A cevada é uma colheita de cereais que contém um grande número de elementos úteis para o corpo humano. O produto cevada é usado não apenas na indústria de alimentos para criar vários cereais, bebidas de chá ou café, mas também na medicina - na forma de decocções medicinais, bem como na cosmetologia. Mas, apesar do fato de os grãos deste cereal terem muitas propriedades úteis, incluem o glúten, que é prejudicial à saúde das pessoas propensas a alergias e plenitude.

Composição de cevada

A composição química do produto da cevada depende de muitos fatores - o território em que cresce, as condições climáticas e os componentes encontrados no solo.

Você sabe Grumos de cevada não são subdivididos em variedades. Varia em frações com números 1, 2 e 3. Mas a divisão ocorre apenas durante o refino na fábrica, e a mistura final de partículas de tamanhos diferentes é vendida.

Em uma proporção percentual, o grão de cevada contém as seguintes substâncias:

• cinzas - 2,5%;
• água - 14,5%;
• fibra - 5%;
• amido - 54%;
• gordura - 2,5%;
• proteína - 9,5%;
• outro (sem nitrogênio ou extrativo) - 12%.

Os principais compostos químicos contidos nesta planta são carboidratos, água e proteínas.

Valor nutricional e teor calórico

Na sua forma pura, as matérias-primas da cevada podem ser:

• purificado - com o germe removido e a concha interna;
• inteiro - na forma de grão cru.

A indústria de alimentos “transforma” esse cereal em cevada ou pérola, cereais e farinha.

100 g de cereais (de grãos integrais) contêm:

• calorias - 320 kcal;
• proteínas - 9,3 g;
• gorduras - 1,1 g;
• carboidratos - 73,7 g.

Uma xícara de cereal cozido é suficiente para compensar 10% de calorias, 15% de gorduras e 24% de fibra, que você precisa consumir diariamente para um adulto. A maioria dos carboidratos contidos neste produto são amido, celulose, polissacarídeos, hemiceluloses e açúcar.

Teor de glúten em grumos de cevada

A cevada é um dos cereais que contêm glúten - de 2,2 a 2,8 g por 100 g de produto. Este componente do cereal de cevada é chamado de hordeína. Além disso, ferro, potássio e proteína estão presentes no produto da cevada, que também são absorvidos por um longo tempo. Devido ao seu teor de glúten, a cevada e o mingau de cevada são tradicionalmente considerados "pesados" para o estômago.

Importante! Apesar do conteúdo de glúten em grumos de cevada, seu uso é considerado aceitável para pessoas propensas a alergias.

Propriedades úteis de cevada

Este cereal contém vitaminas: A, B, D, E, PP, além de elementos como:

• fósforo;
• silício;
• cromo;
• boro;
• zinco;
• flúor.

Além disso, contém uma grande quantidade de cálcio, ferro e magnésio. Fibras e carboidratos de digestão lenta são bons para o estômago, e a proteína vegetal contida neste produto é superior ao valor nutricional do trigo. Cereais de cevada são bons para pessoas com problemas digestivos e intestinais em geral.

Além disso, eles são úteis:

• diabéticos (não aumentam o açúcar no sangue);
• pessoas obesas;
• pacientes com doenças endócrinas, com metabolismo prejudicado.

Produtos à base de cevada têm um efeito de limpeza, removem toxinas do corpo. Uma dieta baseada neles é prescrita para pessoas com problemas nos rins, fígado, vesícula biliar e aparelho urinário. Mingau de cevada também ajuda a fortalecer os músculos oculares.

Para mulheres

Este cereal ajudará o belo sexo a manter sua beleza e juventude por um longo tempo. Seu uso torna as unhas mais fortes e os cabelos saudáveis ​​e sedosos. O produto cevada melhora o humor, combate o estresse e a depressão. Além disso, os cereais de cevada e penas ajudam a superar doenças da glândula tireóide, bexiga, que são mais comuns entre as mulheres do que entre os homens.

Para homens

Um produto forte de cevada sexual ajudará a superar os vários vírus, infecções e doenças fúngicas que afetam as pessoas que trabalham ao ar livre. Além disso, o uso constante de cereais à base de cevada impedirá a constipação, melhorará o funcionamento do estômago e eliminará as toxinas formadas após o consumo de álcool.

