Você pode conservar pepinos não apenas nos bancos, mas também em vasos comuns disponíveis na fazenda. Para preservar a estrutura nítida do vegetal, vale a pena considerar algumas nuances. Leia sobre eles e os recursos do processo de fabricação desses produtos neste artigo.
Preparando pepinos para decapagem
Antes da decapagem, os pepinos precisam ser resolvidos e descartados cópias podres e danificadas. Depois disso, todos os produtos são cuidadosamente lavados em água fria corrente. Em seguida, despeje água fria por 2 horas. Antes do sal, os pepinos precisam ser cortados de dois lados por 2-3 cm.
Você sabe O maior pepino, quebrando todos os recordes mundiais, atingiu um comprimento de 118 cm, fruto que foi cultivado em Israel na cidade de Izaka Yazalany.
Decapagem de pepinos para o inverno em uma panela
Existem várias maneiras de conservar pepinos para o inverno em uma panela esmaltada. Abaixo estão os métodos mais simples para pepinos em conserva.
Pepinos salgados a frio
A receita clássica mais simples permite cozinhar rapidamente pepinos salgados à luz, gastando um mínimo de esforço. A vantagem do método de salga a frio é preservar a estrutura crocante do vegetal, bem como suas qualidades externas.
groselha preta
3-4 folhas
alho
2-3 dentes descascados
Lave os pepinos e ervas, deixe os legumes em água fria por 1-2 horas.
Ferva a água e dissolva o sal nela.
No fundo da panela, coloque metade das verduras disponíveis.
Coloque os pepinos devidamente preparados sobre uma ninhada de verduras na horizontal.
Despeje o conteúdo da panela com salmoura, filtrando-o através de uma peneira.
Cubra os pepinos com as verduras restantes.
Cubra a panela com uma toalha e deixe-a por 12 horas na cozinha e coloque-a na geladeira por 12 horas.
Lave os pepinos e ervas, deixe os legumes em água fria por 1-2 horas.
Ferva a água e dissolva o sal nela.
No fundo da panela, coloque metade das verduras disponíveis.
Coloque os pepinos devidamente preparados sobre uma ninhada de verduras na horizontal.
Despeje o conteúdo da panela com salmoura, filtrando-o através de uma peneira.
Cubra os pepinos com as verduras restantes.
Cubra a panela com uma toalha e deixe-a por 12 horas na cozinha e coloque-a na geladeira por 12 horas.Vídeo: receita de pepino salgado a frio
Receita de vídeo
Pepinos Salgados FriosDepois de um dia, o lanche salgado está pronto. Se necessário, você pode mantê-los por mais tempo para que o sabor fique mais saturado. Após 2 semanas, os produtos salgados se transformarão em salgados.
Maneira quente
A fase de preparação e os ingredientes deste método são completamente idênticos aos anteriores. As diferenças estão no processamento da marinada e na taxa de salga. É adicionado sal à água e fervido por 5 minutos. Picles quentes são derramados em uma panela com legumes e ervas. Após 3-4 horas, os produtos estão prontos para uso.
Importante! Se a salmoura não cobrir completamente as matérias-primas que estão na panela, dilua outra porção e adicione a quantidade necessária.
Sem vinagre
- Frutas empilhadas em camadas densas nas verduras previamente dispostas no fundo do recipiente.
- Sal, temperos são adicionados à água e fervidos por 5 minutos.
- Depois de retirar do fogo, dissolva a aspirina na marinada e despeje na panela.
- Os produtos preparados são colocados sob opressão e, após 3 dias, são consumidos ou dispostos em latas e, depois de ferver sobre a salmoura, enrolam.
Salga pepino "barril"
Para conservar pepinos que se assemelham a pepinos em barril, você precisará de vegetais de colheita tardia. O aperitivo estará pronto para uso em apenas duas semanas e a salga pode ser armazenada em local fresco na panela.
Importante! Se os planos são de armazenamento a longo prazo de produtos levemente salgados, as extremidades dos vegetais não precisam ser cortadas.
- Coloque o conteúdo de um conjunto de ervas e uma porção de alho no fundo da panela.
