A popularidade do repolho na culinária eslava se deve não apenas à versatilidade de seu consumo, mas também à sua utilidade. No inverno, este vegetal é indispensável devido à sua rica composição vitamínica e mineral. A medicina tradicional recomenda usá-lo para tratar muitas doenças e fortalecer o corpo. Qual é a peculiaridade da folha de couve, quando e como usá-la para fins terapêuticos e culinários - mais sobre isso mais adiante neste artigo.

Posso comer uma folha de couve?

Recomenda-se consumir repolho branco diariamente em porções moderadas. Pode ser vegetais frescos picados, em conserva ou cozidos, borsch, repolho, rolos de repolho, bolinhos de massa ou tortas com o recheio correspondente. O principal é não comer demais, já que o repolho em grandes quantidades pode provocar náusea e inchaço.

Para fins alimentares, os chefs são aconselhados a escolher uma folhagem de repolho não velha, sem veios espessos (tais casos serão ásperos e não serão saborosos, mesmo após um longo tratamento térmico). Também vale a pena evitar cabeças danificadas por pragas e deformadas. Idealmente, as folhas devem ser bem desenvolvidas, levemente esverdeadas ou azuladas, dependendo da variedade de cores.

As donas de casa experientes sempre removem as chapas superiores, ficando frescas e suculentas. Eles não devem ter bordas secas, sinais de podridão e pontos pretos.

Você sabe De acordo com as antigas crenças romanas, as cabeças de repolho eram formadas a partir de gotas de suor que caíam da testa do deus Júpiter.

Propriedades curativas

O valor culinário e terapêutico das cabeças de repolho reside em sua saciedade, composição enriquecida e várias qualidades benéficas. Para fins medicinais, o produto pode ser usado interna ou externamente, aplicando folhas inteiras em um local dolorido.

A medicina tradicional recomenda o uso do vegetal juntamente com os métodos médicos tradicionais de tratamento, uma vez que as folhas comuns de repolho são capazes de:

• normalizar processos metabólicos no corpo;
• compensar a falta de vitaminas, aminoácidos essenciais, minerais;
• reduzir o excesso de peso (com consumo regular);
• aliviar a inflamação interna e externa, bem como a dor;
• fortalecer o sistema imunológico;
• fornecer efeito aterosclerótico e anti-câncer;
• estimular os rins e o sistema excretor;
• fortalecer vasos sanguíneos e músculo cardíaco;
• combater a microflora patológica bacteriana (eficaz em doenças do trato digestivo, exceto pancreatite e sistema respiratório);
• reduzir açúcar no sangue e colesterol;
• ativar a circulação sanguínea no tratamento de articulações doentes.

Você sabe Os romanos antigos consideravam o repolho um prato festivo e eram servidos exclusivamente cozidos. E na China, o vegetal era considerado comida barata - era embebido em vinho e entregue aos construtores da Grande Muralha da China.

Composição quimica

O repolho é considerado um produto dietético, porque é caracterizado por um baixo teor calórico e um rico conjunto de substâncias úteis - foi após sua descoberta que o vegetal foi reconhecido pela medicina científica como um medicamento natural.

Valor nutricional do repolho branco (por 100 g):

• proteínas - 1,85 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 4,69 g;
• água - 90,405 g;
• cinza - 0,75 g;
• substâncias amiláceas - 0,1 g;
• sacarídeos - 4,63 g;
• ácidos orgânicos - 0,31 g;
• fibra alimentar - 2,08 g;
• teor calórico - 28 kcal.

Vitaminas:

• ácido ascórbico (C) - 44 mg;
• Biotina (H) - 0,103 mcg;
• beta-caroteno - 0,04 mg;
• ácido nicotínico (PP) - 0,709 mg;
• ácido pantotênico (B5) - 0,21 mg;
• piridoxina (B6) - 0,1 mg;
• tiamina (BI) - 0,03 mg;
• tocoferol (E) - 44 mg;
• riboflavina (B2) - 0,042 mg;
• filoquinona (K) - 75 mcg;
• ácido fólico (B9) - 11 mcg;
• colina (B4) - 10,6 mg.

