Existem muitas maneiras de preparar cogumelos de mel para o inverno. Entre eles, a salga é muito popular da maneira quente e fria, e eles também podem ser em conserva. Existem outras opções de conservas igualmente interessantes e saborosas.
Receitas de cogumelos em conserva para o inverno
Dependendo do método de decapagem e decapagem, existem muitas receitas caseiras para fazer cogumelos frescos. Considere o mais popular deles.
Nos bancos quentes
1 L 1 hora 30 minutos
sal
2 colheres de sopa. eu com uma pequena colina
folha de louro seca
1 pc
ervilhas de pimenta preta
7 peças
óleo de girassol
1 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje os cogumelos com água fria da torneira, cubra a louça com uma tampa e coloque uma carga nela.
- Coloque por meia hora de molho, escorra a água e enxágue três vezes.
- Despeje 200 ml de água em uma panela grande e transfira os cogumelos para ela. Você pode pré-cortá-los em pedaços, mas isso não é necessário.
- Espere até que tudo ferva e cozinhe em fogo médio, sem esquecer de mexer e remover constantemente a espuma.
- Adicione o endro, a folha de louro seca, a pimenta e o cravo.
- Cozinhe por fervura por cerca de 30 minutos.
- Esterilize os frascos e espalhe os cogumelos neles.
- Coloque em cada jarra vários pratos de alho fresco picado e despeje 1 colher de sopa. óleo de girassol.
- Feche a tampa do capron, previamente também esterilizada.
- Após 3 dias, o prato pode ser comido.
Você sabe O agaric de mel do outono é considerado um parasita que parasita 200 espécies de árvores, arbustos, gramíneas e até batatas.
Em bancos frios
5 l 2-3 dias
folha de louro seca
5 unid.
endro velho (guarda-chuvas)
5 unid.
pimenta preta
10 peças
folhas de cereja e groselha
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave todos os cogumelos muito bem (pelo menos três vezes), usando água corrente fria.
- Mergulhe-os em água bastante fria por cerca de 2-3 dias, drenando a água várias vezes ao dia e derramando um novo.
- Coloque em cada recipiente adequado para que se deitem em camadas, polvilhe com sal e coloque especiarias, alho picado e rábano ralado.
- Cubra com gaze dobrada 2-3 vezes e pressione com uma carga.
- Mergulhe os cogumelos por 1,5 a 2 meses.
Decapado sem esterilização
3 L 1 hora
ácido cítrico
na ponta de uma faca
folha de louro seca
5 unid.
pimenta da Jamaica
10 peças
Valor nutricional por 100 g:
- Separe os cogumelos e enxágue bem em água fria da torneira para remover a areia e a sujeira. Se necessário, corte as partes danificadas dos cogumelos.
- Transfira para uma tigela grande, corte cada cogumelo em vários pedaços.
- Despeje 2 litros de água em uma panela grande (8-10 l) e jogue ácido cítrico na ponta da faca, para que os agáricos de mel não percam a cor.
- Adicione os cogumelos, deixe ferver, mexendo sempre e removendo a espuma.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo e escorra filtrando através de uma peneira.
- Agora você pode levar a panela um pouco menor, com um volume de cerca de 5 litros, despejar 1,5 litros de água nela e incendiar.
- Ferva água e adicione sal, açúcar e especiarias.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- Retire a folha de louro e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire do fogo e distribua em frascos esterilizados sob tampas de nylon.
Receita de vídeo
Você sabe O maior organismo vivo da Terra é o cogumelo que cresce em Oregon (EUA) no Refúgio Nacional da Vida Selvagem de Malur. Abrange uma área de 880 hectares e sua idade é estimada em 2,4 mil anos.
Em bancos de pepino em conserva
1 l40 minutos
folha de louro seca
provar
rábano verde folha
provar
folhas de groselha
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Limpar cogumelos frescos.
- Mergulhe na água três vezes e enxágüe bem após cada vez.
- Despeje com água, coloque no fogão, deixe ferver.
- Ferva por 25 minutos em fogo médio, mexendo sempre e removendo a espuma.
- Enxágüe com água da torneira e coe por uma peneira para colocar toda a água em copo.
- Despeje metade do sal no recipiente de salga e adicione todas as folhas e especiarias.
- Os cogumelos pousam os chapéus e polvilham com sal.
- Despeje picles de pepino no topo, para que todos os agáricos de mel estejam cobertos com ele.
- Coloque opressão por cima.
- Depois de uma semana, você pode colocá-lo em potes com tampas de nylon e deixar os cogumelos em um recipiente grande.
Importante! Antes de usar, é recomendável mergulhar os cogumelos salgados em água por cerca de 30 minutos.
Em um barril
5 l20 minutos
folhas de groselha
provar
verduras ou sementes de endro
provar
ervilhas em grão
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Classifique e lave bem os cogumelos com mel em água corrente.
- Despeje metade do sal no fundo do barril.
- Coloque os cogumelos com os chapéus para baixo.
- Agora eles podem ser salgados e trocados com folhas de groselha e ervas.
- Coloque a opressão por cima e coloque o cano em um local frio.
- Recomenda-se que a salmoura que aparece no topo seja drenada.
- Depois de uma semana, cogumelos salgados podem ser consumidos.
Características de armazenamento de espaços em branco
Se você observar as condições de armazenamento de agaricos de mel salgados e em conserva, eles poderão ser armazenados por cerca de um ano. O principal é que as tampas não incham e o mofo não aparece, porque nesse caso elas não podem ser comidas. Armazene picles em local frio, em uma adega ou geladeira, a uma temperatura de 0 ... + 10 ° C. Se a marca do termômetro cair abaixo de zero, os cogumelos congelam fortemente e se tornam quebradiços; se a temperatura do ar subir acima de + 10 ° C, eles podem se deteriorar.
Importante! Você pode colher cogumelos apenas em locais ecologicamente limpos e somente se for muito bom neles.
Lanches feitos com cogumelos de mel complementam perfeitamente qualquer prato e diversificam seu cardápio, o que é especialmente importante quando é inverno no exterior.
