pimenta e louro neles.
- Em seguida, despeje a mistura em frascos e sele com tampas estéreis.
- Enrole os bancos entupidos com um cobertor quente.
- Quando os bancos esfriarem, transfira-os para o porão.
Em coreano
8-1035 min
óleo de girassol
meia xícara
Valor nutricional por 100 g:
- Encha uma panela com água, ferva-a, despeje cogumelos ostra.
- Cozinhe por 20 minutos. em fogo médio.
- Jogue os cogumelos em uma peneira para que o copo fique com excesso de líquido.
- Descasque as cebolas, corte em meias argolas, frite em óleo até ficarem transparentes.
- Combine os cogumelos resfriados com cebola em um recipiente espaçoso. Adicione o vinagre de mesa, uma colher de chá de coentro picado, sal e açúcar.
- Pique o alho e adicione aos cogumelos.
- Misture todos os componentes no recipiente.
- Coloque o prato acabado na geladeira.
Importante! Durante o tratamento térmico, o volume de cogumelos é quase pela metade.
Com cenouras
1235 minutos
óleo não refinado
meia xícara
Molho para salada coreano
1 colher de chá
pimenta do reino
1 colher de chá
pimenta vermelha moída
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Limpe os chapéus de cogumelo-ostra, corte-os em tiras de 5 mm de largura; é melhor não usar as pernas.
- Ferva os cogumelos por 25 minutos, escorra a água e esfrie os cogumelos ostra.
- Rale as cenouras em um ralador "coreano" e adicione-o aos cogumelos, misture bem.
- Passe o alho por uma prensa.
- Tempere o prato com óleo, adicione vinagre, pimenta, alho, uma mistura de especiarias, sal. Misture todos os componentes completamente.
- Deixe a salada na geladeira por cerca de 5 horas.
Você sabe O uso de cogumelos ostra estabiliza a pressão sanguínea, glicose no sangue, metabolismo, visão e também fortalece o sistema imunológico, coração, vasos sanguíneos, cura úlceras estomacais, intestinos, impede o desenvolvimento de aterosclerose, helmintíase.
Sem vinagre
820 min
óleo não refinado
30 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje cogumelos ostra puros em água fervente com sal e cozinhe por 15 minutos até que eles comecem a afundar.
- Em seguida, adicione a folha de louro, pimenta da Jamaica, cravo, ácido cítrico.
- Antes de comer, esfrie os cogumelos, tempere com óleo e alho.
Maneira quente
5 latas de 0,5 l a cada 60 min
Valor nutricional por 100 g:
- Cogumelos em uma panela são derramados com água, coloque no fogo. Depois que a água ferver, ela deve ser drenada.
- Em seguida, encha novamente o tanque com cogumelos com água e cozinhe por meia hora em fogo médio.
- Após o cozimento, a água é drenada, os cogumelos são resfriados e colocados em potes estéreis de meio litro.
- Em seguida, é preparada uma salmoura, pois esse sal é dissolvido em água, adicionam-se especiarias e essência de vinagre, fervidas por 5 minutos.
- Encha os cogumelos em potes com salmoura quente e enrole as tampas.
- Os bancos devem ser virados e embalados. Após o resfriamento, eles são levados para um local fresco.
- Após 14 dias, você pode saborear um lanche.
Você sabe Os polissacarídeos que compõem os cogumelos ostra param o desenvolvimento de células cancerígenas. Ao comer apenas 50 g de produto todos os dias, você fortalecerá significativamente seu corpo.
Maneira rápida
530 min
óleo não refinado
30 ml
ervilhas de pimenta preta
10 peças
pimenta da Jamaica
4 ervilhas
Valor nutricional por 100 g:
- Corte os cogumelos ostra em uma tábua em pedaços grandes, você pode cozinhar inteiro.
- Em seguida, pique o alho finamente.
- Pegue um recipiente pequeno de metal, despeje 150 ml de água, deixe ferver e adicione temperos.
- Em seguida, adicione o óleo e o vinagre.
- Despeje os cogumelos ostra no recipiente, eles devem ser fervidos por 25 minutos.
- Deixe o prato esfriar, você ainda pode colocá-lo na geladeira - para que os cogumelos fiquem mais deliciosos.
Importante! Coloque as especiarias no coador de chá, para que você possa removê-las rapidamente do recipiente para que não interfiram na ingestão de cogumelos.
Características de armazenamento de espaços em branco
É melhor armazenar espaços em branco em uma adega ou despensa, onde a temperatura não muda, mas permanece dentro de 0 ... + 15 ° C durante todo o inverno, o que ajuda a manter a qualidade do produto. Se a preservação for armazenada na varanda, ela deverá ser protegida da luz solar direta. É necessário observar o prazo de validade dos espaços em branco, para isso, a data de roll-up é colada no banco, para que você possa proteger sua família das consequências indesejáveis de comer um produto vencido.
As receitas apresentadas permitirão cozinhar pratos deliciosos, impressionando convidados, amigos e parentes com habilidades culinárias. Cogumelos de ostra fritos muito saborosos. Nas receitas, o vinagre é frequentemente substituído por ácido cítrico. A maneira rápida torna possível preparar uma refeição completa em apenas meia hora. Preparações de ostras quentes preparadas por um longo período de tempo são armazenadas. Cenoura com especiarias coreanas dá um sabor picante a cogumelos ostra. Tente cozinhar cada receita para comparar e escolher uma que se tornará seu prato de assinatura.