Macro e microelementos:

• alumínio - 568 mcg;
• boro - 200 mcg;
• ferro - 0,61 mg;
• iodo - 3,6 mcg;
• potássio - 305 mg;
• cálcio - 48,2 mg;
• cobalto - 3,234 mcg;
• magnésio - 15,9 mg;
• Manganês - 0,16 mg;
• cobre - 76 mcg;
• molibdênio - 9,8 mcg;
• sódio - 12,7 mg;
• níquel - 16 mcg;
• selênio - 0,3 mcg;
• enxofre - 37 mg;
• fósforo - 31 mg;
• flúor - 10,34 mcg;
• cloro - 37,2 mg;
• crómio - 5,3 mcg;
• zinco - 0,43 mg.

Importante! A composição do repolho de jardim jovem é várias vezes mais nitratos do que na melancia. Especialistas chamam o esboço da parte mais prejudicial da cabeça.

Uso na medicina tradicional

As propriedades curativas do repolho eram conhecidas na civilização dos antigos romanos. Mesmo então, um vegetal fresco era usado para tratar os órgãos do trato gastrointestinal, sistema respiratório, bem como para alívio da dor, cicatrização de feridas, alívio da inflamação e para fins de rejuvenescimento.

A medicina tradicional moderna expandiu significativamente a lista de doenças nas quais a folhagem de repolho e seu suco espremido na hora ajudam.

• Hoje, a folha deste vegetal é recomendada para fins terapêuticos e profiláticos com:
• gastrite;
• colite;
• úlceras gástricas do duodeno e cólon sigmóide;
• abscessos;
• feridas na pele purulentas;
• reumatismo;
• baixa acidez do estômago;
• doenças hepáticas;
• colesterol alto no sangue;
• diabetes mellitus;
• constipação
• gota
• doença de cálculo biliar;
• aterosclerose;
• obesidade (bem como sobrepeso);
• inflamação de qualquer tipo, incluindo as causadas por resfriados.

No entanto, para obter um efeito terapêutico imediato, você deve usar corretamente o produto. Em alguns casos, a massa consumida ralada ajuda e, em outros, suco de bebida ou uma folha inteira anexada. A seguir, consideramos os casos e tratamentos mais comuns para folhas de couve.

Para dor de cabeça

Para aliviar a dor, a medicina tradicional recomenda aplicar uma folha fresca do vegetal descrito na testa, nas têmporas ou na nuca (dependendo da localização da fonte da dor). Anteriormente, é desejável esmagar ou desencorajar levemente, para que fique macio. Nesta posição, você precisa se deitar por 15 a 20 minutos.

Você sabe Os gregos antigos acreditavam nas propriedades milagrosas das cabeças de repolho, usando-as para aliviar a intoxicação. Esta planta tem sido um símbolo de sobriedade em Hellas.

Para dor de garganta

A transpiração aguda e o desconforto associados a doenças da garganta podem ser eliminados pelo uso interno três vezes mais de meio copo de suco de couve fresca ao longo do dia. É importante que o fluido de cura não esteja frio. Gargarejo também é eficaz.

Você pode aumentar o efeito deste medicamento com uma compressa adicional de uma folha fresca de um vegetal no pescoço: ele deve ser mantido por 2 horas, envolto em um lenço quente.

Com mastopatia

O termo "medicina tradicional moderna" mastopatia "significa várias patologias associadas a alterações benignas nas glândulas mamárias. Isso pode ser atrofia dos tecidos moles, fibrose, formação de cistos e qualquer outra doença de base para o desenvolvimento de câncer. Portanto, é importante reconhecer a doença em tempo hábil e iniciar o tratamento imediato.

Seus sintomas são esses fatores:

• dor nas glândulas mamárias (aparecem com mais frequência na segunda metade do ciclo e se intensificam antes da menstruação);
• aumento da sensibilidade mamária;
• inchaço glandular e inchaço das glândulas;
• a presença de caroços no peito.

