O peixe vermelho salgado é um alimento favorito de muitas pessoas. Tem um sabor delicado, pode ser consumido com um acompanhamento, como um lanche de cerveja ou simplesmente colocando uma fatia em um pedaço de pão de centeio com uma fina camada de manteiga. No entanto, o salmão pré-fabricado ou o salmão rosa do embaixador da fábrica podem custar de 1,5 a 2 vezes mais que o peixe congelado. Mas acontece que salgar o peixe é bastante simples.

Seleção e preparação de ingredientes

Naturalmente, para cozinhar salmão rosa salgado, você deve primeiro escolher a matéria-prima de qualidade certa.

Você sabe Acredita-se que o salmão rosa feminino possa ser identificado pelo seguinte critério: suas mandíbulas são limpas e uniformes. O macho tem uma espécie de “bico”, formações dobradas nas mandíbulas e uma pequena corcunda na frente da barbatana dorsal. Se você identificar uma fêmea cujo abdômen será de cor rosa e levemente inchado - com alta probabilidade, este é um peixe com caviar.

Isso é bastante simples e as seguintes regras ajudarão você:

• o peso de uma carcaça é de 0,8 a 1,5 kg, um peso maior que o indicado indica a velhice do salmão rosa, um indicador mais baixo indica sua carne muito jovem, que ainda não adquiriu os nutrientes e o sabor necessários;
• a porcentagem de gelo do peso total da carcaça não deve exceder 5%: é difícil determinar a olho, mas você pode comprar um salmão rosa pequeno, derreter completamente em um tanque (sem mudança) e descobrir esse indicador pelo volume de líquido recebido e a massa da carcaça resultante ;
• o abdômen é uniformemente colorido, plano e não inchado (se não houver caviar);
• guelras de um tom vermelho claro;
• no peixe fresco, as escamas são lisas, limpas e brilhantes, mesmo sem sinais leves de danos;
• no salmão estripado, a cor dentro do abdômen é uniformemente rosa;
• cor da carne - rosa claro;
• quando pressionado com um dedo, o dente desaparece rapidamente;
• cheirar bem - mesmo o menor cheiro de amônia não deve vir da carcaça;
• a pele com carne é uma peça, bem ajustada.

Receitas de salmão em fatias

As receitas caseiras de salga listadas abaixo são simples e rápidas de preparar. Todos os métodos requerem um mínimo de ingredientes e as menores habilidades culinárias. Mesmo que você nunca tenha salgado peixe antes, pode ter certeza de que terá sucesso - você pode ir com segurança à loja ou ao mercado, escolher salmão rosa, de acordo com as regras descritas acima, e preparar uma nova iguaria.

Importante! Para cortar peixe, você precisa de uma faca bem afiada, de preferência com uma lâmina estreita; caso contrário, esmagará a carne e não a cortará.

Você sabe Você pode descobrir o grau de prontidão da salmoura da seguinte maneira: jogue a batata descascada no líquido. Numa salmoura de boa qualidade, o tubérculo flutua para a superfície e, se não houver sal suficiente, ele permanecerá no fundo.

Importante! Para salgar peixe, é melhor levar pratos de vidro, plástico ou esmaltado. Além disso, um pré-requisito é que a superfície interna deste último não tenha os menores fragmentos ou danos ao esmalte.

Recursos para armazenar salmão rosa salgado em casa

O peixe vermelho salgado deve ser armazenado na geladeira ou em outro local fresco. Um aperitivo cozido em uma jarra não pode ser removido da salmoura, mas lembre-se de que gradualmente o peixe se tornará mais salgado, embora não tão rápido quanto no calor.

Como você viu, a salga independente de salmão rosa em casa é um procedimento bastante simples. O peixe não será diferente do que você pode comprar nos pontos de venda. Além disso, você pode economizar dinheiro e ter certeza de que não foram utilizados aditivos duvidosos na preparação.

Você sabe O salmão rosa masculino constrói sua corcunda apenas durante a migração para o local de desova, antes que este peixe tenha essa característica distintiva. Graças a esse crescimento, a espécie ganhou seu nome.

Usando essas receitas, você pode adicionar salmão a outros tipos de salmão, já que o salmão rosa é o mais magro de todos; portanto, ao cozinhar salmão ou salmão com chum, use menos óleo ou pode ficar sem ele.