O tomate é um dos vegetais mais comuns do mundo, dos quais existem muitas variedades. Mas existe um tomate verde especial, que é adequado apenas para preservação ou salga. As razões para isso e os truques na preparação serão considerados neste artigo.

Comer tomates verdes

Na sua forma bruta, o tomate verde praticamente não é consumido, porque em seu sabor há um amargor característico. O fato é que ele contém uma grande quantidade de solanina (uma toxina específica). Mas conseguir um sabor agradável é fácil com a ajuda de cozinhas especiais.

Benefício

• Apesar da presença de solanina, um tomate verde contém uma grande quantidade de vitaminas, minerais e minerais benéficos para todo o corpo, a saber:
• afetar favoravelmente o sistema cardiovascular;
• melhorar o metabolismo;
• Eles são uma excelente prevenção de câncer;
• proteja perfeitamente o DNA da introdução de fatores destrutivos;
• contêm o hormônio "felicidade" (serotonina), que afeta positivamente o sistema nervoso.

Danos e contra-indicações

Como a maioria dos produtos, o tomate verde tem várias propriedades nocivas (contém um grande número de alérgenos), que podem afetar negativamente um determinado grupo de consumidores.

• Então, contra-indicações para o uso de tomate verde:
• a presença de uma tendência a reações alérgicas a produtos;
• problemas com o sistema cardiovascular;
• problemas renais
• gravidez e lactação;
• doenças do sistema músculo-esquelético.

Também é importante saber que a combinação de tomate verde com carne, peixe, pão e ovos em uma refeição é estritamente contra-indicada. Um período mínimo de 2,5 horas deve decorrer entre a ingestão dos alimentos e tomates listados.

Importante! O uso de um produto tóxico deve ser muito cuidadoso e o número de tomates consumidos por vez não deve exceder 3-5.

Como conservar tomates verdes instantâneos

Hoje, existem muitas receitas, segundo as quais você pode cozinhar tomates verdes apimentados e saborosos, que podem ser servidos imediatamente ou enrolados no inverno.

Receita simples

A maneira mais fácil e rápida de preparar tomates verdes para o inverno é um pôr do sol regular usando vinagre.

Ingredientes essenciais:

• Tomates
• agua
• 70% de vinagre;
• sal;
• açucar
• ramos de endro;
• alho
• pimenta em pó;
• cebolas;
• outras especiarias a gosto.

Tomate verde em conserva: vídeo

Então, todos os ingredientes estão prontos, continue com o cozimento:

1. Lave bem os tomates, prepare latas e tampas para preparar (desinfetar).
2. Para preparar a solução, é necessário ferver água, adicione sal e açúcar (2 colheres de sopa por 2 litros de água).
3. No fundo da jarra, coloque o rábano, o alho, coloque alguns tomates, adicione o endro, a cebola. Coloque os tomates restantes, cubra-os com rábano, polvilhe com ervilhas.
4. Despeje os frascos com o conteúdo da solução quente e deixe sob a tampa (não enrole) por 20 minutos.
5. Após o tempo, é necessário despejar cuidadosamente a marinada de volta na panela e ferver novamente.
6. Volte a encher a solução, adicione 1 colher de sopa de vinagre a cada frasco e enrole com tampas estéreis.
7. Vire as latas e coloque um cobertor em um local isolado durante a noite.

Salgado sem vinagre

Cozinhar legumes salgados é uma tarefa muito simples, mesmo para um cozinheiro iniciante, e o resultado é excelente, porque é extremamente difícil cometer um erro nesse processo.

Ingredientes essenciais:

• tomate verde;
• sal (50 g por 1 kg de vegetais);
• pimenta em pó;
• folha de louro;
• endro.

Instruções passo a passo:

1. Enxágüe bem os tomates e prepare o recipiente para decapagem.
2. Coloque os legumes em uma tigela para salgar, despeje todos os temperos e temperos por cima.
3. Despeje água fria para que todos os produtos sejam completamente imersos.
4. Deixe em local fresco e escuro por 2-3 dias.

Você sabe Poucas pessoas sabem, mas o tomate vegetal que conhecemos há muito tempo é considerado muito venenoso e cultivado exclusivamente para fins decorativos.

Recheado

Vegetais verdes recheados são a opção de servir mais comum, não apenas na Rússia e na Ucrânia, mas também nos países caucasianos.

Ingredientes para cozinhar tomates picantes recheados:

• tomate (3 kg);
• água (2 l);
• sal (por 1 litro de água - 2 colheres de sopa);
• salsa (2 cachos);
• endro;
• pimenta vermelha (a gosto);
• cebolas (2 unid. tamanho médio);
• cenouras (1-2 peças);
• alho (2 cabeças).