Para idosos com mais de 50 anos

Devido ao seu alto teor de magnésio, a cevada é útil para pessoas mais velhas. Estabiliza o coração, a hemoglobina e não aumenta o açúcar no sangue. Além disso, as substâncias nele contidas têm um efeito benéfico na circulação sanguínea.

Para crianças

Mingau de cevada e cevada são amplamente utilizados em alimentos para bebês.

Médicos e nutricionistas os aconselham a usar:

1. Crianças com alergias. Remove toxinas do corpo.
2. Com diabetes. Não aumenta os níveis de açúcar, ajuda a parar os problemas associados ao estômago.
3. Com aumento do peso corporal. Bem absorvido pelo organismo, não causa obesidade.
4. Com anemia. O alto teor de ferro e vitaminas do complexo B ajuda na formação do sangue.
5. Após lesões. O cálcio e o fósforo aceleram a recuperação e fortalecem o tecido ósseo.

Ao perder peso

Grumos de cevada são um dos principais alimentos para quem faz dieta. Contém fósforo que melhora o metabolismo. Além disso, os cereais à base desse cereal têm a capacidade de saturar rapidamente o corpo, ajudando uma pessoa a evitar excessos na mesa.

Danos e contra-indicações

• Este produto tem poucas contra-indicações, mas não deve ser usado por pessoas com:
• Uma alergia. Devido ao conteúdo de glúten.
• Doença celíaca. Intolerância individual a todos os produtos de cevada.
• Inflamação do estômago ou intestinos. Fibra alta.

Além disso, não é recomendado para crianças com sistema enzimático imaturo, flatulência e cólica.

Uso médico

Os medicamentos à base de cevada eram conhecidos na antiguidade. Atualmente, este produto é utilizado tanto na medicina clássica quanto na medicina popular. É utilizado na preparação de várias decocções, como componente de medicamentos, e é adicionado a agentes que melhoram a imunidade.

Propriedades curativas

Um produto como a água de cevada é especialmente popular na medicina moderna.

Esta é uma decocção de grãos e é usada para:

• pressão arterial baixa;
• sede aguda;
• tuberculose;
• tumores de mama;
• tosse seca;
• dor de cabeça

Também é recomendado para pessoas com um corpo enfraquecido após a cirurgia. A hordecina, usada para criar um antibiótico, é isolada da cevada.

Receitas de cevada

Na medicina tradicional, este produto é usado como restaurador e curativo. Ele gosta especialmente de nutricionistas que usam receitas à base de grama de cevada, que chegaram aos nossos dias das profundezas dos séculos. Além disso, pomadas e decocções desta planta ajudam contra erupções cutâneas e furúnculos.

Vídeo: os benefícios da bebida de cevada

Decocção de cevada

Há uma série de receitas baseadas neste cereal, que são usadas em uma variedade de doenças.

1. Para tosse severa ou bronquite. 2 colheres de sopa. eu misture os grãos de cevada com 1 colher de sopa. passas. Ferva 1,5 l de água, coloque a mistura em um líquido fervente. Cozinhe até evaporar metade do volume de água. Legal, adicione uma colher de mel.
2. Tosse seca. Frite uma colher de sopa de cevada, aveia e centeio em uma panela. Legal, adicione 2 horas de amêndoas e chicória. Tome - meia colher de chá da mistura diluída com um copo de água fervente ou leite quente.
3. Após cirurgia abdominal. Moer grãos de cevada, 2-3 colheres de sopa. despeje 0,5 l de água na matéria-prima, deixe ferver, desligue o fogo e mantenha-o sob a tampa por cerca de 4 horas. Tome 1 colher de sopa. 3 vezes ao dia
4. Para constipação. 4 peras e 150 g de grãos de cevada despejam 1,5 litros de água e cozinhe por 20 a 30 minutos. Tome 250 g antes das refeições.
5. Como fortalecer. Despeje 150 g de grãos integrais com um litro de água e insista por uma hora. Coloque no fogo e deixe ferver por 20-30 minutos. Tome 2-3 vezes ao dia para 0,3 litros.
6. Para crianças com doenças gástricas. Moer 1 colher de sopa. grãos, despeje 0,25 litros de água e cozinhe até obter uma substância fervida (1–1,5 horas). Ao tomar, misture o caldo com o leite integral na proporção de 3: 1.

