Berinjela é cultivada no jardim, e é costume atribuí-la aos vegetais. Aprendemos como nomear corretamente os frutos da berinjela, bem como sua origem e cultivo.

O que é berinjela: baga, frutas ou vegetais

Berinjela, ou como também é chamado de badridge, refere-se às culturas de sombra noturna. Na culinária e na agricultura, é chamado de vegetal, mas do ponto de vista botânico, seus frutos são considerados bagas, pois possuem muitas sementes, uma pele fina e densa e uma prole macia (carne). Em muitos países europeus, não há diferença entre as palavras "fruta" e "fruta".

Você sabe Nos países da União Europeia desde 2001, as cenouras são classificadas como frutas e legumes.

Em nosso país, a palavra “fruta” tem um significado familiar e, tradicionalmente, refere-se aos frutos doces de árvores e arbustos, aos quais não se lhe pode atribuir berinjela, que é uma planta herbácea. Não é servido para sobremesa, como frutas. Assim, chamaremos corretamente a berinjela de vegetal (valor doméstico) ou baga (valor biológico).

Descrição e características do feto

A berinjela é uma planta perene da família solanácea, que também inclui batatas, malagueta, tomate e pepino. Nossa berinjela é cultivada como uma planta anual para o bem das frutas, que são grandes bagas com formato de pêra, oval ou cilíndrica. Essas bagas podem crescer até 0,7 m de comprimento e 20 cm de diâmetro, com massa de 400 a 1000 g. Os frutos em estágio de maturação biológica são pintados nas cores verde-acinzentado ou amarelo-marrom, com uma carne áspera. As sementes dos frutos maduros são pequenas, marrom claro, achatadas. Eles são colhidos a partir de frutos maduros de agosto a outubro.

Para comer, as frutas são colhidas em um estado de maturação técnica, quando sua cor possui tons de roxo claro ou roxo escuro, e a polpa é macia e quase sem sementes. Existem variedades com casca branca, amarela ou esverdeada. Este vegetal é de origem asiática e se espalhou pelo mundo graças aos árabes. Primeiro, foi introduzido no continente africano e depois na Europa. A pátria da berinjela é considerada o território do sul da Ásia e da Índia, os países do Oriente Médio. Suas espécies selvagens ainda são encontradas em locais de onde vêm.

Composição química e teor calórico

Essas frutas são de baixa caloria - apenas 24 kcal / 100 g.

Eles incluem:

• proteínas - 1,2 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 4,5 g;
• ácidos orgânicos - 0,2 g;
• fibra alimentar - 2,5 g;
• água - 91 g;
• cinza - 0,5 g.

Vitaminas:

• A - 3 mcg;
• beta-caroteno - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 μg;
• PP - 0,8 mg;
• niacina - 0,6 mg.

Importante! A polpa de frutas maduras contém uma grande quantidade de alcanóide tóxico solanina. Para reduzir sua concentração, frutas levemente crescidas, mas ainda não grosseiras, são embebidas ou fervidas em água salgada.

Minerais:

• potássio - 238 mg;
• cálcio - 15 mg;
• magnésio - 9 mg;
• sódio - 6 mg;
• enxofre - 15 mg;
• fósforo - 34 mg;
• cloro - 47 mg;
• alumínio - 0,81 mg;
• boro - 0,1 mg;
• ferro - 0,4 mg;
• iodo - 0,002 mg;
• cobalto - 0,001 mg;
• Manganês - 0,21 mg;
• cobre - 0,135 mg;
• molibdênio - 0,01 mg;
• selênio - 0,3 mcg;
• flúor - 0,014 mg;
• zinco - 0,029 mg.

A composição também inclui aminoácidos intercambiáveis ​​e essenciais, gorduras ômega, polifenóis.

Berinjela Propriedades

Berinjelas têm uma composição rica e contêm poucas calorias, mas devem ser usadas com cautela.

Benefício

• Essas frutas têm as seguintes propriedades benéficas:
• efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular, são a prevenção da aterosclerose;
• devido ao seu baixo teor calórico, eles ajudam a perder peso, portanto esse vegetal é frequentemente incluído em muitas dietas;
• uma grande quantidade de fibra estimula o processo digestivo;
• afeta bem a pele e o cabelo;
• útil para mulheres grávidas devido à presença de ácido fólico;
• beneficiará pessoas com idade avançada, melhorará sua condição após um derrame;
• efeito positivo no sistema nervoso, ajuda com insônia;
• aumentar as defesas do corpo;
• reduzir pressão;
• aumentar a hemoglobina.