Instruções passo a passo para cozinhar:

1. Lave bem os legumes, seque, faça 1 ou 2 cortes transversalmente (dependendo do tamanho), sem cortar até o fim.
2. Corte a cebola em meias argolas, rale as cenouras em um ralador grosso. Alho e salsa são picados. Misture todos os ingredientes e sal, misture novamente.
3. Encha suavemente o ingrediente principal com a massa pronta.
4. Coloque os tomates preparados em potes, adicione guarda-chuvas de endro e despeje água quente e sal.
5. Enrole e saia por alguns dias na sala (não sob a luz direta do sol), depois se esconda em um lugar escuro e isolado.

Com cebolas

Para preparar uma salada para o inverno a partir de tomates verdes com cebola, são necessários os seguintes produtos:

• tomate (2-3 kg);
• cebolas (1-2 peças);
• cenoura (1 peça);
• óleo;
• açúcar (0,5 colher de sopa);
• sal (1-2 colheres de sopa);
• meia colher de sopa de vinagre (70%);
• pimenta em pó;
• folha de louro e outras especiarias a gosto.

Receita passo a passo:

1. Prepare legumes (lave, corte, sal) e deixe por várias horas.
2. Depois disso, adicione o açúcar e cozinhe em uma panela em fogo baixo (0,5 horas).
3. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione o vinagre e os temperos necessários.
4. Em uma jarra preparada, coloque a salada e enrole com tampas estéreis.
5. Vire e guarde, bem como outras conservas.

Com pimentão

Ingredientes essenciais:

• ingrediente principal (2-3 kg);
• 1 kg de pimentão;
• cebolas (1-2 peças);
• cenoura (1 peça);
• óleo;
• açúcar (0,5 colher de sopa);
• sal (1-2 colheres de sopa);
• pimenta em pó;
• folha de louro e outras especiarias a gosto.

Receita passo a passo:

1. Prepare os legumes (lave, corte, sal) e misture bem.
2. Adicione o açúcar, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo (até 0,5 horas).
3. Em uma jarra preparada, coloque a salada e enrole com tampas estéreis.
4. Vire e guarde, bem como outras conservas.

Afiado

Ingredientes para fazer tomates verdes quentes:

• produto principal;
• salsa;
• endro;
• alho (1,2 cabeças por 1 kg);
• pimenta (a gosto);
• sal (50 g por 1 kg);
• açúcar (30 g por 1 kg);
• vinagre (50 ml por 1 kg).

Receita passo a passo:

1. Lave bem os legumes, seque e faça 1 ou 2 cortes transversalmente (dependendo do tamanho), sem cortar até o fim.
2. Moer ervas e alho, adicione pimenta.
3. Encha suavemente o ingrediente principal com a massa pronta.
4. Coloque os tomates preparados em potes, despeje água quente com sal e açúcar. Adicione o vinagre no final.
5. Armazenar, bem como outra preservação.

Doce

A receita culinária mais incomum. O principal segredo é que, em vez do sal usual para sal, você deve usar açúcar. Ingredientes

• tomate verde;
• folhas de groselha preta;
• pimenta da Jamaica;
• canela a gosto;
• pasta de tomate;
• açúcar (1 kg de açúcar por 1 kg de tomate);
• sal (1 colher de sopa por 1 kg de tomate).

Receita passo a passo:

1. No fundo do recipiente preparado, é necessário colocar densamente as folhas de groselha preta, cobrir com canela e pimenta e depois tomates. Polvilhe generosamente com açúcar.
2. Coloque outra camada de folhas de groselha por cima, despeje a pasta de tomate, despeje o restante do açúcar.
3. Acima, é necessário colocar opressão para obter o líquido e absorver completamente os vegetais.
4. Os tomates estarão prontos em 1-2 dias.

Dicas úteis de culinária

A conservação da colheita para o inverno tem suas próprias sutilezas que devem ser levadas em consideração.Dicas úteis para cozinhar pratos de tomate verde:

• a adição de açúcar é de grande importância, pois permite equilibrar a acidez do prato acabado;
• antes da colheita, não armazene tomates na geladeira, pois no frio eles perdem o sabor;
• se você segurar os tomates no peitoril da janela antes da colheita, eles ficarão mais macios e tornarão o prato mais suculento e saturado;
• os legumes devem ser selecionados moderadamente maduros, pois tomates maduros não são adequados para conservação;
• para maior benefício, vale a pena usar sal iodado, pois ajudará a obter o iodo necessário ao organismo sem aditivos adicionais.

Portanto, hoje existe um grande número de opções simples e complexas para cozinhar tomates verdes: tanto para a preservação do inverno quanto para a porção imediata. No entanto, o tomate verde é um produto muito insidioso e, mesmo após qualquer processamento, é melhor usá-lo com moderação.