Infusão articular

A infusão deste cereal é popular no tratamento de entorses, dores nas articulações e tecido muscular. Para preparar a infusão, moa 200 g de grãos integrais e despeje-os com 0,2 l de água morna. É necessário manter a mistura por cerca de um dia. Em seguida, é aplicado a áreas problemáticas do corpo por 20 a 30 minutos, uma vez por dia.

Você sabe Grumos de cevada são considerados mais úteis que cevada, embora sejam produzidos a partir do mesmo cereal. O fato é que, durante a produção do primeiro grão, eles não são polidos, o que permite preservar valiosas propriedades naturais.

Chá de cevada

O chá desta planta ajuda a melhorar a digestão e tem um efeito calmante no sistema nervoso. Para fazer uma bebida, é necessário fritar 200-300 g de grãos integrais antes que eles adquiram um tom dourado. Em seguida, o produto é colocado em gaze e fervido em água por 10 a 12 minutos. Deve ser consumido após o caldo permanecer por 1-2 horas, de preferência com mel.

Uso de cozinha

Talvez, este cereal tenha encontrado a aplicação mais ampla na culinária; são produzidos a partir dele cereais de cevada, cevada e cevada. É a base de muitos pratos, especialmente no Oriente.

O produto cevada é usado na preparação de:

• kvass;
• cerveja
• vinagre
• geléia;
• sopas;
• café
• acompanhamentos e saladas.

Os nutricionistas são especialmente aconselhados a usá-lo, uma vez que este cereal tem muitas propriedades que afetam positivamente o trato digestivo.

Vídeo: como cozinhar mingau de cevada

Cosmetologia

Os esteticistas usam cevada por causa de seu forte efeito hidratante. O creme que contém este produto não evapora por muito tempo, nutrindo-o com a umidade.

Além disso, cremes à base de cereais são usados ​​para:

• recuperação da epiderme;
• acelerar a renovação da pele;
• cicatrização de feridas e eliminação de processos inflamatórios.

Devido ao silício e à lisina contidos na cevada, a pele produz colágeno, tornando-se mais elástica e saudável.

Máscara de farinha de cevada para a pele

Se você aplicar uma máscara de farinha de cevada várias vezes por semana, poderá obter um efeito rejuvenescedor, limpar os poros e adicionar elasticidade à pele. Para criar uma máscara em casa, você precisa tomar 30 g de grãos, que são combinados com 1 colher de chá de mel e 10 mg de azeite.

A mistura resultante é vertida com 0,2 1 de água e agitada até homogeneidade. Pode ser utilizado após a infusão da substância por 20-30 minutos.

Regras para a seleção e armazenamento de grumos de cevada

Para escolher um cereal de qualidade, você deve seguir várias regras simples.

1. Os grãos de cevada não devem estar escuros ou coagulados. Você também deve evitar comprar grãos não integrais, divididos em várias partes.
2. O tempo decorrido desde o dia em que o cereal foi embalado não deve exceder vários meses - isso afeta o sabor.
3. Se a embalagem não indicar a data de produção, o período durante o qual o produto deve ser armazenado ou sua composição - não deve comprar cereais deste fabricante.
4. Uma "célula" ponderada pode produzir um aroma desagradável de "camundongo"; portanto, é melhor não comprar esse produto.

Independentemente da condição em que o cereal foi comprado, ele deve ser armazenado adequadamente.

Nesse caso, deve-se aderir a várias regras:

1. O produto deve ser mantido em local escuro e seco, sem odores pungentes.
2. É melhor guardar os cereais em recipientes de cerâmica ou vidro, e não em sacos plásticos.
3. O prazo de validade não deve exceder 1,5 anos.
4. Durante o armazenamento, o produto deve ser protegido contra insetos e outras pragas, fechando o recipiente firmemente com uma tampa.

Importante! Ao comprar cereais a granel, você deve monitorar cuidadosamente sua condição; os materiais úmidos devem ser descartados.

A cevada e os cereais deste cereal são utilizados há muito tempo pela humanidade em medicina, cosmetologia e culinária. Apesar de várias contra-indicações, o produto da cevada tem um grande número de vantagens, pelas quais médicos, nutricionistas e consumidores comuns o valorizam.