Ervilhas enlatadas podem ser compradas o ano todo em qualquer loja. A maioria de suas propriedades úteis neste método de cozimento é perdida. Mas cada dona de casa gostaria de obter o máximo benefício deste produto. No artigo, diremos se é possível congelar ervilhas verdes frescas para o inverno por conta própria.

Quais são as melhores ervilhas para congelar

A colheita de ervilhas verdes para o inverno por congelamento envolve o uso de apenas produtos de alta qualidade.

Sinais pelos quais as frutas são tomadas para congelamento:

• sem vários defeitos, doenças, buracos de minhoca;
• as cascas são verdes, não maduras (em chifres maduros, os frutos são de baixa qualidade, amarelados, sem sabor, com casca seca);
• ervilhas carnudas.

Os grãos verdes são congelados das seguintes maneiras:

• descascado;
• nas vagens.

No primeiro caso, são utilizadas variedades lisas e cerebrais, pois seu sabor é mais delicado e doce. No segundo - variedades de neve e açúcar. A neve se distingue por vagens grossas e o açúcar tem asas planas e ervilhas verdes.

Você sabe As ervilhas devem ser incluídas na dieta de pacientes com câncer, bem como para fins preventivos: contém uma grande quantidade de selênio, o que impede a penetração de substâncias radioativas no organismo.

Como congelar ervilhas na geladeira

Em seguida, falamos sobre dois tipos de congelamento de frutas verdes em um estado descascado:

• simples congelamento de grãos crus;
• com branqueamento.

Congelamento simples

A maneira mais fácil de adquirir o produto descrito é congelá-lo em um estado fresco.

Os seguintes produtos e utensílios são usados:

• 1 kg de ervilhas verdes descascadas;
• sacos de plástico com fechaduras (um saco - 1 porção);
• recipientes de plástico para armazenar frutas na geladeira.

Você sabe Há muito que existe um ditado na Rússia: "Aconteceu sob o czar Gorokh", o que implica um herói de um conto de fadas russo que derrotou uma serpente feroz com a ajuda de grãos de ervilha.

Receita passo a passo:

1. Colete chifres de ervilha e resolva (cerca de 2 kg de ervilhas são extraídos de 2 kg de chifres).
2. Extraia os grãos das vagens, levando apenas frutas inteiras de cor verde brilhante.
3. Coloque as ervilhas em pacotes repartidos e feche as travas, depois de liberar o excesso de ar.
4. Dobre os sacos de frutas congeladas em um recipiente de plástico.
5. Envie o produto congelado na seção de freezer da geladeira.

Algumas donas de casa afirmam que esse método de congelamento contribui para a amargura dos frutos. Para evitar isso, os grãos podem ser tratados termicamente branqueando-os.

Com branqueamento

O segundo método de colheita de ervilhas para o período de inverno envolve o branqueamento de curto prazo.

Vamos precisar de:

• 1 kg de ervilhas verdes;
• 500 ml de água fervente;
• panela;
• coador;
• capacidade com água gelada;
• tela;
• sacos repartidos com fechaduras.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Descasque e resolva as frutas.
2. Ferva a água em uma panela e despeje ervilhas descascadas, segurando as frutas por 1 minuto.
3. Jogue os grãos descascados em uma peneira e mergulhe-os em um recipiente com água fria para interromper o processo de cozimento (você pode manter uma temperatura baixa da água colocando cubos de gelo nos alimentos).
4. Coloque as frutas geladas em um pano e deixe secar.
5. Distribua os grãos em pacotes repartidos e envie para congelamento.

Importante! Você pode congelar os grãos por um curto período de tempo, espalhando-os em uma bandeja. Em seguida, as ervilhas congeladas são colocadas em saquetas: esse congelamento permitirá que os frutos fiquem quebradiços, preservando seu sabor e cor naturais.

Prazo de validade

Frutas congeladas podem ser armazenadas por um longo tempo. O prazo de validade recomendado não é superior a 8–9 meses a uma temperatura de -18 ° C. Neste caso, é muito importante marcar nas saquetas com frutas a data de seu congelamento.

O que posso cozinhar com isso

Ervilhas verdes colhidas pelos métodos descritos são usadas para preparar diferentes pratos.

Entre eles estão:

• saladas;
• guisado;
• sopa;
• carga;
• purê de ervilha;
• como parte do recheio de tortas;
• como um prato independente.

Dada a simplicidade da colheita de ervilhas verdes para o inverno, fazer isso não será difícil para a anfitriã, que diversificará o cardápio das famílias e reabastecerá sua dieta diária com vitaminas do verão, mesmo no inverno frio.