Espargos: conservas para o inverno em casa, receitas com fotos * Receitas

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Aspargos frescos ou aspargos são frequentemente usados na culinária. Tem um sabor especial e uma composição química valiosa, mas fresca tem uma vida útil muito curta. Portanto, donas de casa experientes preferem processar este produto para aumentar a duração de seu armazenamento. Para manter os aspargos elásticos e saborosos durante o processo de cozimento, você precisa escolher os ingredientes certos para o lanche, seguir a técnica de cozimento e armazenar as peças de trabalho resultantes nas condições certas. Sobre tudo isso - mais adiante neste artigo.

Seleção e preparação de ingredientes

Para que o aperitivo cozido tenha um sabor agradável e os aspargos permaneçam crocantes, você precisa escolher os ingredientes certos para o prato de espargos em conserva.

Você sabe Aspargos verdes foram cultivados na Grécia antiga há mais de 2500 anos.

Ao escolher este produto, você deve seguir estas recomendações:

para peças de trabalho, use frutas verdes e lisas, sem danos mecânicos e amassados;
o aspargo deve ser preservado o mais tardar 3 dias após a coleta, para manter a elasticidade;
os mais deliciosos petiscos enlatados são obtidos de aspargos jovens e suculentos;
antes do processamento, os espargos devem ser mantidos na geladeira para permanecer frescos e crocantes;
durante o branqueamento preliminar das frutas, elas podem ser baixadas em água fervente por não mais de 5 minutos - com um tratamento térmico mais longo, elas perdem a forma e ficam muito macias.

As melhores receitas para preparações

A colheita de aspargos para o inverno é possível de várias maneiras. Este produto pode fazer parte de uma salada de legumes em conserva, mas também pode ser conservado em conserva e preparado como um prato independente. O processo de processamento de aspargos é muito simples, portanto, mesmo uma anfitriã iniciante poderá cozinhar alimentos enlatados saborosos e perfumados.

As receitas básicas passo a passo para preparar este produto para o inverno estão listadas abaixo.

Espargos em conserva

3 latas de 0,5 l1 hora e 30 minutos

pimenta preta
4 colheres de chá

Valor nutricional por 100 g:

Enxágüe verduras e aspargos. Retire as caudas da fruta e corte-as em pedaços de tamanho adequado. Coloque o produto em uma tigela de água fria por 1 hora.
Descasque a cebola e o alho. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes do vegetal.
Pique a cebola e a pimenta em fatias longas. Prepare frascos esterilizados.
Ferva a água em uma panela pequena, adicione sal, açúcar e vinagre. Mergulhe os aspargos em uma marinada fervente, ferva por 2-3 minutos e retire da água fervente.
No fundo de cada jarra, coloque pedaços de cebola e pimenta, alho, sementes de mostarda, pimenta preta e endro.
Encha os frascos com temperos com fatias de aspargos. Despeje os recipientes com marinada quente e, em seguida, cubra com tampas e deixe esfriar um pouco. Em seguida, enrole as latas.

Você sabe Do idioma latino, a palavra "aspargos" é traduzida como "tronco".

Espargos salgados

5 latas de 0,5 l1 hora e 30 minutos

Valor nutricional por 100 g:

Lave os espargos debaixo d'água, corte as caudas das frutas. Dobre-os em uma tigela funda, despeje água fervente por alguns minutos.
Escorra a água quente de uma tigela de legumes, dobre os aspargos em uma peneira para drenar o líquido. Em seguida, coloque as frutas em uma toalha e deixe esfriar um pouco.
Corte os aspargos em pedaços pequenos. Dobre-os firmemente em frascos esterilizados preparados.
Dissolva o sal em uma panela com água, deixe a mistura ferver no fogão. Despeje o vinagre na marinada e retire o recipiente do fogo.
Despeje frascos de ingredientes com salmoura quente, cubra os recipientes com tampas.
Coloque os espaços em branco em uma panela grande de água morna, colocada no fogão, aguarde a água ferver.
Mantenha os frascos de lanches em água fervente por cerca de 40 minutos. Em seguida, remova-os da panela e enrole-os.

Importante! Para que os frascos com a peça de trabalho não se quebrem enquanto estiverem na panela com água fervente, coloque uma toalha no fundo do tanque de água.

Congelado

3 kg20 minutos

Valor nutricional por 100 g:

Enxágue bem as frutas em água corrente. Apare as caudas dos espargos.
Disponha os legumes em uma toalha seca, para que sequem um pouco.
Corte a fruta em pedaços do tamanho certo. Divida a quantidade total do produto em pequenas porções de 300 g.
Coloque cada porção de vegetais em um saco plástico separado. Você também pode congelar o produto em recipientes de plástico.
Amarre uma bolsa, tendo liberado ar anteriormente. Coloque aspargos embalados no congelador.

Importante! Antes do congelamento, o aspargo pode ser escaldado em água fervente por 3-4 minutos e depois imerso em água gelada por 5 minutos.

Secas

3 kg20 minutos / 10 horas

Valor nutricional por 100 g:

Lave as frutas em água corrente, remova os rabos de cavalo.
Coloque aspargos em uma toalha para que fique completamente seco.
Corte aspargos em pedaços de comprimento igual ao tamanho desejado. Mergulhe-os em água fervente por 3 minutos, remova os frutos da água fervente e jogue-os em água gelada por vários minutos.
Extrair legumes da água. Seque-os com uma toalha para remover completamente as gotas de líquido da superfície dos espargos.
Aqueça o forno a + 50 ° C. Coloque os legumes em uma assadeira em uma camada fina. Seque os aspargos no forno com a porta aberta por 10 horas. Periodicamente, os frutos precisam ser misturados.
Coloque o produto seco em frascos de vidro limpos, feche bem os recipientes com tampas.

Importante! O aspargo seco quase não tem sabor próprio, mas é capaz de absorver o sabor e o aroma de outros vegetais. Antes de usar, é recomendável mergulhar o produto em água fria.

Características de armazenamento de espaços em branco

Para que os preparativos de aspargos permaneçam saborosos por um longo período de tempo, certas regras devem ser seguidas ao armazená-las. Os recursos de armazenamento deste produto dependem do método de cozimento:

os preparados enlatados devem ser mantidos em local escuro e fresco - em tais condições, eles permanecem utilizáveis por um ano;
os espargos congelados podem ser armazenados no congelador por 18 meses, mas não é recomendado congelar novamente os espargos - nesse caso, ele perderá a forma;
uma jarra aberta com uma peça de trabalho enlatada só pode ser armazenada na geladeira por vários dias;
o aspargo seco é armazenado em um recipiente de vidro bem fechado por 18 meses a uma temperatura do ar de + 25 ° C e uma umidade de 75%.

Sujeito a todas as proporções dos ingredientes principais e à sequência de ações indicadas nas receitas, você pode obter espaços em branco de aspargos picantes e aromáticos para todos os gostos. E se você fornecer as condições corretas de armazenamento, os lanches cozidos deliciarão toda a família com seu sabor até a primavera.

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