Na vila de Veliky Gulyaki, região de Kiev, uma fazenda de caramujos de Alexei Antonkov está funcionando. A fazenda exporta seus produtos para países europeus.
Em todos os países europeus, exceto Malta e Chipre, a coleta de caracóis na natureza é proibida, pois isso afeta negativamente a situação ambiental. Portanto, eles são cultivados especialmente em fazendas de gado.
Para atingir um peso comercializável, os caracóis devem crescer por 5-6 meses. Durante esse período, eles comem de 1,5 a 2 kg de alimento composto, no qual também misturam cenouras frescas e abóbora. Os caracóis são alimentados apenas com vegetais orgânicos, porque o caracol está doente e morre devido à "química". O marisco é útil porque é um produto ecológico, absorvido 100%, diz Antonkov.
Os nutricionistas observam o baixo valor calórico e nutricional da carne de caracol. 100 g de carne de caracol tem uma média de 90 calorias. A proteína dessa carne é ainda maior do que no ovo de galinha. Além disso, contém vitaminas A, B e oligoelementos valiosos, segundo a nutricionista Eugenia Rozum.
Como observou o analista Artyom Cherniy, desde 2012 o número de empresas que cultivam caracóis aumentou significativamente e hoje já existem cerca de dez delas. Além das grandes, existem 15 a 20 pequenas empresas no mercado. Para cultivar caracóis, os agricultores ucranianos compram animais jovens ou caviar principalmente na Polônia.
Os principais produtores e exportadores mundiais são Marrocos. Esse estado responde por cerca de 40% de todas as exportações de caracóis. Os três primeiros estão fechados pela França e pela Indonésia. E os maiores consumidores são a China e os países da UE, diz Artyom Cherniy.A fazenda de Alexei Antonkov já encontrou vários mercados em face dos países europeus - Itália, Espanha e França.
