Suculento, brilhante, perfumado - é tudo sobre ele, sobre pimentão. Este é um dos vegetais mais populares não apenas no verão, mas também nos invernos frios, ideais para preservação, saladas e recheios. As receitas mais interessantes em conserva de pimentão serão discutidas abaixo.
Propriedades úteis de pimentão
- Este vegetal é extremamente saudável e contém muitas vitaminas e minerais:
- uma quantidade recorde de vitamina C - mais do que em limão;
- Vitaminas do complexo B;
- uma ampla gama de oligoelementos: magnésio, potássio, fósforo, ferro, zinco, cobalto.
Você sabe O efeito do pimentão no corpo pode ser comparado ao chocolate - seu uso contribui para a produção de endorfinas, conhecidas como hormônios da felicidade.
- No entanto, para algumas pessoas, esse vegetal é contra-indicado e pode ser prejudicial:
- não recomendado para doenças cardíacas, hipertensão, taquicardia;
- este produto é prejudicial para gastrite e úlcera estomacal;
- com intestinos sensíveis, não pode ser comido cru.
Como escolher e preparar pimentões para preservação
Para fazer os preparativos caseiros para o inverno saborosos, você precisa aprender a escolher os legumes certos para eles.
As frutas são escolhidas bonitas, com lados uniformes, pele densa e suave, a cauda deve ser verde e elástica. Pimentos mais pesados serão os mais suculentos e carnudos. Também é importante avaliar a cor: quanto mais vermelha a casca, mais maduro o vegetal. Não tome frutas com manchas marrons na pele para os espaços em branco, isso é um sinal de queimadura solar.
Antes de prosseguir com a preparação das focas, os frutos devem ser preparados:
- lave bem em água corrente, se necessário usando uma esponja;
- secar em uma toalha de papel;
- livre de rabos de cavalo e núcleo.
Importante! Se as frutas estiverem maduras, você pode remover a caixa de sementes sem usar uma faca: basta pressionar os dedos na área ao redor do caule e puxar o núcleo pela cauda.
Deliciosas receitas para pimentões enlatados
Existem muitas opções diferentes para preservar esse vegetal. Abaixo estão as receitas mais simples e acessíveis.
Inteiramente para recheio
Uma excelente opção para a colheita deste vegetal é a conserva inteira. Esse produto é bom tanto como um prato separado quanto para o recheio.
1 lata de 3 l
pimentão
18-20 pcs.
- Lave e enxágüe bem as frutas, limpe as caudas e os núcleos, tentando manter a integridade da casca.
- Despeje 4 litros de água filtrada em uma panela grande, misture sal, açúcar, óleo e vinagre e ferva.
- Mergulhe os legumes em uma mistura fervente e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos.
- No fundo de uma jarra pré-esterilizada, despeje um pouco de salmoura na panela e coloque os frutos uniformemente.
- Despeje a jarra cheia com a salmoura restante no pescoço, cubra com uma tampa esterilizada e aperte usando uma chave de preservação.
- Coloque o frasco acabado com a tampa abaixada e cubra até a salmoura esfriar.
Receita de vídeo
Inteiramente para recheioImportante! Para preservação, você pode usar apenas sal de mesa comum sem adicionar iodo, para não estragar o sabor do produto.
Receita sem esterilização
O trabalho na cozinha será facilitado por uma receita simples que diz como fechar adequadamente o pimentão durante o inverno, ignorando o processo de esterilização.
1 lata por 0,5 litro
pimentão
5-6 peças
- Frutas limpas e descascadas cortadas em fatias.
- Combine água, sal e açúcar em uma panela, deixe ferver por alguns minutos.
- Ferva as fatias por 2-3 minutos e tampe imediatamente em potes pré-preparados, deitados com alho, picados em pedaços pequenos.
- Despeje a salmoura quente cozida nos potes, adicione o vinagre, feche a tampa e enrole.
