Aveia e cevada são dois tipos diferentes de cultivo, mas ambos são cultivados em todo o mundo. Eles são comidos por pessoas e animais de estimação. Mas quando se trata de seu valor nutricional, eles são completamente diferentes um do outro. Leia mais sobre a diferença entre esses cereais, como diferenciá-los e o que é melhor adicionar à dieta, leia o material.

Descrição das culturas

O nome científico para aveia é Avena sativa (aveia comum). Esta é uma erva anual que é cultivada para sementes. Algumas de suas espécies são usadas para a produção de farinha de aveia, mas mais frequentemente é cultivada como alimento para o gado. É muito popular em dietas saudáveis ​​e em várias dietas. É rico em proteínas, cálcio, fibras e vitamina E.

O nome científico da cevada é Hordeum vulgare (cevada comum). Pertence a ervas anuais com alto valor nutricional. Este é um produto de grãos integrais com alto teor de fibras e baixo teor de gordura.

Importante! Uma dieta rica em fibras, incluindo aveia, e rica em proteínas pode impedir o acúmulo de gordura visceral.

A cevada é uma das primeiras culturas de cereais que as pessoas começaram a cultivar. Entre os camponeses medievais, este foi o cereal mais popular. Também é cultivada como alimento animal. Nós o usamos na forma de cevadinha para cozinhar ensopados e sopas. O pão da farinha de cevada, assado na antiguidade, ainda é relevante nas receitas culinárias de diferentes nações. Além disso, a cevada é usada para produzir bebidas destiladas e cerveja.

As principais diferenças entre cevada e aveia

Uma das principais diferenças é a maneira como comem cereais. Mas ambos os produtos podem ser incluídos na dieta diária, pois ajudam a prevenir várias doenças e patologias, de acordo com sua composição química.

As principais recomendações para o uso de produtos:

A diferença na composição química e calorias

Ambos os produtos têm o valor nutricional que podem fornecer. A aveia é indubitavelmente nutritiva e saudável. A quantidade de proteína por porção é duas vezes maior que a da cevada. Mas neste último há uma enorme quantidade de fibra, muito mais do que na composição da aveia.

Comparando a composição vitamínica e mineral dos produtos, você também pode ver várias diferenças. Os valores mostrados são porcentagens da dose diária recomendada para 100 g do produto inicial.

Tendo estudado os números, podemos concluir que os grãos integrais são uma excelente opção para um cardápio diário. Mas deve-se dar preferência ao que o corpo exige. Assim, a fibra, que está contida na cevada, ajuda a sentir-se cheia e ajuda a melhorar o trato gastrointestinal.

O grão de cevada, que foi limpo apenas da casca externa, é mais útil que a cevada de pérola, preparada e polida, não possui tanta fibra. Se você precisar de um lanche após um treino ou trabalho físico ativo, escolha também aveia. Aqueles que precisam de um café da manhã com poucas calorias devem comer aveia. É rápido, saboroso e gratificante.

Você sabe Em muitas nações, a cevada era dedicada à deusa mãe e era considerada o cereal mais bonito. Muitas músicas, sinais e frases são compostas sobre ele.

Aparência

A aveia que cresce no campo tem grama de até 1,7 m de altura e pertence à família dos cereais.

Portanto, possui as mesmas características externas que os outros cereais:

• sistema radicular fibroso sem haste central pronunciada;
• a haste é reta, oca por dentro, consistindo de 2 a 4 entrenós;
• as folhas são alternadas, ásperas, 20–45 × 1-3 cm;
• pequenas flores são reunidas em uma panícula, em um caule podem haver vários pedaços;
• a fruta é uma cariopsia.

Essa cultura adora temperaturas frias e chuvas fortes. A colheita é frita em alta temperatura junto com a casca. Isso dá aos grãos um sabor cremoso maravilhoso. Se você remover a casca antes de fritar, o sabor não será tão brilhante. Depois de disparar e remover a casca dura, os grãos são moídos suavemente para lixar a superfície. Em seguida, esmagado, obtendo diferentes produtos de textura.

A cevada também é uma grama de cereal, mas, diferentemente da aveia, pode ser uma planta anual ou perene. Seu espigão é semelhante ao trigo, mas é mais espinhoso, tanto que se assemelha a uma pequena vassoura - isso é chamado de "espigão complexo".

Características botânicas da planta:

• o sistema radicular é fibroso;
• folhas - dobradas, pressionadas no caule;
• espiguetas são coletadas em cachos;
• a fruta é uma cariopsia.

A cevada é plantada na primavera ou no outono. O inverno, apesar da alta produtividade, tem uma qualidade inferior à primavera. Portanto, o primeiro é usado na fabricação de cerveja e o segundo é comido.

A cevada alimentar é apresentada em 2 tipos:

• farro - grão, rico em fibras, usado para fazer sopas e ensopados;
• cevada polida - É usado para a preparação de comida para bebê e cereais.

Você sabe O mingau de cevada é mais fácil de digerir do que a aveia. Geralmente é preparado em leite e alimentado a pacientes em recuperação.

