Muitas donas de casa tentam manter o verão fresco e perfumado durante o inverno, usando vários métodos para isso. Um dos métodos para armazenamento prolongado de cebola verde é a sua salga em frascos de vidro. A pré-forma assim obtida não contém apenas a quantidade máxima de vitamina C e outras substâncias úteis, mas também mantém o sabor do ingrediente principal inalterado. Este artigo lista as principais recomendações para a seleção e preparação de verduras para decapagem, fornece receitas detalhadas passo a passo para várias opções para esta peça de trabalho e descreve as regras básicas para seu armazenamento.
Seleção e preparação de ingredientes
O sabor do prato resultante depende diretamente da qualidade e frescura dos ingredientes selecionados. Para salgar verduras no inverno, você precisa usar apenas caules de plantas jovens e suculentas que foram colhidas no jardim imediatamente antes de cozinhar. Todas as verduras devem ser bem lavadas com água e separadas, removendo todas as folhas amareladas e danificadas, bem como os caules muito grossos e grossos.
Receitas para a preparação de cebolinha salgada
Mesmo um chef inexperiente será capaz de colher cebolas verdes durante o inverno - esse método de processamento das hastes é bastante simples, leva um tempo mínimo e não requer conhecimentos especiais. Existem várias receitas de salga nas quais não apenas o ingrediente principal pode ser usado, mas também os caules jovens de outras plantas.
Importante! A colocação de cebolinha e outros ingredientes é realizada em frascos de vidro previamente lavados com refrigerante e aquecidos no forno por 10 a 15 minutos.
A preparação resultante será útil no futuro como um suplemento aromático e vitamínico para sopa, várias saladas de vegetais, bem como pratos de carne e peixe. As receitas passo a passo mais comuns para salgar verduras são apresentadas mais adiante neste artigo.
Cebolinha verde salgada
1 lata de 0,5 l20 minutos
Valor energético por 100 g:
- Lave as hastes da planta em água corrente. Seque as verduras com uma toalha de waffle, para que não restem gotas de umidade nas plantas.
- Corte o ingrediente principal em pequenos anéis de 2-3 cm de tamanho, coloque-os em uma tigela larga.
- Adicione sal às hastes picadas. Misture bem a massa resultante.
- Coloque a mistura de penas picadas e sal em uma jarra esterilizada, batendo a massa firmemente com um pilão de madeira ou colher.
- Quando o recipiente estiver cheio, despeje uma fina camada de sal por cima. Feche o frasco com uma tampa.
Importante! Cebolas verdes salgadas em latas só podem ser usadas após 2-3 semanas, quando as peças estiverem bem saturadas com sal e deixar o suco ir.
Cebola verde com sal e óleo vegetal
2 latas de 0,5 l25 minutos
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu
Valor energético por 100 g:
- Enxágüe bem as hastes da planta. Seque-os levemente com uma toalha de papel para remover as gotas restantes de água.
- Corte a base branca e as folhas de cebola em pedaços pequenos, coloque-os em uma tigela funda.
- Adicione sal ao ingrediente principal. Agite a massa para que os cristais de sal sejam completamente dissolvidos nela. Se necessário, você pode amassar levemente os verdes com um pilão de madeira.
- Coloque a mistura resultante de verduras e sal em frascos esterilizados para que não haja vazios dentro do recipiente.
- Despeje a superfície da massa em cada jarra com óleo vegetal. Selar recipientes com tampas.
Receita de vídeo
Cebola verde com endro
1 lata de 0,5 l25 minutos
Valor energético por 100 g:
- Enxágüe bem as verduras e seque um pouco com um guardanapo. Prepare um frasco esterilizado.
- Pique a cebola em pequenos anéis. Moa o endro cuidadosamente com uma faca.
- No fundo da jarra estenda parte do endro. Aperte bem e polvilhe com uma fina camada de sal.
- Cubra com uma porção de talos de cebola verde picados e polvilhe-os com uma camada de sal.
- Dessa forma, encha o pote inteiro, formando camadas alternadas de vegetação com cerca de 3 cm de espessura.De todas as camadas e na superfície da massa do pote, deve haver sal.
- Feche o recipiente com uma tampa de metal ou plástico e coloque-o em armazenamento.
Receita de vídeo
Você sabe O suco de cebola fresco tem um efeito analgésico quando picado por abelhas e vespas - para reduzir a dor e o inchaço, basta esfregar na pele ao redor da ferida deixada pela picada do inseto.
Cebolinha com outras ervas
4 latas de 0,5 l35 minutos
Valor energético por 100 g:
- Lave bem as verduras. Dissolva uma pequena quantidade de sal em uma tigela funda com água fria.
- Mergulhe o ingrediente principal do prato junto com as hastes de endro, salsa e coentro na solução salina resultante por 15 minutos. As folhas das plantas devem estar bem saturadas com a umidade.
- Retire as verduras da água, seque-as com uma toalha de waffle.
- Pique finamente os caules das plantas e coloque-os em uma tigela funda. Adicione sal aos verdes, misture bem todos os ingredientes.
- Coloque a massa verde resultante em frascos esterilizados, apertando-a firmemente com uma colher ou mãos. Quando os recipientes estiverem cheios, despeje uma fina camada de sal na superfície da vegetação. Feche latas com tampas.
Características de armazenamento de espaços em branco
Em todas as receitas listadas acima, apenas o sal é usado como conservante. Portanto, você pode manter as peças resultantes exclusivamente na geladeira, onde o produto final pode permanecer fresco por 6 meses.
Você sabe A maioria das cebolas é consumida na Líbia - cada morador deste país come cerca de 33 kg deste vegetal anualmente.
A salga de folhas jovens de cebola em potes de vidro permite obter ervas frescas durante todo o inverno. Para fazer isso, basta seguir os conselhos listados neste artigo, bem como seguir as proporções especificadas dos ingredientes e seguir claramente a sequência de ações.