Pimenta doce
Um lanche incomum e muito macio pode ser obtido a partir de pimentão e mel.
1 lata por 0,5 litro
óleo de girassol
1/2 colher de sopa.
ervilhas da pimenta da Jamaica
provar
- Misture todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo.
- Pimenta preparada cortada em fatias.
- Coloque as fatias em uma mistura fervente e deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo (quando as fatias começarem a desbotar, você poderá remover a panela do fogo).
- Transfira os legumes para os frascos preparados e despeje a marinada preparada na panela.
- Enrole os frascos com tampas esterilizadas, legal.
Você sabe O pimentão tem diferenças de gênero: por exemplo, as pontas da fruta feminina são geralmente divididas em 4 segmentos e a fruta masculina em 3. As primeiras geralmente têm um sabor mais doce.
Em óleo
Um ótimo lanche acabará se você escolher pimenta doce em uma marinada de óleo.
endro e salsa
provar
- Prepare legumes e corte em fatias.
- Coloque as fatias em um recipiente fundo, despeje os mesmos componentes da marinada.
- Ferva em fogo baixo por 20 minutos, mexendo regularmente.
- 5 minutos antes do final do cozimento, jogue alho picado e ervas picadas.
- Disponha o produto resultante em potes limpos e cortiça.
Pimentos fritos
Para os amantes de lanches salgados, é adequada uma receita de pimenta frita em conserva.
1 lata por 0,5 litro
mistura de pimenta (preta, pimenta da Jamaica)
provar
- Frite as frutas descascadas e cortadas. Você pode fazer isso em uma panela com a quantidade especificada de óleo ou no forno em uma folha coberta com papel alumínio a 220 ° C, assar por meia hora.
- Coloque alho, temperos e uma fatia de pimenta no fundo dos frascos esterilizados.
- Despeje todos os ingredientes secos em potes e despeje o vinagre.
- Disponha as fatias fritas acabadas em frascos, despejando o suco deixado após o tratamento térmico, despeje água fervente no pescoço e enrole.
- Agite os frascos cuidadosamente para dissolver todas as especiarias, vire e cubra com um cobertor quente.
Em molho de tomate
Aperitivos incomuns e de dar água na boca são pimentas em conserva de tomate.
5 latas por 0,5 litro
óleo de girassol
100 ml
- Lave e descasque as frutas, corte cada uma longitudinalmente em 8 partes.
- Em uma panela funda, misture todos os ingredientes do molho e deixe ferver.
- Coloque o vegetal preparado em uma mistura fervente, mexa e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
- Disponha a peça resultante nos bancos, despeje o molho picante e enrole.
Regras básicas e prazo de validade
Os pimentos enlatados são armazenados da mesma maneira que outros tipos de produtos caseiros de inverno: em local fresco e escuro, adega, despensa ou geladeira. A temperatura na sala deve ser de 0 a + 20 ° C, umidade não superior a 80%. O prazo de validade das latas é de 12 meses.
Dicas adicionais de culinária
Para que as delícias enlatadas sejam deliciosas e retenham o máximo benefício, é importante aderir às regras básicas de preparação:
- Lave bem os frascos e tampas projetados para as peças, sujeitando-os à esterilização obrigatória.
- Observe a tecnologia de preparação dos produtos, lave bem os vegetais antes de cozinhar.
- É melhor esterilizar o recipiente imediatamente antes de colocar os produtos nele.
- É importante escolher apenas frutas frescas, sem manchas e danos.
- Se o vinagre for usado na marinada, é melhor despejá-lo diretamente no pote antes de cobri-lo, para que ele não evapore quando fervido.
Assim, tendo se familiarizado com as várias opções para cozinhar pimentões enlatados, pode-se argumentar que esse processo não é muito complicado e consome muito tempo. Mesmo uma dona de casa iniciante, usando essas dicas, será capaz de agradar suas famílias com pratos aromáticos e saborosos deste vegetal.