Chanterelles têm um sabor e aroma ricos, por isso ajudam a diversificar qualquer prato com sua presença. Ao mesmo tempo, cozinhá-los não é difícil. Existem muitas receitas diferentes para pratos destes cogumelos. Os vegetarianos gostam muito deles, já que as cantarelos são uma fonte valiosa de proteína e têm gosto semelhante à carne, e muitos adeptos da cozinha tradicional russa se apaixonaram por uma receita simples para almôndegas com cogumelos e carne picada.
Seleção e preparação de ingredientes
Chanterelles quase nunca são afetados por vermes, o que simplifica muito sua seleção e preparação antes do cozimento. Eles podem ser encontrados na floresta no final do verão e início do outono, enquanto os cogumelos tardios têm um sabor e aroma mais ricos, por isso é melhor escolhê-los.
Importante! Não se recomenda que as chanterelles sejam congeladas porque, quando descongeladas, adquirem um sabor amargo e desagradável.
A preparação imediatamente antes do cozimento consiste em lavar cuidadosamente as chanterelas da sujeira e da placa. Depois disso, eles são salgados, o alho é adicionado, bem como outras especiarias a gosto e fervidas por 10 minutos. Como resultado, os cogumelos podem ser consumidos como lanches ou adicionados a vários pratos.
Receita de almôndegas de chanterelle
Rissóis de cogumelos clássicos
335 minutos
farinha de rosca
100 g
óleo de girassol
3 colheres de sopa. colheres
Valor nutricional por 100 g:
- Para as chanterelles pré-limpas e cozidas, adicione endro, cebola e moa-as em um moedor de carne.
- Sal o picado de cogumelos resultante e adicione ovos e sêmola a ele.
- A partir da mistura resultante para fazer pequenas costeletas para fritar melhor, uma média de 6 peças.
- Role costeletas de todos os lados na farinha de rosca;
- Aqueça a panela em fogo médio e despeje o óleo de girassol nela.
- Quando o óleo estiver quente, coloque os rissóis em uma panela e frite em fogo pequeno.
- Após 7 a 10 minutos, vire para o outro lado e, após o mesmo período, retire da panela.
Você sabe A palavra «costeleta» tem uma origem francesa e na tradução significa "costela".
Costeletas vegetarianas
350 minutos
batatas de tamanho médio
3 peças
óleo de girassol
3 colheres de sopa. colheres
Valor nutricional por 100 g:
- Cogumelos pré-preparados moídos, juntamente com alho e cebola, moem em um moedor de carne picada em carne picada.
- Rale as batatas nessa mistura.
- Adicione sêmola, temperos e sal.
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Forme pequenas costeletas e mergulhe-as por todos os lados na farinha.
- Frite em uma frigideira pré-aquecida com óleo de girassol em fogo médio por 8 minutos de um lado e do outro.
Importante! Para as pessoas que não comem carne, para o funcionamento normal do corpo, é necessário ingerir uma grande quantidade de proteínas e principalmente alimentos com aminoácidos essenciais em sua composição. Esse é o tipo de alimento ao qual os cogumelos pertencem.
Costeletas com chanterelles e carne picada
3120 minutos
tomilho sal e outras especiarias
provar
óleo de girassol
3 colheres de sopa. colheres
farinha de rosca
200 g
Valor nutricional por 100 g:
- Frite os cogumelos preparados em uma frigideira sem óleo em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre.
- Escorra, adicione um pouco de óleo de girassol e frite por mais 3 minutos.
- Coloque em uma tigela funda.
- Frite a carne picada com uma pequena quantidade de óleo de girassol por 7 minutos.
- Adicione a pimenta picada e alho-poró à mistura, frite por mais 3 minutos.
- Despeje a carne picada em uma tigela de chanterelles, sal, adicione especiarias, ovos e salsa.
- É importante misturar bem todos os ingredientes e formar costeletas de formas bonitas;
- Mergulhe os rissóis resultantes na farinha de rosca por todos os lados e coloque uma frigideira pré-aquecida com manteiga.
- Frite por 5-7 minutos de um lado e do outro.
Você sabe Chanterelles contêm uma substância específica de quinomaniose, que os protege de danos causados por insetos, parasitas e outras pragas.
Costeletas Chanterelle são um prato principal maravilhoso e bastante comum. Especialmente, eles são cozidos durante o período de colheita dos cogumelos. Chanterelles são ricos em proteínas saudáveis, possuem um pequeno teor calórico e um sabor agradável e rico, para que você possa cozinhá-los com costeletas com ou sem carne picada.
