"Arroz preto" é o nome do trigo sarraceno no Nepal e no norte da Índia. Mais de 5 mil anos atrás, a humanidade cultivou essa planta herbácea. Através da China e da Ásia Central, ele penetrou na Europa, onde em alguns lugares é tradicionalmente chamado de "trigo de faia". Portanto, de fato, o nome latino Fagopyrum é "semelhante à noz de faia". Os benefícios e aplicações da cultura são descritos no artigo.

Os conceitos de "trigo sarraceno" e "trigo sarraceno"

O trigo mourisco comum - uma espécie do mesmo gênero da família do trigo mourisco - Polygonaceae, é pão e mel. Pertence aos tipos de pseudo-grãos de pão de cereais. As sementes não apenas compõem a dieta humana, mas também são consumidas pelos pássaros.

A cultura é assim:

• inflorescências de muitas flores brancas ou rosa;
• sementes (o fruto da botânica é chamado de "noz"), amadurecendo em setembro ou outubro, verde claro, de forma triédrica;
• altura da planta - até 100 cm;
• caule ereto;
• as folhas são varridas-triangulares.

A palavra "trigo sarraceno" não tem um significado, mas vários:

• cereal integral, que é um grão integral;
• frutos de trigo sarraceno moído;
• Grumos Smolensk (moagem forte de grãos);
• farinha.

Essas espécies podem ser submetidas a calor e hidrotratamento, e o produto fica marrom. Sem essas condições, um tom esverdeado permanece. O "trigo sarraceno verde" é considerado dietético, e o preço por quilograma desses cereais é mais de duas vezes maior do que o habitual torrado. Mas é interessante que exista outro "trigo sarraceno" - um paspalum da família de cereais. Esta planta é completamente diferente do trigo sarraceno e cresce nos trópicos e subtrópicos.

Você sabe Kodo, ou codra, é o cereal produzido no sul da Ásia. O tipo de trigo sarraceno do mesmo gênero é encontrado na Crimeia.

Produtividade

Mais de 2,3 milhões de toneladas de trigo sarraceno são cultivadas em todo o mundo. No país, a produção agrícola (8-10 c / ha) em relação ao trigo é cerca de 2 vezes menor. A taxa mais alta é de 30 kg / ha. O cultivo de uma planta não requer despesas especiais, o principal fator no rendimento da colheita são as condições climáticas.

A qualidade dos cereais afeta diretamente seu preço, que, por sua vez, compartilha as três variedades de mercadorias.

Composição quimica

O trigo mourisco tem um sabor único e excelente composição química.

Os minerais com os quais é rico são importantes para o ser humano, entre os quais vale destacar:

• cobre
• fósforo;
• iodo;
• zinco;
• potássio
• ferro.

O componente de grão da planta contém vitaminas do grupo B, PP e E. A abundância de vitamina da cultura o distingue do fundo de outros cereais, portanto o trigo sarraceno é um produto dietético.

Você sabe A cultura que veio do Oriente recebeu esse nome devido ao fato de ter chegado diretamente à terra eslava através da terra grega.

A composição dos grãos inclui:

• 18 aminoácidos;
• até 60% de carboidratos complexos;
• fibra;
• esquilos.

Benefício e dano

As calorias do trigo sarraceno são relativamente altas - por 100 g 308 kcal. Ao mesmo tempo, quando os cereais são cozidos no vapor, o indicador é preservado, mas, como resultado do cozimento, diminui para 110 kcal.A vantagem do mingau consiste principalmente no conteúdo de flavonóides com propriedades antioxidantes.

As substâncias afetam o corpo para que os vasos sejam fortalecidos e, com isso, o excelente trabalho do músculo cardíaco é mantido. O trigo sarraceno é usado para normalizar os níveis de hemoglobina em caso de anemia.

• Então, os principais indicadores de benefício:
• redução de colesterol desnecessário;
• estimulação digestiva;
• limpeza do corpo de toxinas e toxinas;
• manutenção do sistema nervoso e estabilização do sistema endócrino;
• assistência no metabolismo, manutenção da pressão arterial;
• Contribuindo para a atividade cerebral.