- Encha o recipiente com um terço dos pepinos e cubra-os com uma camada de especiarias com alho e o conteúdo do segundo conjunto de ervas.
- Encha a panela até o final com pepinos e cubra-os com o último conjunto de verduras.
- Dissolva o sal na água e coe a salmoura através da gaze.
- Despeje a salmoura na panela e oprima por 3 dias.
- Após esse período, retire o garfo, feche a panela com uma tampa e envie para o porão.
Pepinos em conserva crocantes
Para fazer picles de acordo com esta receita, você precisará:
- Lave os legumes lavados por 2 horas em uma bacia com água fria, adicione gelo.
- Coloque verduras e especiarias lavadas no fundo da panela.
- Dissolva o sal na água.
- Encha os pepinos firmemente sobre os verdes, corte a pimenta vermelha em rodelas finas e arrume por cima.
- Despeje o conteúdo da panela com salmoura e cubra tudo com uma placa menor que a panela, de diâmetro, sobre a qual defina o garfo.
Após 3 dias, o lanche pode ser consumido. Se você planeja armazenar pepinos durante todo o inverno, é melhor escorrer o picles e fervê-lo. Coloque picles nas margens e, picles a baía, enrole.
Como armazenar adequadamente espaços em branco de pepino
Regras básicas para armazenar picles:
- Para preservar um lanche com sal leve, coloque-o na geladeira - isso interromperá o processo de salga. A vida útil é de cerca de 2 semanas.
- Quando mantido no porão a temperaturas de até + 10 ° C e umidade relativa de 60%, o prazo de validade é aumentado para 1 mês.
- Durante o armazenamento, ocorre uma reação oxidativa quando o alumínio e a salmoura entram em contato, o que leva a mofo e fermentação; portanto, é melhor não deixar esses produtos por mais de um mês.
Dicas úteis
Antes de conservar os legumes, você precisa não apenas se familiarizar com a receita e preparar todos os ingredientes, mas também escolher a variedade certa. Os picles mais deliciosos e crocantes são obtidos a partir de variedades com superfície nervurada e polpa densa, que incluem:
É melhor realizar todas as manipulações no dia da colheita, até que os vegetais percam sua estrutura. Se os legumes repousarem por vários dias, devem ser embebidos em água fria por 4-6 horas. Se a cor da fruta desbotar, você pode mergulhá-la em água fervente após imersão em água fria para manter uma cor verde brilhante.
As seguintes recomendações sobre a preparação e o uso de picles ajudarão a reduzir significativamente o consumo de energia na cozinha:
- A salmoura pode ser usada como planejado por mais 2 semanas. Ao comer um lote de produtos, basta colocar pepinos frescos na marinada.
- Se você quiser manter o material verde salgado por mais tempo, escolha receitas com recheio a frio.
- Se você encontrou um ingrediente como uma folha de carvalho na receita, é melhor recusar usá-lo ou substituí-lo por uma folha de cerejeira, caso contrário, os produtos ficarão azedos rapidamente.
- Verduras salgadas aumentam o apetite e ajudam a acelerar o metabolismo - elas podem ser usadas como um ingrediente de salada independente, uma adição ao molho de carne.
- Pepinos em conserva são adequados para a dieta de pessoas que sofrem de diabetes do 1º e 2º estágio - durante a semana, cada uma das 6 refeições deve ser acompanhada pelo consumo de metade do pepino em conserva.
- Picles de pepino será um ótimo complemento para qualquer sopa de inverno.
- Na salmoura de pepino, você pode marinar a carne para fritar - ela amolece as fibras da carne, acelera o cozimento e também dá um sabor interessante.
- No verão, a salmoura pode se tornar um ingrediente indispensável no okroshka, bem como nas próprias frutas.
Pepinos em conserva retêm a maioria de suas qualidades benéficas. Eles são um ótimo complemento para muitos pratos e aumentam o apetite. Mais importante ainda, sua preparação exige um mínimo de tempo e esforço.Você sabe De acordo com a classificação botânica, o pepino é uma fruta, ou melhor, uma baga falsa. Os especialistas em culinária consideram a cultura como vegetal.
