É aconselhável que todos saibam como arrancar adequadamente um pato em casa, pois você pode não apenas querer comprar um pássaro dessa forma, mas também receber esse presente. Para não ficar confuso, leia este artigo.

Como arrancar um pato

Hoje, existem várias maneiras diferentes de limpar o pato das penas. Somente a experiência pessoal o ajudará a escolher o caminho certo para você. Sugerimos aprender a arrancar um pássaro de maneiras diferentes.

Você sabe Nas patas de pato, não há penas e vasos sanguíneos; nessa base, os pássaros se movem sem problemas na neve e no gelo sem sentir frio.

Maneira seca

Este método é o mais simples e mais acessível. Conhecer certas nuances tornará o processo o mais fácil possível. Curiosamente, este é o método usado pelos caçadores no campo.

Considere como remover as penas de pato usando este método:

1. Coloque o pássaro em uma superfície limpa e comece a puxar as penas maiores. Primeiro processe as asas e depois prossiga para a cauda. É importante fazer isso exclusivamente na direção de seu crescimento, para não danificar a pele.
2. Em seguida, passe para as outras partes. Deixe o peito e o pescoço no final, pois há a melhor plumagem.
3. Remova cotão raso. Como é extremamente difícil fazê-lo manualmente, use um dos seguintes métodos: corte-os com uma faca cega ou chamusque-os.
4. No final, lave bem o pato em água e limpe-o com resíduos de fuligem.

Escaldante

A segunda maneira popular é quente. Escolha este método, é necessário quando, imediatamente após a limpeza, a carcaça for cozida para que a carne não suja após o aquecimento. A remoção de couro cabeludo é realizada 4 horas após o abate.

Importante! A coisa mais importante ao arrancar não é rasgar a pele, que é muito delicada no pato. Mesmo o menor orifício levará ao fato de que ele começará a se separar, o que complicará significativamente o procedimento.

O procedimento ocorre na seguinte sequência:

1. Pegue um recipiente grande, encha com líquido e aqueça a 80 ºС. É melhor que o líquido não ferva. Se isso acontecer, deixe esfriar um pouco para que a pele não quebre.
2. Mergulhe o pássaro na água por cerca de 60 segundos.
3. Em seguida, coloque em uma superfície limpa e aperte. Ao contrário do método anterior, você precisa fazer isso contra o crescimento.
4. As manipulações restantes são completamente idênticas ao método anterior.

A desvantagem deste método é que a carne adquire uma tonalidade vermelha.

Vídeo: como arrancar um pato

Com uma bolsa e ferro

Não é um método muito popular, no entanto, existem pessoas que o usam para se livrar de penas. Para os procedimentos que você precisará:

• saco de tecido;
• capacidade;
• ferro.

A compressão é realizada da seguinte maneira:

1. Coloque a bolsa em água quente por 15 minutos. Em seguida, retire-o e torça-o com cuidado.
2. Coloque a carcaça em uma sacola, amarre-a firmemente e abaixe-a por 5 minutos em uma bacia com água bem aquecida.
3. Aqueça o ferro e retire a bolsa com a carcaça e comece a passá-la. Isso deve ser feito com cuidado para facilitar a remoção subsequente.
4. Puxe o pássaro e remova as penas.

Vídeo: arrancar um pato com um ferro

Como limpar um pato de órgãos internos

Após a limpeza das penas, pode começar a cortar, nomeadamente para remover os órgãos internos. Antes de estripar, o pássaro é removido:

• asas na primeira articulação;
• pernas 2 cm abaixo da articulação do calcanhar;
• pescoço.

Em seguida, faça uma incisão no abdômen. O pescoço é removido com cuidado, é importante deixar uma parte do lado do esterno, para que, ao assar com o recheio, o buraco possa ser cortado. Estripado por uma incisão preliminar, removendo todos os órgãos além do intestino. O resto é removido através do ânus. No final, a carcaça é bem lavada em água fria.

Como cortar um pato em porções

Oferecemos a você uma descrição detalhada de uma maneira simples, mas comum, de cortar uma carcaça de pato em pedaços.

Importante! Depois de remover as penas, o pato selvagem é embebido por várias horas em água. Isso é feito para se livrar do cheiro do pântano. É importante trocar a água várias vezes durante esse período.

O que é necessário

Para isso, serão necessárias as seguintes ferramentas de cozinha:

• placa;
• faca afiada;
• uma tigela

Instruções passo a passo para cortar

O corte inclui as seguintes ações:

1. Retire o pescoço.
2. Corte as asas fazendo uma incisão na articulação.
3. Faça um corte ligeiramente à esquerda do meio. Guie a lâmina da faca ao longo do esterno, separando assim o peito.
4. Gire 180º e corte novamente próximo ao osso principal do peito.
5. Corte as pernas fazendo uma incisão na área da articulação, pressionando a lâmina nos ossos do corpo.

Vídeo: como cortar um pato em porções

Condições de armazenamento de carne

Somente carne de boa qualidade pode ser armazenada. Para manter a suculência e a frescura, você deve seguir essas regras:

• rale a carne com sal grosso;
• melhor armazenado em uma prateleira separada, sem outros produtos;
• uma maneira ideal de armazenamento - uma crosta de gelo;
• Você só pode armazenar um pato completamente eviscerado.

Recomenda-se economizar carne no freezer por até seis meses.

Você sabe Apesar de os patos terem pescoço curto, eles têm muito mais vértebras cervicais do que girafas.

Dicas úteis

Para facilitar o processo de arrancar, é recomendável conhecer algumas recomendações:

1. Para resfriar a gordura sob a pele e, assim, manter a integridade da pele, é melhor remover as penas pelo menos 3 horas após o abate.
2. Grandes penas são arrancadas apenas na direção de seu crescimento.
3. O cotão durante a remoção não se separa, é pré-pulverizado com água.
4. O abate de um pássaro é melhor realizado no momento em que ele não muda.

Esse conhecimento ajudará rapidamente, e mais importante, não apenas a obter qualidade, mas também a cortar a carcaça de pato em casa. É importante seguir as regras acima e você não deve ter nenhum problema.