Prejudicar

• A berinjela pode prejudicar as pessoas nos seguintes casos:
• na presença de doenças do trato gastrointestinal (úlcera péptica, gastrite, indigestão);
• com inflamação do pâncreas;
• com pedras nos rins;
• com intolerância individual.

Regras básicas para a seleção e armazenamento de berinjela

Ao comprar berinjela, você deve prestar atenção aos seguintes pontos:

1. O fruto não deve ser danificado, amassado, rachado, manchado com uma cor escura ou clara. Um vegetal de qualidade tem uma superfície lisa, seca e bastante elástica.
2. O caule da cor verde informa sobre a frescura do produto.
3. Se o vegetal é macio e lento, o produto está estragado.
4. A cor do feto deve ser roxa.
5. A polpa de um vegetal de qualidade é elástica, sem espaços vazios, com sementes pequenas. Se as sementes são de cor escura, a berinjela está madura demais.
6. Frutas mais pesadas contêm muita umidade.
7. Ao comprar frutas que não são roxas, você deve se familiarizar com as características varietais.

Você sabe Agora existem variedades de berinjela com casca vermelha, branca, amarela, verde e colorida. Frutas de cor branca e verde são diferenciadas pela ausência de solanina na polpa, mas as frutas vermelhas são arrancadas quando a pele fica alaranjada, caso contrário, elas serão muito amargas.

Berinjela deve ser armazenada em local fresco, sem acesso à luz solar. É melhor embrulhar as frutas em papel para que elas não percam a umidade e não sequem. A temperatura ideal para armazenar berinjela é +7 ... + 10 ° C, umidade - 90%. Para um armazenamento mais longo, esses vegetais podem ser congelados ou enlatados.

As regras básicas do crescimento

Ao cultivar berinjela, você deve seguir estas regras:

1. Para essas plantas termofílicas, você precisa escolher área bem iluminada sem rascunhos.
2. O solo na área de plantio deve ser leve e nutritivo.portanto, é aconselhável fertilizá-lo com matéria orgânica (esterco, fezes de pássaros, cinzas).
3. As mudas são plantadas no solo quando aquecem acima de + 15 ° C, e o ar atingirá +17 ... + 20 ° C.
4. A rega deve ser feita uma vez a cada 5-7 dias. No calor e durante o período de formação de frutas, a rega deve ser aumentada para 2-3 vezes por semana. A rega deve ser realizada sob a raiz para que a umidade não caia na parte verde da planta, para não causar queimaduras pelo sol.
5. Depois de molhar, solte o solo e remova as ervas daninhas.. É aconselhável fazer o corte quando os arbustos crescerem um pouco - isso contribuirá para o crescimento e fortalecimento das raízes.
6. Para aumentar a produtividade, você precisa fazer pelo menos 3 curativos - 10 a 14 dias após o plantio de mudas no solo, 20 dias depois e a última aplicação de fertilizante é realizada durante a frutificação. Para a cobertura, são utilizados fertilizantes minerais (superfosfato, nitrato de amônio) e fertilizantes orgânicos (estrume apodrecido, fezes de galinha).
7. Durante a floração, para melhorar a formação de frutos deve ser pulverizado com uma solução de ácido bórico (2 g de substância por 10 litros de líquido).
8. Os arbustos devem ser inspecionadospara não perder os primeiros sinais do aparecimento de doenças ou pragas de insetos. Ao identificá-los, você deve imediatamente tomar as medidas apropriadas.
9. Observe a rotação de culturas. Os predecessores de sucesso são repolho, cenoura, cebola, ervas, legumes e cabaças.

Importante! Maus predecessores são tabaco, tomate, batata e, especialmente, a própria berinjela. Esses vegetais podem ser plantados no mesmo local somente após 2-3 anos.

Agora você sabe que a berinjela na vida é recomendada para ser chamada de vegetais, mas do ponto de vista biológico, elas são bagas.