O cogumelo porcini pertence ao gênero boletos e pode-se supor com segurança que esse é o seu nome do meio. Pertence à família Fleet. Com este famoso cogumelo, você pode cozinhar um grande número de pratos deliciosos: sopas, molhos, saladas e usar como recheio para tortas. No entanto, para que a saúde permaneça em ordem, você precisa aprender a identificá-las.No mundo, existem muitos tipos de cogumelos que diferem na aparência, sabor e local de crescimento. Mas os cogumelos: royal, abeto, pinheiro, bétula e carvalho, ocupam uma posição de liderança entre todos e são os mais populares e deliciosos.
Descrição geral
Os ceps, classificados botanicamente como Boletus edibus, são uma variedade selvagem comestível popular que faz parte da família Boletaceae. Eles crescem individualmente ou em pequenos aglomerados nas florestas na base de pinheiro, abeto, castanha, carvalho e abeto. Eles são classificados como fungos micorrízicos, que formam uma relação simbiótica mútua com as raízes das árvores.
O fungo retira o açúcar das raízes para o crescimento, e as raízes absorvem água e nutrientes do fungo. Basicamente, os brancos são encontrados em regiões selecionadas da natureza, geralmente são vendidos na forma seca para distribuição em escala global.
Tipos de cogumelos porcini
As informações publicadas neste artigo ajudarão a encontrar o cogumelo comestível. Com a ajuda de uma descrição e uma foto, será possível reconhecer variedades de ceps e escolher com confiança a espécie desejada, sabendo onde cresce e distinguindo suas características.
Polpa espessa, excelente sabor, as possibilidades de diferentes métodos de cozimento distinguem os boletos dos outros irmãos. Mas ainda a principal característica é a cor.
Cogumelo pinho branco (Boletus pinophilus)
Esse visual tem um chapéu de chocolate marrom, que pode mudar seu tom para roxo escuro com veias leves nas laterais. Diâmetro 25 cm, possui pele lisa, que se torna escorregadia em dias de chuva e no sol parece fosca ou brilhante. A perna tem a forma de um tubérculo com uma superfície marrom. Sua altura é de aproximadamente 15 a 16 cm, a tonalidade creme ou amarelo possui uma camada tubular e só mais tarde adquire uma cor verde.
Disputas de azeitona a verde. A polpa de pinheiro é branca leitosa, rosa por cima com uma estrutura densa. O sabor é doce e o aroma pode ser de nozes ou cogumelos. Esta espécie começa a aparecer no início da primavera. Cresce mais frequentemente em solo arenoso ruim. Também pode ser encontrada em praias naturais, mas com menos frequência essa espécie é encontrada em chernozem. O pinho pode ser usado em qualquer louça.
Você sabe Cogumelos psicoativos são comumente chamados de "cogumelos mágicos". Eles têm um efeito psicotrópico, uma vez que a maioria contém um ingrediente psicoativo chamado psilocibina.
Carvalho Boletus (Boletus reticulatus)
O chapéu tem a forma de um hemisfério, sua altura pode ser de 23 a 25 cm e tem uma cor marrom com uma tonalidade de mouse com gotas de cor clara ou cinza e uma superfície lisa. A perna é coberta com uma malha de creme, bastante longa, com cerca de 21 cm, com espessamento na base. O aroma esbranquiçado de polpa densa e levemente esponjosa, de cogumelo, não é tão pronunciado quanto em outras variedades, enquanto o sabor permanece como cogumelo adocicado. Hymenóforo tubular branco com esporos marrom-oliva.
Dubovik aparece desde o início de maio e agrada os catadores até outubro. Você pode encontrá-lo na floresta, perto dos carvalhos ou faias. Um apanhador de cogumelos inexperiente pode ser confundido com uma galha. O cogumelo de carvalho adora um clima quente. Uma variedade pode ser frita, cozida, em conserva, salgada e, com base nela, fazer molhos e saladas. Na versão seca, o espécime exala um aroma incrível; portanto, as donas de casa costumam fazer sopas do carvalho.
Você sabe 90% dos cogumelos que comemos pertencem à variedade de cogumelos botão branco. Tem o sabor mais suave entre todos os tipos de cogumelos.
Cogumelo de vidoeiro branco (Boletus betulicola)
O fungo de bétula branca cresce em todos os solos, mas em turfeiras ácidas ou florestas de álamo-bétula definitivamente não se encontra. Na maioria das vezes vive sozinho, acontece com menos frequência conhecer uma família inteira. A coleta pode começar em julho e terminar no final de outubro. A variedade difere da maioria de suas contrapartes por uma perna fina e um chapéu liso. Esta espécie tem um tamanho pequeno até 14 cm.