Mas nem toda pessoa pode comer livremente produtos de trigo sarraceno.

• Evite o uso da cultura devido a possíveis danos:
• aquelas pessoas que aumentaram a coagulação do sangue (há muita rotina na garupa);
• devido a gases e constipação;
• com diabetes, enxaqueca e varizes;
• devido à presença de insuficiência renal.

Importante! Não coma trigo sarraceno com leite - são necessárias enzimas diferentes para a digestão dos ingredientes, o que afeta o trato digestivo.

Trigo sarraceno

De cereais são preparados:

• mingau de trigo sarraceno;
• pudins;
• costeletas;
• sopas;
• chá, conhecido no Oriente.

O grão é submetido à moagem em farinha, na qual não há glúten (glúten), portanto, o trigo é adicionado para preparar o pão de trigo sarraceno. São feitas várias massas a partir dessa mistura de farinha. De mingau "trigo verde" também é fervido.

Os chineses o usam na forma de chá, o que reduz a pressão sanguínea.

Obtendo mel

Nas regiões do país onde os solos são principalmente areia arenosa, o trigo sarraceno é a principal planta de mel. Em boas condições (umidade normal), são coletados até 80 kg de mel de um ha de culturas, e o trigo sarraceno é polinizado por insetos, entre os quais as abelhas são importantes (elas também fornecem cerca de 70% da produção de sementes).

As flores dão muito néctar e pólen. Se o clima estiver quente com alta umidade, a produção de néctar aumenta. O mel de trigo sarraceno resultante é de cor marrom escuro, tem um tom avermelhado, seu sabor é picante e o aroma é especial.

Comendo

Grumos e farinha são os principais produtos do trigo mourisco.

O especialista em culinária russa William Pokhlebkin afirma que:

• Os cereais eslavos eram tradicionalmente preparados a partir de grãos;
• pratos de leite doce foram feitos a partir de cereais Smolensk;
• Eu cozinhei.

A primeira opção é geralmente um prato independente ou um acompanhamento.

Existem várias receitas interessantes, por exemplo:

• "Krupenik" - trigo sarraceno cozido com ovos e queijo cottage;
• "Trigo mourisco" - pão da farinha correspondente;
• o estômago do carneiro recheado com mingau é uma "babá".

Uso médico

Separadamente, vale a pena mencionar mais uma vez a vitamina R.

• Na medicina, essa substância faz parte de vários medicamentos e é usada como componente terapêutico e profilático de medicamentos para doenças como:
• hipertensão
• pré-eclâmpsia;
• glomerulonefrite;
• endocardite séptica;
• hemorragia.

O valor da dieta do trigo mourisco já está indicado acima.

• Na medicina popular, além dos cereais, são conhecidas as flores e folhas de uma planta, que:
• fortalecer paredes vasculares;
• tratar doenças do sistema respiratório;
• contribuir para a rápida regeneração da pele;
• remover a dor com radiculite.

As flores da cultura são preparadas para fins medicinais, as infusões são feitas a partir de capim seco de inflorescências e folhas, os grumos são usados ​​para o aquecimento (grãos aquecidos são colocados em sacos, que depois são usados ​​para aquecer áreas dolorosas).

• As propriedades curativas são características, é claro, do mel de trigo sarraceno, o que é útil:
• com hipertensão e deficiência de vitamina;
• aliviar a gastrite crônica;
• devido ao aumento da acidez do estômago.

Importante! É perigoso comer flores frescas e folhas de trigo sarraceno - elas são venenosas.

Uma cultura maravilhosa, tradicional e popular até hoje - trigo sarraceno. Não só o mingau conhecido por todos é preparado, mas também a farinha. Além disso, partes da planta são usadas para preparar várias infusões e decocções. Produtos de trigo sarraceno são úteis para muitas pessoas. Este cereal é a rainha das vitaminas e outros componentes importantes. Além das receitas simples de trigo sarraceno, existem muitas características interessantes de diferentes povos. A combinação de ingredientes incomuns surpreenderá e renovará sua atitude em relação ao trigo mourisco. Seja saudável!