O chucrute é um dos pratos mais famosos do dia a dia e festivos. Com um grande volume de preparação, surge a questão de como armazenar o produto para interromper o processo de fermentação. O congelamento é uma das opções para que o lanche não perca suas propriedades benéficas. Como fazer isso corretamente é discutido neste artigo.
É possível congelar o chucrute no congelador?
É possível congelar o produto, enquanto o lanche fermentado não perde suas características de sabor. O armazenamento durante o congelamento envolve a embalagem do produto em quantidades de lote em sacos ou outros recipientes adequados.
Como congelar repolho: instruções passo a passo
Os vegetais precisam ser congelados de acordo com esta instrução:
- se possível, vegetais de estrutura densa são selecionados, de preferência fatiados grosseiramente;
- o repolho é disposto (sem sal) em sacos plásticos ou recipientes de 500-1000 gramas;
- na parte superior do recipiente para armazenar o produto, você precisa deixar cerca de 20% do espaço livre para expansão durante o descongelamento;
- o ar deve ser espremido para fora dos sacos, mas isso não pode ser feito nos recipientes, para que possam ser completamente preenchidos;
- em embalagens e outros recipientes, é possível indicar com um marcador a data do congelamento;
- os pacotes são empilhados no freezer.
Importante! Esse produto pode ser armazenado no freezer por até um ano. Ao mesmo tempo, suas qualidades úteis imediatamente após o degelo serão as mesmas de antes do congelamento.
Propriedades de chucrute congelado
Os valores de calorias e os indicadores de BJU podem ser armazenados no repolho descongelado por várias horas (2-3 horas). No momento, o produto possui propriedades iguais às antes do congelamento.
De acordo com a BJU, a imagem é a seguinte (dados por 100 gramas são indicados):
- proteínas - 1,6 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 5,2 g.
No entanto, apenas algumas horas após o degelo, o produto inicia processos de fermentação que alteram as propriedades, aumentam a acidez e levam à perda de qualidades do consumidor.
Outros métodos de armazenamento
Nem sempre é possível armazenar grandes quantidades de alimentos no compartimento do congelador. Portanto, muitas donas de casa estão procurando maneiras de economizar produtos em diferentes condições.
Armazenamento na varanda
Nas geadas de inverno, uma varanda pode ser uma ótima alternativa para um freezer. Se essa parte do apartamento não for aquecida, é possível organizar tanques com produtos em conserva.
As regras são as seguintes:
- é melhor congelar não com salmoura - portanto, o líquido escorre;
- você não precisa espremer repolho - a umidade deve permanecer nele;
- legumes salgados são embalados em sacos, recipientes de plástico ou potes de vidro;
- os contêineres são transportados para a varanda e envoltos em cobertores, tapetes etc.
Importante! Quando o degelo se inicia, todos os recipientes devem ser transferidos para a geladeira, freezer ou comer com urgência.
Armazenamento a frio
É possível manter a geladeira por um curto período de tempo - dentro de uma a duas semanas, após as quais a peça de trabalho começará a azedar e a deteriorar-se.Nesse caso, é melhor armazená-lo em um recipiente de vidro e usá-lo regularmente em alimentos.
Geralmente use as prateleiras inferiores da geladeira ou os compartimentos para legumes - a temperatura é mais baixa e o produto dura mais tempo.
Você sabe Ao conservar o repolho em cima do produto, você pode colocar várias folhas inteiras de vegetais. Eles são chamados shulyki e protegem a massa de acidificação. E também - eles são muito saborosos.
Congelar repolho
Outra maneira de preservar esse prato delicioso é congelar. Aqui a receita é simples: a massa preparada é cuidadosamente espremida pelas mãos do líquido, decomposta em sacos e colocada no congelador para armazenamento.Chucrute há muito tempo é usado como prato principal das festas russas. Isso é verdade agora, depois de muitos séculos, e é usado não apenas para uso independente, mas também para o enchimento de tortas, kulebyak, tortas. O método e o processo de armazenamento de chucrute são importantes para agricultores e jardineiros que receberam uma boa colheita.