Características e classificação:
- o cogumelo em uma idade mais madura parece agachado e não muito atraente e, no início de seu crescimento, parece muito bonito;
- tem um sabor e cheiro muito brilhantes;
- a perna da base é bastante grande em volume (lembra um barril), mas à medida que cresce, torna-se muito mais alta (até 12 cm) e mais fina (2-4 cm);
- a tampa de um cogumelo adulto é quase branca, pode ser embrulhada;
- a polpa é densa, perfumada, branca. O local do corte permanece branco;
- camada tubular de cor branca ou amarela clara;
- o pó de esporos é marrom.
Boletus edulis (Boletus edulis)
Cogumelo porcini Spruce é mais frequentemente encontrado em um abeto vermelho denso. Ele gosta de um clima temperado. Pode aparecer após nevoeiro ou chuva. Você também pode encontrá-lo em um parque comum, no qual crescem abetos vermelhos ou outras coníferas. Você pode coletar desde o início de julho e terminar em outubro. O maior período de coleta cai em setembro. Em diferentes estágios de crescimento, o chapéu pode atingir os tamanhos menores - 5 cm e grandes - 40 cm.
Importante! Para evitar a administração, você precisa comer qualquer produto de cogumelo dosado: 150 g / 2 p. em semanas
Na chuva, pode rachar e ficar coberto de muco. Ele sempre tem um tom branco a marrom escuro com a adição de manchas amarelas, vermelhas ou brancas. A perna pode crescer até 25-26 cm e ter uma circunferência de até 5 cm.A polpa é densa, forte. Um espécime jovem é branco, um adulto parece amarelo.
A camada tubular com esporos é branca, transformando-se em amarelo e depois verde. E o pó de esporos é verde-oliva com marrom. A maioria dos amantes de iguarias de cogumelos acredita que, entre as espécies comestíveis, essa variedade é a mais deliciosa. O abeto vermelho pode ser frito, seco, em conserva, etc.
Propriedades úteis de cogumelos porcini
A composição dos cogumelos contém uma grande quantidade de beta-glucana. Seu benefício reside no fato de fortalecer o sistema imunológico, proteger contra bactérias e fungos. Os médicos recomendam o uso de cogumelos porcini para pessoas com problemas de anemia e aterosclerose.
Além disso, seu uso reduz o desenvolvimento e a aparência do câncer devido à presença de polissacarídeos e enxofre. Os brancos contêm vitaminas C, A, B, fibra, Ca (cálcio), Se (selênio), riboflavina e muitos antioxidantes.
Duplas não comestíveis
Distinguir visualmente um espécime de cogumelo perigoso de um comestível é quase impossível. Não existem tantos boletos não comestíveis, mas existem galhas ou satânicos, assim como suas variedades.Uma característica do fungo biliar é que ele não é adequado para alimentos devido à polpa amarga, cuja amargura se intensifica durante o cozimento. Gorchak tem um chapéu de até 10 cm, polpa esbranquiçada e espessa, fica rosa quando quebrado. Não há aroma distinto de cogumelo.
Importante! Os fãs de caminhadas tranquilas na floresta, na ausência de habilidades e conhecimentos sobre as variedades de presentes da floresta, não devem coletar cogumelos de forma independente para não serem envenenados.
Aparência satânica:
- Título - Boletus satanas.
- O chapéu pode atingir 25 cm e possui tonalidade cinza ou verde-oliva.
- A polpa é branca ou amarela, mostra uma cor azul no corte.
Todos devem saber quais sintomas podem aparecer ao envenenar e comer demais um produto de cogumelo.
Sintomas de envenenamento:
- náuseas e vômitos
- diarréia
- cãibra corporal;
- dores de cabeça severas;
- fraqueza no corpo;
- mudanças de humor ou alucinações.
Após o aparecimento desses sintomas, você deve imediatamente colocar a pessoa que envenenou os cogumelos na cama, depois usar o permanganato de potássio para lavar o estômago, enviá-lo ao hospital e Borovik é considerado o rei da floresta. Ele está no degrau mais alto entre os colegas de cogumelos. Tendo estudado todas as variedades existentes de espécies comestíveis e suas contrapartes que crescem na Rússia, será possível ir com confiança para a floresta. Ele recompensará os "caçadores" por cogumelos com uma cesta de presentes úteis da floresta. Os cogumelos porcini anfitriã irão surpreendê-lo agradavelmente pelo fato de poderem ser perfeitamente combinados com salsa, tomilho, orégano, ervas, rúcula, frutas secas.
Eles podem ser combinados em pratos com queijos, carne, peixe, tomate, alho e cebola. Sirva com arroz e macarrão. O branco será armazenado por até 3 dias fresco em um saco de papel na geladeira, por até 6 meses. Secas em um recipiente hermético.