Os grãos de cevada são cercados por uma casca não comestível. Portanto, é limpo antes de prosseguir com o processamento adicional. Mas também há cevada, cuja casca cai durante o processo de montagem. Essa variedade mantém todas as suas qualidades benéficas que seriam perdidas no processo. Os flocos de cevada lembram aveia, etc. são criados da mesma maneira - os grãos são cozidos no vapor, desenrolados e secos.

Efeito no corpo

Uma das regras importantes dos nutricionistas é: "Qualquer tratamento ao qual um produto é exposto o torna mais prejudicial (ou menos útil) do que antes do processamento". E quanto mais intensamente processado, pior. Portanto, quando se trata de aveia, os grãos integrais são mais saudáveis ​​que os cereais ou a farinha obtida deles. O resultado do processamento também é uma melhoria notável no paladar e uma redução no tempo de cozimento. E esses fatores também são muito importantes.

Importante! Comer cevada germinada diariamente por 4–24 semanas reduz os sintomas da colite ulcerosa.

Um dos motivos mais comuns pelos quais os cereais são processados ​​é reduzir o tempo de cozimento. A aveia será fervida por cerca de 60 minutos e a aveia estará pronta em alguns minutos. Nem toda anfitriã tem uma hora para preparar o café da manhã. Mas, felizmente, hoje em dia você pode colocar aveia em um fogão lento ou em banho-maria à noite, definir um temporizador e obter um mingau fino rico em nutrientes pela manhã.

O tempo de cozimento básico para aveia em diferentes graus de processamento é:

• grãos de aveia dos quais a casca é removida - 60 minutos;
• Flocos de Hércules - 10–20 minutos;
• flocos instantâneos - 1 min.

Importante! A maioria das cevadas vendidas nos supermercados é cevada em pérola. E, embora seja um grão refinado, a cevada é muito mais saudável do que outros grãos refinados. O tempo de cozimento deste mingau é de 10 a 20 minutos.

Propriedades úteis

• Existem várias razões pelas quais a aveia é um alimento saudável:
• reduz a fibra solúvel em colesterol, forma um gel viscoso no trato gastrointestinal, que fornece essa função, além de estabilizar o nível de glicose no sangue;
• os antioxidantes contidos nele têm um efeito anti-inflamatório e antipruriginoso, apóiam o trabalho do coração e fornecem proteção adicional contra doenças coronárias;
• é um café da manhã equilibrado, rico em vitaminas e minerais;
• não há glúten, o que significa que quem não pode comer o restante do cereal pode usar aveia;
• sua fibra proporciona uma agradável sensação de plenitude no estômago.

O aumento do consumo de alimentos vegetais, incluindo cevada, reduz o risco de obesidade, diabetes e doenças cardíacas.

• Entre as propriedades benéficas da cevada são mencionadas:
• ajuda na perda de peso;
• abaixando a pressão sanguínea;
• melhoria do perfil lipídico do sangue com diminuição do colesterol;
• melhora da digestão;
• sua fibra, composta por fibras insolúveis, é capaz de atuar sobre a gordura abdominal, formada devido a distúrbios metabólicos;
• evita a formação de pedras na vesícula biliar;
• reduz o risco de doença cardíaca.

Danos e contra-indicações

Cereais são seguros para a maioria das pessoas. Mas eles contêm glúten - uma substância que causa uma reação alérgica. Portanto, se você é alérgico ao glúten, não deve comer todos os cereais, com exceção da aveia. Não existe essa proteína nele.

Importante! Nosso corpo é capaz de absorver fibra solúvel até um certo limite. Portanto, tudo o que excede 10 g não é absorvido.

Em crianças pequenas, a aveia causa inchaço e flatulência excessiva. Para evitar isso, é recomendável introduzir aveia na dieta do bebê antes dos seis meses após o nascimento. Você deve começar com uma pequena porção, aumentando gradualmente.

Também não é recomendável comer aveia se você tiver problemas com a mastigação de alimentos. A aveia mal picada e insuficientemente tratada com saliva é mal digerida, o que pode causar obstrução intestinal. Os distúrbios do trato digestivo também são uma razão significativa para recusar a farinha de aveia.

• Contra-indicações para o uso de cevada:
• alergia a cereais (doença celíaca);
• diabetes - um produto pode diminuir o açúcar no sangue;
• próxima cirurgia - devido a uma possível alteração no nível de açúcar, é absolutamente necessário parar de tomar cevada 2 semanas antes da próxima operação.

Uso médico

Ao usar produtos para fins medicinais, lembre-se de que eles não são um medicamento, mas visam apenas ajudar o curso principal do tratamento e manter o corpo em um estado saudável. Portanto, não negligencie o conselho de um especialista se ficar doente.

Cevada e aveia são cultivadas em muitos países e em todos os continentes, com exceção da Antártica. Ambas as culturas são ricas em vitaminas e minerais. Mas devido a alguma diferença na composição química, cada um dos cereais será útil à sua maneira. Inclua alimentos em sua dieta para garantir nutrição equilibrada e prevenção de doenças do sistema cardiovascular e intestino.