Com a ajuda do repolho, você pode ser tratado de várias maneiras:

1. Aplique compressas em forma de folhas de couve no peito. Para fazer isso, é melhor selecionar várias folhas de tamanho médio - aquelas que estão mais próximas da cabeça do repolho. Pré-lave-as, corte uma veia espessa e amasse com força. Você pode até fazer alguns cortes para a extração intensiva de suco. Com esta compressa, você pode andar de cueca o dia todo, mudando as folhas secas para frescas. O curso terapêutico, dependendo do grau da doença, pode durar de 3 a 20 dias.
2. Combine repolho com outros componentes - mel, manteiga. Para preparar uma compressa, coloque mel ou manteiga derretida em uma folha de couve quebrada. Depois disso, o produto é aplicado na mama edemaciada e um curativo de algodão limpo é colocado em cima. Este método é melhor usado à noite, mantendo a compressa até a manhã. O curso do tratamento envolve 3-4 repetições.

Importante! Nesta situação, você não pode perder tempo, consulte um especialista e faça um diagnóstico.

Com queimaduras, contusões, úlceras e úlceras de pressão

Nesses casos, compressas de folhas inteiras são ineficazes. Para resolver o problema, ajudará picado ou ralado em um repolho ralador fino, misturado com clara de ovo crua.

A massa resultante pode ser distribuída uniformemente em uma placa quebrada ou em um curativo estéril e, em seguida, aplicada em um local dolorido. É importante pré-higienizar os componentes vegetais com água fervente para não introduzir a infecção na ferida.

Com gota

Quando as articulações doloridas são atormentadas, a folhagem fresca em anexo pode ajudar. É melhor escolhê-lo do meio da cabeça, depois enxaguar, amassar ou bater e fixá-lo em uma área inchada com um curativo ou pano de algodão. É aconselhável isolar este local com roupas de lã. Idealmente, faça o procedimento à noite. A dor desaparecerá após 6-8 sessões.

Como usar na culinária?

O repolho branco está presente na mesa de pessoas com raízes eslavas ao longo do ano.

Este é um ingrediente indispensável para cozinhar:

• sopas de vegetais, carnes e peixes;
• sopa de repolho e sopa de beterraba;
• saladas;
• caçarolas;
• tortas;
• bolinhos de massa;
• costeletas vegetarianas.

Importante! Para evitar que o repolho escureça durante o cozimento, use pratos esmaltados.

Além disso, o produto é em conserva, cozido, cozido, frito, fermentado e também usado para fazer suco fresco. É bom combinar o vegetal com outros vegetais, além de especiarias (sementes de cominho, anis, coentro, pimenta do reino), suco de maçã e cítricos (tangerina, laranja), cranberries e mirtilos. Ao mesmo tempo, o tratamento térmico prolongado é inaceitável, pois a estrutura e a nutrição das fibras das plantas são perdidas. Para acelerar o processo de cozimento, é recomendável moer folhas frescas com uma faca ou ralador.

Contra-indicações e precauções

Não houve complicações por comer demais repolho na prática médica. No entanto, apesar das muitas propriedades benéficas, um vegetal, mesmo em pequenas porções, pode causar muitos danos. Estamos falando de doenças nas quais o produto é estritamente contra-indicado.

Estes incluem:

• motilidade intestinal aumentada;
• enterocolite aguda;
• tendência a espasmos do intestino e do trato biliar.

O fato é que o vegetal contribui para a irritação das mucosas dos órgãos do trato gastrointestinal: como resultado, espasmos e dores se intensificam.

No caso de disfunção pancreática e formas agudas de úlcera péptica, recomenda-se limitar-se apenas a pratos de couve cozidos ou cozidos.

Devido ao aumento da formação de gases, o produto bruto é contra-indicado em pessoas que sofrem de flatulência.

Importante! Antes de usar repolho fresco como alimento, recomenda-se enxaguar bem as cabeças de repolho e mergulhá-las em água fria com sal por meia hora. Essas manipulações limparão o vegetal da sujeira e resíduos utilizados no processamento de pragas de inseticidas.

Obviamente, o repolho é um produto valioso, mas você não deve percebê-lo como uma panacéia. O tratamento com folhas e suco de vegetais é eficaz apenas como um meio adicional aos métodos tradicionais.