Nem toda pizzaria oferece pizza com chanterelles em seu menu, embora seja muito saborosa. Se você está entediado com esses cogumelos na geladeira ou no freezer e não deseja gastar tempo cozinhando pratos complexos, use as deliciosas receitas garantidas descritas abaixo neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Ao comprar esses cogumelos, recomenda-se escolher frutas de tamanho médio ou pequeno com polpa elástica. As cantarelas grandes e frequentemente antigas podem ser amargas e murchas. No entanto, a amargura característica desaparece durante o tratamento térmico prolongado. Se você mesmo escolhe cogumelos, é importante não confundi-los com falsos. Mas fazer isso é bastante difícil.
Os cogumelos da floresta são uma fonte de proteínas, fibras, complexos vitamínicos e minerais.
Suas principais diferenças:
- os frutos falsos são alaranjados ou até ardentes;
- a perna é fina e geralmente densa;
- a falsa chanterelle tem um odor pungente e desagradável, ao contrário do aroma suave e frutado de um cogumelo real.
Importante! O produto é adequado para 3–5 dias. Antes de colocar na geladeira, é necessário limpar os cogumelos do chão, enxaguar, secar e deixar em uma pequena cesta, embrulhada com um filme.
Receita da pizza do cogumelo Chanterelle
Para diversificar a dieta diária ou um banquete divertido, você pode fazer pizza, cujo principal ingrediente é o chanterelles. Não é apenas saboroso, mas também não contém muitas calorias, o que obviamente não prejudica a figura. Abaixo estão algumas receitas que você pode tomar nota.
Receita clássica da pizza de Chanterelle
850-60 minutos
levedura de ação rápida
1 colher de chá
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
pimenta do reino
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare uma tigela funda para amassar massa de pizza. É necessário levar farinha, água, azeite, fermento, 1 colher de chá. sal e misture bem até formar um pedaço uniforme de massa.
- Cubra a tigela com a massa com uma toalha ou filme plástico e coloque-a em um local quente enquanto prepara o recheio (cerca de 30 minutos).
- Ligue o forno, ajuste a temperatura para + 240 ° C e deixe aquecer.
- Despeje o óleo vegetal refinado na panela, descasque e pique a cebola.
- Jogue previamente as chanterelles cozidas e as cebolas picadas em uma panela, frite em fogo médio até dourar. Não se esqueça de mexer para que os produtos não queimem. Sal, tente e deixe o recheio esfriar.
- Lave e seque o tomate com papel toalha, corte-o em rodelas.
- Corte o queijo mussarela em fatias. É permitido desmontá-lo em fibras e esfregar em um ralador grosso.
- Polvilhe a mesa e as mãos com farinha, pegue a massa. Estique-o lentamente em uma camada fina com as mãos, gradualmente tornando-o mais fino. A espessura ideal da peça é de até 5 mm.
- Coloque a camada em uma assadeira com papel manteiga.
- Unte a base com molho de tomate, espalhe o recheio uniformemente.
- Espalhe os anéis de tomate por cima e depois o queijo.
- Envie pizza ao forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos.
- Polvilhe a pizza quente preparada com cebolinha picada e pique. Você pode servir imediatamente.
Importante! Não é recomendável estender a massa da pizza com um rolo, caso contrário, todas as bolhas de ar que dão arejamento ao produto acabado desaparecerão.
Pizza com chanterelles e linguiça
81 horas 20 minutos
creme azedo com baixo teor de gordura
2 colheres de sopa. eu
linguiça (cozida, defumada)
150 g
Valor nutricional por 100 g:
- Derreta a manteiga no microondas e deixe esfriar um pouco.
- Adicione o leite aquecido, o açúcar e o sal ao óleo resfriado, misture tudo. Adicione o fermento à massa resultante e misture novamente até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha à mistura, amassando a massa. Deve ser macio e leve.
- A farinha deve ser adicionada até que a massa pare de grudar nas mãos.
- Pegue o molde e unte-o com óleo vegetal, coloque a massa no meio e distribua em uma camada uniforme, criando bordas limpas.
- Unte a peça com molho de tomate e creme de leite.
- Corte a linguiça em fatias, espalhe sobre a peça.
- Lave os cogumelos, ferva em água com uma pequena quantidade de sal por 20 minutos, escorra a água e seque levemente o produto com papel toalha.
- Coloque-os na massa.
- Espalhe o tomate uniformemente, corte em rodelas.
- Rale o queijo em um ralador grosso, preencha-os com pizza.
- Pré-aqueça o forno a + 180 ° C, coloque o prato e asse por meia hora.
- Após o tempo, retire, polvilhe com verduras por cima e sirva quente.
Chanterelles - um dos tipos mais úteis de cogumelos. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas, zinco e cobre. Outros macro e microelementos contribuem para a melhoria da atividade cerebral e da purificação pulmonar. Se você quiser surpreender sua família ou convidados, cozinhe uma pizza com cogumelos de acordo com uma dessas receitas.
